Козуначени круфини

Честит Великден, приятели! Бъдете здрави и щастливи!

Кифли с вишни и фъстъчено масло

Възползвах се от топлото време, като помощник за бързо втасване и малкото вишни, които имаме тази година. Градушката напролет обрули дърветата и то джанки, череши и вишни си имаме, колкото да ги опитаме, не може изобщо да се говори за реколта и затваряне на зимнина. Една паничка плод набрах и отидоха в кифлички.

С три вида плънка са:

Козунак със сладко от зелени смокини

За вдъхновението благодаря на Роси, Кулинарното еликсирче!

Преди Великден събирах идеи, разглеждах рецепти, но по неписан закон у дома, не направих нито една проба преди самия Празник. Отлагам магическото ухание на домашно изпечен козунак до последно, до ранната утрин на така обичания Великден. Просто традиция, която спазвам с години. И която, дори блогърското гъделче в мен, не можа да ме накара да наруша.

Когато видях идеята на Роси за козунак със смокиново пюре (което не се намираше у дома и не знаех от къде да си набавя) се сетих за домашното ми сладко от зелени смокини. Така всичко, което бях набелязала за проба се трансформира до козунаци с домашни сладка (като освен това от зелени смокини включих и ягодово сладко).

Щрудели - с мак и с орехи

Там, от където идва рецептата, двата вида щрудели обикновено се приготвят в комплект, вървят заедно като ин и ян и по мои наблюдения маковият се харесва повече на жените, а ореховият на мъжете. Може би за това вървят в комплект.

Рецептата и самото приготвяне, специално за блога, са от зълва ми, за което много й благодаря. Обичам да си имам гости в блога - намазахме с пълно меню от сръбската кухня - жълта супа с кнедли, месо с картофи на фурна и тези фантастични и много любими щрудели. Рецептата за последните е научила от нейна приятелка от Нови сад. И аз там ги опитах за първи път и се влюбих в маковия.

Колекция козунаци - любими рецепти

Козунак със сладко от зелени смокини

Пухкав козунак (за начинаещи)

Класически козунак

Козунак с макова плънка

Козуначени венчета

Козуначено мраморно руло

Козунак "Рафаело"

Козуначено тесто с бира 

Козуначена пица "Банана"

1. Традиционни козунаци

В тази група слагам козунаците, които са направени от основните съставки - яйца, захар, мазнина, мляко, брашно и мая. Опитвала съм много рецепти през годините, едните пухкави и меки, но не достатъчно сладки (по нашите разбирания), другите сладки и съответно по-глетави (захарта пречи на тестото да бухне), трети прекалено мазни (тук пък ги няма хубавите характерни конци), със сигурност има и четвърти, и пети, които сега бягат от анализа (просто не се сещам за тях). Но най-хубавата рецепта за класически козунак открих миналата година. Тогава не успях да я публикувам, но днешната статия започвам точно с нея.

Класически козунак Диана

Източник: Опитайте...

Класически козунак Диана

Продукти: Половин ч.чаша прясно мляко 20 гр. прясна мая 3 -3 ¼ ч.чаши брашно Половин ч.чаша захар 2 яйца 1 с.л. кисело мляко (може сметана) ¼ ч.л.сода за хляб 1 ч.л. мед  ¼ ч.л. сол ½  ч.чаша мазнина (смес от масло и олио 50:50; или смес от мас и олио) 1 ч.л. коняк Аромати за тестото: ванилия, ром, лимон и портокал-на сок и кори Аромати и добавки при оформяне - локум, напоени в ром стафиди и/или др. сушени плодове, кандирани корички от цитруси, шоколадови капки, кристална захар, ядки. 1 ч.чаша = 240 мл.

Козуначено мраморно руло

Продукти:

За тестото:

• 1 яйце
• 100 г захар
• 350 мл прясно мляко
• 10 г суха мая (или 25 г прясна)
• 50 г масло (олио или мас)
• щипка сол
• ванилия
• 600 г брашно

За плънка:

• Течен шоколад

За намазване на рулото:

• Конфитюр по избор (при мен от боровинки)

Източник: Ossigeno

Приготвяне:

• В хладкото мляко сложете маята и изчакайте 10-ина минути. Разбъркайте.
• Към млякото добавете яйцето и захарта. Разбийте с вилица и изчакайте захарта да се разтвори.
• Добавете половината брашно, солта и ванилията. Разбъркайте.
• Сложете разтопеното масло (приятно топло, но не горещо) и бъркайте, докато се поеме от тестото.
• С останалото брашно замесете тесто, меко и нелепнещо.
• Намажете с олио, покрийте с хартия за печене и оставете на топло да втаса (да увеличи двойно обема си).

• Разделете тестото на две части. 
• Разточете едната на кора (около 40 х 40 см, или с дебелина 0,5 см). Намажете я с течен шоколад.
• Отгоре сложете другата част от тестото, също разточено на кора.
• Отрежете лента, около 1 см широка. Усукайте я и поставете в тава (40 х 40 см), застлана с хартия за печене. Цялото тесто трябва да оформите по този начин - режете ленти, усуквайте и ги подреждайте в тавата, една до друга.

• Загрейте фурната на 160 (С) градуса.
• Оставете заготовката да втаса и след това изпечете.
• Когато е готово, извадете от фурната. Сложете отгоре по-голям лист от хартия за печене, покрийте с кърпа и с едно движение обърнете тавата. 

• Покрийте и отгоре с кърпа, и оставете малко да изстине (да е топло, но не парещо).
• След това намажете с конфитюр и внимателно, с помощта на хартията завийте на стегнато руло.
• Стегнете цялото руло с кърпата и оставете да изстине напълно.

Цяла година, че и повече, рецептата се излежаваше в отбора на чакащите. А се оказа толкова лесна, вкусна и красива.

Инче, благодаря за хубавинката!

Като съвети ще изброя няколко неща:

• Лентичките правете тънки, за да може по-лесно след това да завиете рулото (разточете тестото на кори с дебелина по-малка или около 0,5 см  и самите ленти изрязвайте с широчина максимум 1 см)
• В оригиналната рецепта плънката е смес от течен и натурален шоколад - това гарантира по-красиви шарки. При мен шоколадът почти изтече при усукването.
• Друг начин на разточване на тестото е даден тук, който също е гарант за по-красиви шарки.
• Не се изкушавайте да мажете обилно с конфитюр (от топлото той става по-течен и си намира място и начин да улепка картинката).

Да ви е сладко!

Великден с Lidl - Торта от козуначено тесто с бира

Не се заблуждавайте от лошия външен вид. Това е моето великденско грозно патенце, което порасна в лебед. Гледаш я една такава неугледна, но пък много вкусна се оказа.
Ако сте чели публикацията ми за тестото за пица с бира, значи не сте изненадани от решението ми и козунак да замеся така.
Тестото стана като по учебник - меко, нежно и обещаваше добър резултат.

Торта от козуначено тесто с бира

Продукти:

За тестото:

• 2 яйца
• 130 г захар
• 110 мл светла бира "Argus"
• 50 г заквасена сметана
• 60 г свинска мас (или олио; или масло; или 30 г мас + 30 мл олио)
• 20 г мая (прясна)
• около 500 г брашно
• няколко капки есенция "Лимон" и 1/2 капсулка есенция "Масло и ванилия" на Belbake

За плънката:

• Конфитюр от боровинки (или друг по избор)
• Локум
• Сушени череши
• Портокалови корички

За крема:

• 1 л прясно мляко
• 250 мл течна сметана
• 350 г захар
• 3 жълтъка
• 200 г брашно
• 100 г масло
• 1/2 капсулка есенция "Масло и ванилия" на Belbake

За сиропа:

• 7 с.л. захар
• 14 с.л. вода

За глазурата:

• 160 г шоколад
• 80 мл сметана (течна сладкарска)

Начин на приготвяне:

На тестото:

1. В хладката бира сложете маята. Изчакайте да омекне и разбъркайте. Добавете лъжица от сметаната и малко брашно, за да се получи кашичка. Оставете на топло да бухне.
2. Разбийте яйцата и захарта. Добавете есенциите и останалата сметана. Разбъркайте.
3. Разтопете мазнината (не трябва да гори на пипане).
4. Пресейте брашното, направете ямичка и добавете бухната смес с маята, яйцата и половината от мазнината. Оформете на питка.
5. Месете тестото, като от време на време го мажете с останалата мазнина. Продължавайте с омесването, докато поеме мазнината и повторете отново намазването. И така до поемане на цялата мазнина. Оформете на питка, покрийте я с хартия за печене и след това с кърпа. Оставете на топло да втаса.
6. Разделете бухналото тесто на три топки. Вземете една топка и я разточете на дълга тясна кора (дебелина не повече от 0,5 см (по-тънка може)). Намажете с конфитюр и сложете малки кубчета локум, сушени вишни, портокалови корички (трите кори може да направите с различни плънки).
7. Увийте кората на руло, а след това рулото на охлювче. Натиснете отгоре с ръка, за да сплескате леко рулото.
8. Оформете и останалите 2 питки по същия начин. Оставете на топло да втасат. Изпечете ги в предварително нагрята до 150 (С) градуса фурна.

На сиропа:

1. Сложете захарта и водата да кипнат. Оставете да поври няколко секунди и отстранете от котлона.

На крема:

1. Разбийте брашното с част от прясното мляко до рядка кашичка.
2. Разбийте жълтъците с 3 - 4 с.л. захар.
3. Останалото мляко, течната сметана и захарта сложете на котлона и загрейте до топло (но все още не до кипване).
4. Сипете на тънка струйка брашнената кашичка в млякото и без да спирате да бъркате изчакайте да кипне. (Кремът е гъст, бъркайте енергично, за да не загори. Използвам съд с двойно дъно, като застраховка :)). Изключете котлона.
5. Отстранете крема от котлона, добавете разбитите жълтъци, като използвате миксер.
6. Върнете пак на котлона за няколко минути (не забравяйте да бъркате).
7. Кремът разбивайте на няколко пъти с миксер, докато изстине напълно (правих го около 6 пъти).
8. Оставете маслото на топло да омекне. Разбийте го с миксер.
9. Добавете лъжица от крема в маслото и разбийте до гладка смес. После още една лъжица и пак разбийте до гладко.
10. След това обратно - лъжица от по-масления крем слагате в млечния и разбивате хубаво с миксер. И така лъжица по лъжица, докато не внедрите масления крем в млечния.
11. Ароматизирайте с есенция "Масло и ванилия".

На тортата:

1. Поставете рулата в тава и ги залейте със студения сироп.. Да кажа, че е същинско сиропиране, не е. Сиропът е малко и само леко овлажнява рулата. 
2. Най-важната част, за хубав външен вид е да редите тортата във форма с падащи стени. Направих рулата с диаметър 20см, но нямам форма с такъв диаметър и от там дойде проблемът с красивото й оформяне. Начина го знаете - блат - крем, блат - крем...

За глазурата, затоплих всички продукти, оставих да се охладят и залях тортата.

Някой да иска парченце?

Великден с Lidl - козунак Рафаело

Като става въпрос за подаръци не само децата подскачат от радост. Този път Lidl ме накараха да раздвижа крачета в скок-подскок и внесоха приятно предпразнично настроение. Подаръкът, който ми направиха беше пълна изненада, от тези неочакваните, които засилват емоцията от самия подарък.

Благодаря, на любимия ми магазин Lidl! 

Подарък от Lidl

Започвам една серия от рецепти "Великден с Lidl".

Съжалявам, че рецептите идват след празника, но спазвам стара традиция от детството ми, в която баба не даваше да се чупне и залък от козунака преди Великден.

Първата, която ще запиша е на козунак "Рафаело" по рецепта на Зори, която в събота окупира кухнята ми с невъзможен аромат. Един от фаворитите ми за тази година. Страхотен е! Ето и моят прочит на рецептата:

Козунак "Рафаело"

Продукти:

Киевски тимбал или панетоне с крем

Това не е сладкиш, който бих правила в редовна неделна сутрин (още повече, ако съм планувала да имам и лично свободно време). По-трудоемък е, с повече продукти, но си има история и Коледа беше добър повод да се поровя в спомените и да тествам отново рецептата.

В една стара готварска книга, от 60-те години на миналия век, снимка (цветна при това) на Киевски тимбал ме блазни от около 25 - 30 години. Когато бях на 10-11 години уверено (!) реших, че е време да опитам рецептата и да спретна изненада. И получих първия си кулинарен урок под формата на провал. Ако не ви се чете историята прескочете направо на продуктите.

- - -

Но ако ви е любопитно ще ви кажа, че за първи път месих около 1 кг козуначено тесто, а в ръцете на дете това си е страшно много. Пекох в една мамина тенджера, толкова дълго, че пропуснах играта на ръбче, после на ластик и до колкото си спомням стигнах чак за вечерната игра на федербал. А лошото е, че така и не го изпекох успешно - загоряла кора (поне се сетих да я изрежа), глетава вътрешност, а и кой да ми каже, че сиропът няма да попие в това глетаво подобие на козунак. Варих крем с домашно мляко, тогава си беше истинско, гъсто и взе, че загоря. Многото ванилии, които му наблъсках изобщо не замаскираха проблема. По рецепта трябваше да е със сметана, но в ония времена я имаше само в софийските хали, а и не беше от продуктите, които ползвахме често. Финалът беше с отчайващ външен вид - ако може да си представите приклекнала основа, разтечен крем, килната куличка и липса на каквато и да е декорация. За загорелите съдове не искам да си спомням. За това, какъв е бил вкусът, нямам и представа - не само, че не исках да го опитам, но не исках да виждам и чувам за киевски тимбал. За сметка на това мама и татко до ден днешен го споменават като мил и вкусен спомен.

Сега, тази рецепта, която ще запиша не е истинската, защото снимката на страничката, от оная стара готварска книга, изчезна от телефона ми. Тук за основата използвах панетоне, по рецепта на Йоана Петрова (леко изменена). Кремът е с любимата ми руска сгущьонка, сметана, шоколад и още едни любими бонбонки Криспело.

Панетоне с крем (Киевски тимбал)
	Продукти: За тестото: 600 г брашно + допълнително за омесване 150 г захар 10 г суха мая за хляб 1/2 чаена лъжица сол настъргана кора от 1 лимон настъргана кора от 1 портокал 2 ванилии на прах 250 мл топло прясно мляко 50 г мед 3 яйца  100 г свинска мас + 100мл олио 150 г стафиди 150 г сушен касис (или сушени ягоди) 100 мл коняк (ром) За крема: 250 г маскарпоне 300 г подсладено кондензирано мляко (Сгущьонка) 120 г бял шоколад 50 - 70 г бонбони "Криспело" 1 ч.л. бурбонска ванилия на прах За украса: 200 мл течна сладкарска сметана ягодово сладко
Приготвяне:
Замесваме тесто, подобно на козуначено	Стафидите и сушения касис заливаме с коняка и загряваме на слаб котлон. Отстраняваме веднага щом кипне и оставяме плодовете да киснат в алкохола. Олиото и свинската мас също загряваме. В голяма купа смесваме пресятото брашно, захарта, солта, настърганата кора от цитрусите и ванилията. Маята изсипваме в топлото мляко. Изчакваме да се разтвори. След това добавяме и меда. Разбъркваме. Яйцата разбиваме с телена бъркалка и към тях добавяме млякото с маята и меда. Течните съставки прибавяме към сухите и замесваме много меко тесто.  В него, по малко се добавя от мазнината (мас + олио), но хладка, не гореща.  Омесваме добре, докато мазнината се поеме от тестото. Накрая добавяме и изцедените сушени плодове.
	Полученото тесто (по-рядко и меко е от козуначено) прехвърляме в голям съд, намазан с мазнина и оставяме да втаса на топличко (трябва му около 3 часа време или докато утрои обема си)  След това премесваме набързо с малко брашно и прехвърляме тестото във висок съд, в който ще печем панетонето, с диаметър 20 см., в който предварително сме поставили хартия за печене (за дъното изрязваме кръг, по стените - дълъг правоъгълник) Оставяме да втаса за втори път, докато удвои обема си. Фурна се загрява на 180 - 190 градуса (С). Поставяме съда с тестото и печем около 1 час и 30 минути, като следим да не прегорим коричката и при нужда поставяме отгоре алуминиево фолио.
Обръщаме	Оставяме леко да се охлади панетонето, в съда, в който сме пекли. След това внимателно изваждаме от формата и оставяме на решетка до пълно изстиване. С остър нож изравняваме повърхността и изрязваме конусовидно средата. По желание може да сиропираме с лек захарен сироп (2 части вода:1 част захар) - аз пропуснах тази стъпка.
	За крема загряваме кондензираното мляко на водна баня и в него поставяме начупения шоколад. Бъркаме до пълното му разтопяване.  Отстраняваме от котлона и оставяме да се охлади. Разбиваме сиренето маскарпоне, добавяме ванилията и охладеното кондензирано мляко с шоколада. Бонбоните Криспело нарязваме на филийки и слагаме в крема. Разбъркваме.
	С тази смес пълним конусовидната дупка, изрязана в панетонето.
	Отгоре поставяме конусчето, с върха нагоре.
	Намазваме с останалия крем куличката и горната част на сладкиша. Разбиваме с миксер сметаната и украсяваме с помощта на шприц. Разполовяваме по диагонал няколко бонбони Криспело и използваме за декорация.  Слагаме тук там ягоди от сладко. Оставяме на студено поне 12 часа.
Да ви е сладко с Elti!

При разрязване по-удобно е да свалите конусчето. Кремът се стяга и дори да не стои добре, то поне може да се намаже върху отрязаното парче. Комбинацията е от ония сладости, за които чакаш цяла година, за да ги опиташ отново.
Аз нямах търпение да отнеса един по-дебел резен на мама и тате, хем да върна спомена, хем да се похваля с успешен киевски тимбал. Но се оказах съвсем неподготвена да чуя, че оня, от детството, им е бил по-вкусен :)

Рецептата за панетонето е много хубава, за което благодаря на Йоана!

Продължение на темата "Козунаци до втръсване". Вторият в списъка - с макова плънка.

Дали ви се яде пак козунак :)...?

Има две неща, които правя само веднъж в годината - козунак по Великден и търлян боб за Бъдни вечер. Нямам обяснение защо, но не правя тези две рецепти без повод.
Подозирам, че това е една от причините козунаците да ни се услаждат толкова много ( и бобът де, но той е в сянка, за сега). Всяка година меся. Без претенции, че са точно по правилата, но винаги предпочитам домашния, па макар и неуспешен, пред купения козунак. Достатъчен ми е ароматът, който завладява цялата къща. Излъгах, изобщо не ми е достатъчен и ям козунаци до втръсване :)

Днешната рецепта се базира на Козунак със сметана (видяна в блога Кулинарен Еликсир). По онзи неписан блогърски закон, съм внесла някои промени, по стечение на обстоятелствата. Вместо заквасена сметана реших, че ще използвам от онзи сръбски каймак, с който бях обещала баница да ви направя. Но намерих в кутийката трапчинки от лъжичка, стигнала много надълбоко.

Роси, авторката на блога (и една от виртуално симпатичните ми творци-кулинари), доста преди Великден показа чудни рецепти за козунаци (не е като мен - след дъжд качулка... :)). Идеята видях, че е на Ева Тонева, така, че благодаря и на двечките.

За удобство ще запиша пропорциите за 500 и 750 г брашно (да не ми се налага да пресмятам догодина :)):

Козунак с 500 г брашно	Козунак с 750 г брашно
2 яйца	3 яйца
	1 жълтък
110 г захар	160 г. захар
50 г заквасена сметана (каймак)	70 г. заквасена сметана (каймак)
50 мл течна сметана	70 мл течна сметана
50 мл прясно мляко	60 мл прясно мляко
(общо количество на млечните 150 мл. Може да се използва само едно от посочените)	(общо количество на млечните 200 мл. Може да се използва само едно от посочените)
щипка сол	щипка сол
40 г свинска мас (масло)	60 г свинска мас (масло)
30 мл олио	45 мл олио
10 г суха мая или 20 г прясна (1/2 кубче)	14 г суха мая или 30 г прясна (3/4 кубче)
500 г бяло пшенично брашно (Т 400 или Т 500)	750 г бяло пшенично брашно (Т 400 или Т 500)
2 прахчета ванилия (1/2 капсулка течна)	3 прахчета ванилия ( 3/4 капсулка течна)
прясно настъргана кора от 1/3 лимон	прясно настъргана кора от 1/2 лимон
Продукти за маковата плънка:	Продукти за маковата плънка:
80 г маково семе	120 г маково семе
2 с.л. пшеничен грис	3 с.л. пшеничен грис
4 с.л. захар	6 с.л. захар
100 мл прясно мляко	150 мл прясно мляко

Начин на приготвяне на тестото:

Всички продукти трябва да са със стайна температура, така, че предвидливо си ги подгответе по-рано и оставете да се климатизират.

1. Смесвам прясното мляко и течната сметана. Загрявам леко сместа (по-добре хладка и недостатъчно топла, отколкото гореща).
2. Слагам маята, 1 с.л. захар и разбърквам. Изчаквам маята да се разтвори.
3. Добавям брашно до получаване на рядка каша (малко по-гъста от палачинково тесто). Разбърквам и оставям да се изпълни с мехурчета (да бухне). 
4.  Разбърквам яйцата (+ допълнителния жълтък) със захарта. Не ги разбивам до побеляване, за да запазят жълтия си цвят. Само бъркам от време на време до разтваряне на захарта.

5. Към яйчната смес добавям шупналата мая, олиото и наръсвам част (около 1/3) от брашното. Слагам солта, ванилията и настърганата лимонова кора. Разбърквам до поемане на брашното.
6. Идва ред на каймака - добавям и него, и разбърквам.
7. Пак ръся от брашното, на етапи и постепенно замесвам меко тесто.
8. Загрявам свинската мас  (или маслото) до разтопяване, на слаб котлон.
9. Прехвърлям тестото на набрашнен плот и оформям на топка. 
10. Разтягам топката с ръце, намазвам с разтопената мас, прегъвам тестото на 2, после още веднъж на две и пак започвам да меся, до пълното поемане на мазнината. Оформям на топка. 
11. Отново с ръце разстилам на кора, мажа с мазнина и събирам на топка. 
12.  Повтарям стъпките по т. 10 и 11 до пълното поемане на мазнината. 
13. След това намазвам тестото с мазнина, слагам хартия за печене и завивам с кърпа.
14. Оставям да втасва на спокойствие (колко по-топла е стаята, толкова по-бързо се случва бухването).

Приготвяне на плънката:

1. Смилам маковото семе (ползвам електрическа мелничка за кафе)
2. Поставям семето в метален съд и заливам с прясното мляко.
3. Загрявам на котлона до кипване и варя около 5 минути, като разбърквам често.
4. Добавям  захарта и пшеничния грис, бъркам до сваряване. 
5. Оставям да се охлади.

Оформяне на козунака:

(Съжалявам, че публикацията е бедна на снимки, но вложих цялото си старание и внимание в козунаците :))

Начини за оформяне и сплитане на козунаци има много. В случая направих две рула, като си отделих от тестото две еднакви топки, разточих ги на кора, намазах с макова плънка по цялата площ и завих на руло. Двете рула усуках като въже.

Поставих козунака във форма за печене, застлана със специална хартия. Оставих да втаса.

Намазах с разбит белтък и поръсих с кристална захар.

Сложих в предварително нагрята до 170 С фурна. Горната коричка много бързо хвана загар и до окончателното изпичане вече беше добре прегоряла :) (беше ми свършило фолиото, а с хартия за печене не се получи защита).

На вкус беше страхотен, имаше и конци даже :) или да го кажа така - беше почти влакнест. 

Маковата плънка може да се увеличи като количество поне двойно или да се замени с друго предпочитано - мармалад, шоколад, гъст крем, смес от сушени плодове и ядки...

Нямам снимки на цял козунак и ще компенсирам с една от минали години, която е на козунак с кисело мляко. (Не ми беше до снимки след цяла година търпение :))

.

Роси, Ева, от мен едно голямо (във връзка с темата по-добре е май да кажа "бухнало") благодаря, за рецептата!

Слънчев и усмихнат ден, приятели! До скоро!

Козунаци до втръсване. За начало - сладки, малки венчета

Този вариант на козуначени венчета (или гевречета) много ми хареса. Видях ги ето тук и снимките ме грабнаха с пъстротата си. Рецептата е лесна и сравнително бърза. Излишно е да казвам, че ухаят страхотно и си отиват още топли.

Почти спазих пропорциите в рецептата, за това ще си позволя да я копирам:

Козуначени венчета:

Продукти:

500 г брашно
70 г разтопено масло (може само олио или смес 50:50 олио с мас, или смес олио и масло. Аз използвах мас и олио)
100 -110 г кристална захар (в оригиналната рецепта е 90 г)
150 мл прясно мляко
2 яйца
10 г суха мая (или 20 г прясна)
малка щипка сол
1 ванилия на прах
1 белтък (или жълтък) за намазване
шарени захарни пръчици за поръсване (или кристална захар, или захарна глазура (от пудра захар, вода и лимонов сок))

6 бр. рохко сварени яйца (време за варене 4 минути)

Начин на приготвяне:

• В затопленото (хладко) прясно мляко слагаме 1 с.л. захар, маята и 3 с.л. брашно.
• Оставяме на топло млечната смес да "избълбука" до удвояване на обема.
• Яйцата и захарта разбиваме съвсем леко. Изчакваме захарта да се разтопи.
• Изсипваме брашното в купа (хубаво е да се пресее, за да се обогати с въздух).
• Правим ямичка в брашното и добавяме солта и ванилията.
• Изсипваме в ямичката половината от яйчната и половината от млечната смес.
• Започваме да месим, като част от брашното прибутваме към течността, но в никакъв случай цялото брашно.
• Добавяме останалите яйчна и млечна смес с мая. 
• Постепенно омесваме цялото брашно, като добавяме на етапи, по време на месенето, около 1/3 от мазнината.
• Оформяме тестото на топка. Трябва да е меко и нелепнещо. 
• Потапяме ръцете си в останалата мазнина и продължаваме да месим. 
• Когато тестото поеме мазнината, пак топваме ръцете си и пак месим (така до свършване на цялата мазнина).
• След като сме приключили с процедурата по месенето оформяме на топка, намазваме я с олио и слагаме в дълбок съд с капак или завиваме с фолио и кърпа.
• Оставяме на топло да втаса.
• След това разделяме тестото на 12 равни топчета.
• Всяко топче оформяме на пръчица. И две по две ги усукваме като въже. Завиваме във форма на геврек, прищипваме крайчетата и подреждаме в тава, застлана с пекарска хартия.
• Оставяме повторно да втасат оформените вече венчета.
• Намазваме с разбит белтък и ръсим със захарни пръчици или кристална захар.
• В средата поставяме по едно яйце (от тези рохко сварените). (Бяло или оцветено).
• Печем в предварително нагрята до 180 - 200 градуса (С) фурна.

Моите венчета се пекоха без яйце в средата, но после сложих от украсените. Исках да боядисам няколко яйчица с естествени бои, които да сложа в центъра на гевреците, но дъщеря ми така се беше запалила по декупажната декорация (показах и технологията на Бети), че не ми остави свободни яйца. А тази година бях предвидила малко количество (както се казва само за адет).
Ето как се справи детето за първи път с тази технология:

Не поръсих венчетата нито със захарни пръчици, нито с кристална захар, защото исках да ги залея със захарна глазура. И тъй като имах останал фондан от ей тази торта, просто го разтворих с малко вода, да стане на гъста каша. Едно от гевречетата беше подсладено допълнително :)

Не ми хареса обаче визията и другите венчета си останаха без нищо. Но това със захарната глазура на сладост беше точно по мой вкус :)

Благодаря на Mamina jela за тези симпатични козуначени венчета! Рецептата е точна и много вкусна.

Благодаря и на Бети за интересните, забавни, лесни и ефектни декорации (не визирам само великденските), които винаги ме впечатляват и получавам сърбежи да опитам.

Козуначената тема ще е с продължение, но ще правя кривване против втръсване.

Пожелавам ви слънчев и красив ден!