Спонтанно и непланувано, една неделя от февруари, отделихме на Хисарлъка, един от парковете на град Кюстендил.
Приятно местенце, което бях забравила с годините.
Пролетта тихо нашепваше, че идва скоро. Един самотен кукуряк, превръщаше шепота в крясък.
За дечицата няма значение сезона - еднакво безгрижни, весели и щастливи са. И как заразително действат и на нас.
Не бях стъпвала с години в зоологическа градина.
И за първи път посетих една от
100-те национални кръчми на България. Проект аналогичен на 100-те национални туристически обекта. И това беше първата ми стъпка по следите на националните кръчми. С "
Тихият кът", с. Слокощица, сложих началото на един друг тип печати.
Обслужването и обстановката са повече от приятни. А във вестника, който всъщност е меню, което трудно може да изчетеш подробно, имаше споделена рецепта за "Камберски топки". Подарък, който нямаше как да подмина :) Поръчах ги и запомних рецептата. Всъщност, мислех си, че съм я запомнила, до момента, до който не тръгнах да ги правя. Основното бях запаметила, но в подробностите и количествата не съм убедена. Така става, като не снимаш правилната страничка :) Но това не беше пречка да опитам да направя нещо близко до:
Камберски топки от "Тихият кът"
- 100 г сирене
- 100 г кашкавал
- 1 домат (само месестата част)
- 3 яйца
- щипка брашно (за сместа)
- черен пипер
- магданоз
- брашно (за паниране)
- олио
- скилидка чесън (може би) - не сложих обаче
Приготвяне:
- Настържете на ситно ренде, в купа, сиренето и кашкавала.
- Нарежете месестата част на един домат на дребно и също сложете в купата.
- Добавете 3 жълтъка, щипка брашно, смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз. (По желание и скилидка чесън, нарязана на дребно)
- (Аз сложих и 20 г накъсано на парченца топено сирене, тип чедър)
- Разбъркайте хубаво сместа.
- С мокри ръце оформете топчета, с големина на орех. Оваляйте ги в брашно.
- Приберете ги в камерата на хладилника, докато чакате да загрее олиото и подготвите останалите неща.
- В дълбока чиния сложете белтъците от яйцата и ги разбийте хубаво с вилица.
- В друга чиния сложете брашно.
- Загрейте по-голямо количество олио, в дълбок тиган.
- Потопете топчетата (те са леко стегнали, но не замразени напълно) в разбитите белтъци, след това пак в брашно (по желание още веднъж в белтъците) и ги сложете в нагорещеното олио.
Стават бързо. Не се изкушавайте да ги пържите по-дълго, защото има опасност панировката да пропусне и топчетата да станат кухи. За това е важно и мазнината да е добре нагрята.
- Извадете готовите топчета на кухненска хартия.
- Сервирайте топли.
С благодарности към "
Тихият кът"!
Чудно мезенце са - наздраве!
---
Редакция 09.06.2015 г.
При последното ни ходене до "Тихият кът", някога в разгара на лятото миналата година беше, отворих на правилната страничка менюто и направих анализ на способността ми да запомням. Видях, че съм сбъркала името, сложила съм повечко яйца, но в общи линии добре съм я уцелила. Споделям оригиналната рецепта, за тези от вас, които ще се решат да я направят.
