Пилешки (свински) рула в бутер тесто

 

Пилешки рула в бутер тесто

Пълнени пилешки пържоли

       Имах желанието да направя кордон бльо, но както често ми се случва, промених някои неща в технологията и получих ястие колкото близко, толкова и далечно от познатото кордон бльо. Спестих си панирането, пекох на фурна, а за завършек сложих пържени бабек и гъби в масло.

Пълнени пилешки пържоли с шунка, чедър и топено сирене, гарнирани с пържени в масло резенчета бабек и кралска печурка

Панирани пилешки рулца

Приличат много на котлетите по киевски и в същото време са ми различни. Някак по-непретенциозни и мързеливи са. Харесаха ми много поръсени с лимонов сок. 

Патладжан мусака с пилешко

Патладжан мусака с пилешко месо от кухнята на Elti

Много вкусно ястие се получи и за това бързам да си го запиша, докато не съм забравила нещата, които сложих. Беше бърза сглобка "спаси обяда" с налични продукти.

Тиквички с кус-кус и пилешко месо

Днешната рецепта е простичка и вкусна, подходяща е за малки дечица над 12 месеца (и за баби и дядовци, които чувстват нуждата от по-лека храна). Внучето ми много я хареса.

Пълнени тиквички с кускус и пилешко месо

Продукти за 3-4 порции:

• 2 бр. тиквички
• 80 г кускус (или друга дребна паста)
• 1 глава кромид лук
• 1 морков
• 200 г сварено пилешко месо
• 1/4 скилидка чесън
• пресен копър
• малко олио

Запеканка с картофи, домати и пиле

От златните ръце на татко

loading...

Продукти:

Тортили-пици

loading...

Продукти:

Пиле като пица

Друго заглавие, което би подхождало е сочно пилешко. Аз запазих името от оригиналната рецепта. Приготвя се бързо, слагам я към лесните и диетични рецепти.

Запеканка с картофи и пиле

Продукти:

Енчилада и салса с авокадо и царевица

Това ястие идва от Мексико, но по пътя си беше изгубило част от типичните мексикански съставки и на масата ни се сервира в нашенски, побългарен вариант.

Orange Chicken или пиле в сладко-кисел сос

Горе-долу преди година ми спуснаха заявката да направя портокалово сладко-кисело пиле, като това в Panda Express.

Пиле фрикасе

Със сос фрикасе може да се поднесе не само пилешко, но всякакъв вид месо и изделия от кайма. Може и в зеленчуков вариант да се предложи. Сосът има по-лек (сравнение правя с бешамел), слабо кисел вкус, благодарение на киселото мляко. Основните съставки са бульон, брашно, кисело мляко, яйца и масло. Ние го харесваме с препържено олио с червен пипер и допълнително лимон.

Печено пиле с чесън и карамел, плюс по-бедна пилешка супичка

Менюто днес е пилешко. Отдавна си бях маркирала рецептата за това печено пиле и имаше опасност да хване паяжина от дългото висене в оная специална папка на компютъра "Направи ме". Името на оригиналната рецепта е "Объедение", което звучи като обединение (но в буквален превод значи вкусно)  и това наклони любопитството ми. Но в интерес на истината супичката май беше по-обединяваща и желана.
Да не останете обаче с грешно впечатление. Пилето става крехко, с апетитен червеникав загар, който се дължи на карамела и ухание на чесън (как само звучи ухание и чесън, да, да две несъвместимо приложими думи. Но за такива като мен, които го обичат си е истинско ухание).

Панирани пилешки хапки със (или без) зеленчуци в сладко - кисел сос

Записвам един вариант на тази популярна рецепта. Сосът направих с пресни домати, вместо кетчуп, към зеленчуците сложих и чаша сварена паста. За панировката и сгъстяването на соса посегнах към брашно, но с натурално нишесте става по-хубаво (от опит го знам. В тази рецепта обаче са записани грамажите за брашно и не знам дали важат и за нишесте).

Пита пиле-пармезан

Ухание на босилек..., усетихте ли го? Сега си представете топла домашна питка, намазана с доматен сос, пилешко филе с ароматно сирене и за финал... още малко сирене - коричка от запечен пармезан.

С тази публикация благодаря на Fivepi за подаръка, който ми изпратиха.
Участвах в организиран от тях кулинарен конкурс и рецептата за облечените чушки ми донесе второ място. След това получих този пакет сирене и една симпатична кутийка, която се показва тук-там на снимките.

Пиле Салтимбока

Рецептата е доста популярна, което само по себе си говори, че е и доста вкусна. Моите домашни шегаджии констатираха, че ухае на сапун, но си изпапкаха всичко. А не ги държа толкова гладни, че да ръфат сапун. Просто обичат да се заиграват с анализи, когато им поднеса нещо ново. На мен лично и на аромат, и на вкус ми беше превъзходна.

Следвах стъпките от проверен източник - Пепи. И благодаря за хубавата рецепта!

Пиле Салтимбока

Източник: Храна за мойте канибали

Пиле в сос фахита и домашни тортии

Хванаха ми прах готварските книги и списания с този интернет, ей :) Но друго си е някой да ти отвори очите за хубавите неща в кухнята. Да ти покаже снимки, да напише коментар, нали?
Скоро Пепи показа пиле фахита кесадияс (което чак сега разбрах, че НЕ е касиядас :)), после в Lidl видях бурканчето с готов сос и се върнах за пиле, гъби, боб, чедър, тортии. Но цената на тортиите ме отказа, та избрах варианта да вложа труд вместо пари ;)
Рецептата, от която четох и нагаждах е на Танита.

Пиле в сос фахитa

Продукти:

• 500 г пилешко месо
• 430 г готов сос "Фахита" (следете за мексиканска седмица в Lidl, там ще го намерите)
• 250 г гъби (кралска печурка)
• 240 г червен или бял боб от консерва, отцеден
• 120 г чедър (пак си взех от любимото топено, на листчета)
• половин гл. кромид лук или 1 малка
• 1 ч.л. лимонова трева 
• смлян черен пипер на вкус
• 1 - 2 с.л. лимонов сок
• 2 с.л. зехтин (за мариноване на месото, ползвах с подправки )
• сол
• олио (зехтин) - за пържене

Приготвяне:

• Месото се нарязва на малки парченца и се подправя със сол, лимонова трева, смлян черен пипер, лимонов сок и зехтин.
• Разбърка се хубаво и се оставя да отлежи половин час (може и повече).
• В по-голям тиган или сач се нагрява малко олио (зехтин).
• Слагат се пилешките хапки и се запържват до побеляване.
• Добавя се нарязания кромид лук и продължаваме с пърженето, до съвсем лек загар.

• След това добавяме нарязаните гъби. Пържим за кратко, колкото да сменят цвета си.
• Добавяме готовия сос "Фахита". Намаляваме огъня. Държим ястието на котлона минутка, две. 

• Слагаме отцедения боб и пак изчакваме минутка, две (да се опознаят).
• След това в тигана добавяме и 5 - 6 листчета чедър. Изчакваме да омекнат и разбъркваме, да се скрият в соса.
• Подправяме със смлян черен пипер и отстраняваме от огъня.

Домашни тортии

Източник: Готвач.бг

Продукти:

• 2 ч.ч. брашно
• 1 к.л. сол
• 15 г (мл) животинска или растителна мазнина
• 1/2 ч.ч. топла вода

Приготвяне:

• Сложете в купа брашното солта и мазнината.
• С ръка претривайте брашното, така, че да получите омаслени трохи.
• Налейте топла вода и омесете на питка. 
• Разделете питката на топчета с големината на яйце.
• Покрийте топчетата с фолио за свежо съхранение и ги оставете за 15 минути.
• От всяко топче разточете много тънка, кръгла кора.

• Загрейте плоча или тиган.
• Съвсем леко намажете с мазнина и сложете една питка.
• Щом се появят мехурчета по повърхността я обърнете и печете и от другата страна.

• Готовите питки покрийте с кърпа.

• Сложете от пилето фахита върху тортиите. 

• Прегънете питката на две или завийте като палачинка.
• Лютата чушчица е опция, почти задължителна при мен :)

С благодарности към Пепи, Танита и Lidl, за вкусната вечеря у дома!

Печена патица с портокалово-медена глазура

Това е второто ястие с аромат на провансалски билки, вдъхновено от френската седмица в Lidl и по изпитана рецепта от кухнята на самия Lidl. Рецептата ми звучеше странно, мина през няколко колебливи моменти "да я бъде или няма да я бъде", но в крайна сметка съм доволна, че избрах "да я бъде". Много вкусна и изключително ароматна се получи.

Печена патица с портокалово - медена глазура

Продукти:

• 1 патица ( около 2 - 2,2 кг)
• 1 ябълка
• 3 портокала (при мен 2бр.)
• 50 г сурови бадеми (сложих 20 г)
• 50 г стафиди (забравих да купя)
• 2 ч.л. френска подправка Прованс Duc De Coeur
• 2 ч.л. френска горчица Duc De Coeur
• 2 ч.л. мед 
• сол
• черен пипер
• сладък червен пипер

Приготвяне:

• Натрийте патицата със сол, черен и червен пипер. 
• Нарежете кожата на гърдите на ромбове, без да прорязвате месото. 

• Измийте добре един портокал и ябълката и ги нарежете на средно едри парчета, без да белите корите им. 
• Смесете плодовете със стафидите, бадемите и френската подправка и напълнете патицата със сместа.

• Изцедете останалите два портокала. 
• Прибавете към сока им горчицата и меда и загрейте на водна баня, като разбърквате. 
• Когато патицата започне да се пече и да отделя мазнина, прибавете няколко лъжици от тази мазнина към медената смес.
• Печете патицата, поставена с гърдите нагоре, около 3 часа на 180°С под фолио или капак.
• През половин-един час я намазвайте с портокалово-медената марината. 
• При необходимост накрая отстранете капака или фолиото и печете още 15-20 мин до получаване на златист загар.

Не само патицата, но и картофките, които пуснах в тавата станаха с френски аромат и вкус. И добре, че бяха те, за да подсилят малко порциите. Четири човека на една патица си клонеше към гурме вечеря ;) Не знаех, че тази птица е бедна на месце.

Азиатска седмица в Lidl и сладко - кисело пиле

Много харесвам тематичните седмици в Lidl, но към азиатската имам особен афинитет. Тя ми е най-непозната и екзотична. Нови вкусове, нови подправки, нови ухания в кухнята.
За първи път купих подправката лимонова трева. (Дани, Пепи, благодарна съм ви за съветите!). Много ми хареса ароматът - нещо смесено между джинджифил и лимон, много свежо. И я пуснах да си другарува с едно пиле, в сладко-кисел сос.

Това са основните продукти (за 3 порции):

Азиатска седмица в Lidl - продукти за сладко кисело пиле

• 600 г пилешко месо
• 250 - 300 г гъби печурки
• 460 г готов сладко-кисел сос със зеленчуци
• 1/2 глава кромид лук
• 1 скилидка чесън
• 2 ч.л. от подправката лимонова трева
• сол
• олио
• 125 гр. азиатски спагети (по желание)

Приготвяне:

• Нарежете пилешкото месо на хапки. Наръсете със сол и лимонова трева.
• Загрейте в дълбок тиган малко олио. Сложете пилешкото и пържете на силен огън, като разбърквате често, до побеляване на месото. Извадете месото от тигана.

• В същия тиган (ако се налага добавете малко олио) сложете нарязания кромид лук, след минутка добавете нарязаните гъби и наситнената скилидка чесън. 

• След като гъбите променят цвета си, добавете пилешкото месо и готовия сладко-кисел сос. Разбъркайте, изключете котлона и оставете да поври още 2 - 3 минутки.

Има-няма половин час и ястието е готово. 

Азиатските спагети направих хем като допълнение, хем да ги опитаме и тях. Взех леко лютички, харесаха ми. Тях сварих по указанието на опаковката и подсилих порциите.

За десерт предлагам тиква и кокос (по рецептата за крем-сладкиша, но без яйца и следващо печене, т.е. в постен вариант. Ще коригирам в рецептата това, че кокосовото мляко може да се замени с прясно мляко. Не съм сигурна, че наистина може. Кокосовото мляко му придава една нежна структура, предполагам от маслеността.)

Да ви е сладко и ви пожелавам хубави почивни дни!

Пилешки топки "Бяло и черно"

Нещо подобно опитах за първи път в Сърбия, а рецептата се получи с налучкване. До колкото си спомням, плънката беше фино смляна, като пастет и освен дробчетата не знам какво друго слагат съседите, но нали кулинарията е "свободна" наука. Не е като математиката. От два продукта, може да получиш няколко различни манджи. Или няколко различни манджи да събереш в една рецепта. Правила може и да има, но не толкова строги, като питагоровата теорема да речем :) И така събрах 2 (пържоли) плюс... (чакайте да преброя съставките)... 7 (основни) и получих (пак) 2 вкусни пилешки топки.

Пилешки топки "Бяло и черно"
Продукти	Продукти: 2 бр. пилешки пържоли от бут (желателно да са с кожата) 1/2 глава кромид лук 1/2 морков 60 г пикантен салам (чоризо) 300 - 350 г пилешки дробчета 2 ч.л. майонеза 1 скилидка чесън 40 г топено сирене (тип чедър) 2 кисели краставички 1 бр. дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер сол прясно смлян черен пипер щипка индийско орехче (по желание) 2 с.л. олио
Приготвяне:
	Почистените дробчета заливаме с вода, поставяме дафиновия лист, целите зърна черен пипер и сваряваме. Посоляваме след кипването на водата. Сварените дробчета изцеждаме и оставяме да се охладят. Пилешките пържоли се посоляват и наръсват със смлян черен пипер. Поставят се с кожата надолу, отгоре се слага найлоново фолио и с помощта на чукче се изтъняват.
	Загряваме в тиган 2 с.л. олио и поставяме нарязания колбас. След това добавяме нарязаните кромид лук, морков и чесън. Пържим около минута и добавяме нарязаните сварени пилешки дробчета. Пържим още малко и отстраняваме от котлона.
	Добавяме ситно нарязаните кисели краставички. Овкусяваме със смлян черен пипер и по желание с щипка индийско орехче. Разбъркваме сместа.
	Върху лист алуминиево фолио (намазан с малко олио или разтопено масло) поставяме пържолата (с кожата надолу), намазваме с 1 ч.л. майонеза, слагаме 20г топено сирене и отгоре сипваме на купчинка от плънката с дробчетата.
	Пържолата, заедно с фолиото поставяме в черпак (той ми помага за оформяне на топките).
	Ако има място слагаме още малко от плънката.
	Завиваме крайчетата на фолиото. Притискаме, за хубаво оформяне на топките.
	Готовите, облечени във фолио пилешки топки поставяме в тава, наливаме малко вода и печем във фурна на максимална мощност (около 20-30 минути).
	След това цепваме фолиото отгоре и запичаме на грил, за кратко, до апетитна коричка. Може да намажете топките с майонеза (по 1 ч.л. на топка) и да поръсите с галета преди горното запичане. Получава се апетитна хрупкава коричка (снимка по-надолу).
Да ви е сладко с Elti!

Подхожда им прясна салата. Както и млечно-майонезен сос. Бешамел мисля, че също добре ще партнира, а защо не и доматен.

Пикантния салам може да се замени с бекон. И изобщо с плънката може да варирате според вкуса си.

Ето и една стара снимка, на пилешко по друга рецепта, но тук може да се добие представа за крайния резултат с галетена поръска.

Това е :)