Споделено от кухнята на Elti: Бананова торта с карамел и лешници

Бананова торта с карамел и лешници

Тортата направих за Рождения ден на дъщеря ми (и от месец април е на стартова линия за публикуване 😏).

Продукти:

Блатове:

(Източник: https://omgchocolatedesserts.com)

350 г (2 ¾ чаши) брашно
2 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сода за хляб
½ ч.л. сол

2 ч.ч захар (320 - 350г)
150 г меко масло

3 големи яйца
1 чаена лъжичка ванилия
130г заквасена сметана
40 мл (¼ ч.ч.) олио

1 ¼ ч.ч. пюре от банани (около 2 големи или 3 средни банана)

Крем:

4 жълтъка
1 консерва подсладено кондензирано мляко (397г)
60 г масло
50 г млечен кувертюр
500 г маскарпоне

Карамел:

100 г захар
40 г масло
100 мл течна сметана
1/4 ч.л. сол

Още:

100 г печени белени лешници
2 - 3 банана

Начин на приготвяне на блатовете:

Смесваме в купа брашното, бакпулвера, содата и солта (първите четири съставки от списъка с продукти).
В друга купа разбиваме мекото масло със захарта.
Към разбитото масло добавяме едно след друго яйцата, като след всяко разбиваме за кратко.
След това слагаме ванилията, заквасената сметана и олиото. Разбъркваме с лъжица или разбиваме с миксера, но за кратко.
Добавяме половината от микса с брашно и разбъркваме до гладкост. След това и другата половина и отново разбъркваме.
Последно добавяме пюрето от банани и разбъркваме
Сместа изсипваме във форма за торта с диаметър 20 см -22 см, с поставена хартия за печене на дъното или подмазана с олио и поръсена с брашно.
Печем в предварително нагрята до 170 ⁰С фурна. (горно и долно нагряване с вентилатор).
Времето е около 25-28 минути, като преди да извадим проверяваме готовността с клечка.
Изваждаме от фурната, оставяме блата във формата за 5 минути и след това изваждаме на решетка до пълното изстиване.

Приготвяне на крема:

Разбитите жълтъци, кондензираното мляко и маслото поставяме в тенджерка (с двойно дъно) и варим всичко на слаб или средно загрят котлон. Отначало разбъркваме на често, а в края на варенето непрекъснато.
Сместа се сгъстява и добива лъскавина. Щом добие гъстотата на крем отстраняваме от котлона.
Разделяме варения крем на две части.
В едната част добавяме начупения кувертюр, изчакваме малко да се разтопи от топлината и разбъркваме до гладък крем (това е шоколадовия крем).
В другата част (изчакваме да се охлади) слагаме маскарпонето и разбъркваме.

Приготвяне на карамела:

Карамелизираме захарта до светъл карамел.
Добавяме лешниците, а няколко секунди след тях и маслото. Разбъркваме.
Наливаме сметаната, слагаме солта и варим до пълното разтваряне на карамела (намаляваме степента на котлона)

Сглобяване на тортата:

Разрязваме изпечения и напълно изстинал блат на 4 платки.
Във форма за торта редим блат, част от шоколадовия крем,после резени банани, а върху бананите слагаме от крема с маскарпоне.
Втори блат, маскарпоне крем, банани, карамел с лешници.
Трети блат, шоколадов крем, банани, маскарпоне крем.
Блатовете не се нуждаят от сиропиране.
Тортата трябва да отлежи в хладилника поне 12 часа.