Честита Нова Година

Честита Коледа!

Честита да е Новата 2016 Година

Честита Баба Марта

Бъдете здрави, весели, щастливи!

Малки питки "Джудже в преспата"

Такъв хубав сняг наваля при нас, истински, чакан, ослепително бял... Очите ми, привикнали към сивия и мрачен, гол, мръсен зимен пейзаж, с радост се плакнат в новата чистота. Много обичам това лице на зимата, въпреки студа. Макар, че тези минус 19 ми идват прекалено (от гледна точка на годините, как добре звучи това минус 19 ;)).
Поне е тихо. И добре, че съвпадна с почивните дни.

Медени бисквитки, в ролята на коледни картички за нашите клиенти

Често се питам кое ми доставя по-голямо удоволствие - получаването или даването на подарък. И въпреки, че обичам да получавам, то самото плануване, търсенето и подаряването са ми по-приятни. Обичам радостната искрица в очите, често ококорени от изненада, любопитството на ръцете, последващата усмивка.

Всяка година по Коледа правя подаръци и на фирмените ни клиенти. Тази избрах да са по-различни от минали години. То, така или иначе никъде в томовете икономическа литература не пише какви точно трябва да бъдат :)

Фирмени рисувани меденки

Вдъхновението за тези медени поздравителни картички дойде от Бети. Рецептата за самите меденки също е от нея. Захарното покритие е по тази рецепта - гъм пейст. Изрисувани са с геловия ядливи бои.

Рисувани меденки или сладки поздравителни картички

Източник: Вкусно с Бети

Продукти:

• 400 г брашно
• 60 г мед
• 80 г пудра захар  
• 100 г масло, меко на стайна температура
• 2 яйца
• 1 ч.л сода бикарбонат
• 1/4 ч.л сол

Подправки:

• 2 ч.л. канела, или на вкус
• 1  ч.л. смес от подправки (купих от Lidl)
• 1  ч.л. смлян карамфил
• щипка индийско орехче
• 1/4 ч.л. джинджифил на прах

Приготвяне:

В  голяма купа, пресейте 2-3 пъти, брашното, содата, всички подправки и солта.

Оформете кладенче и добавете  маслото, меда и яйцата. Разбъркайте. 

Когато  бъркането стане трудно и се оформи тесто продължете с ръка, която сте топнали в малко брашно и оформете на топка.

Подаръкът от Лидл за ръсене на брашно ми беше пръв помощник

Увийте тестото в свежо фолио и оставете през нощта на хладно.

Около час преди да започнете да печете го извадете на стайна температура (маслото е стегнало тестото и е трудно да се разточва, затова трябва да се отпусне). 

Загрейте фурната до 180 C.

Разточете тестото на кора, с дебелина около 3 - 5мм и изрежете желаните форми.

Подредете бисквитките в тава, застлана с хартия за печен.

Изпечете ги в предварително нагрята фурна до леко поруменяване.

Оставете да се охладят и приберете в кутия (до момента на украсяване).

За декорацията - разточете захарното тесто на напудрена с пудра захар повърхност. Изрежете формички, със същите резци, с които рязахте бисквитките.
Намажете бисквитките с разреден с малко вода мед (до консистенция на гъст захарен сироп).
Отгоре сложете захарното тесто и леко притиснете.
Оставете бисквитките на открито да засъхнат.
С четчица изметете останалата по захарното тесто пудра захар.

Много исках всички бисквитки да са с обемни фигурки (като тези на снимката долу), но времето нямаше да ми стигне. И след като прецених, че изоставам в графика ги нарисувах с четка и гелови бои (разтворени в капка алкохол).

След като боята засъхне идва времето на опаковането.

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!

Парен Хляб

Предлагам ви един различен хляб, парен. По рецепта на Тошко Поптолев (дядо Хаджия), който се получи много успешен и вкусен. Точно подходящ за празничен ден, като днешния. Рецептата ме грабна още на прочит, но след като я направих, приятната изненада буквално наду платната ми на радостта (проявявам скромност и за това не написах гордостта :)).

Парен хляб

по рецепта на Тошко Поптолев (дядо Хаджия)

Продукти:

• около 700 г брашно (тип 500 при мен)
• 20 г мая (7 г ако е суха)
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. захар
• 2 с.л. олио
• 300 - 400 мл вода
• 1 среден по големина сварен картоф

Допълнително и по желание:

• 125 г масло
• сирене (при мен топено, тип чедър)

Приготвяне:

• В 150 - 200 мл хладка вода сложете маята, захарта и няколко лъжици от брашното, за да получите кашичка.
• Оставете на топло да шупне.
• Останалата (150 - 200 мл) вода сложете на котлона да кипне, заедно със солта и олиото.
• В купа пресейте 250 - 300г брашно и го залейте с врялата вода. Бъркайте енергично до получаване на тесто. Оставете да се охлади до телесна температура.
• Добавете шупналата мая, пасирания картоф и хубаво разбъркайте до хомогенизиране.
• След това добавяйте на малки порции останалото брашно, докато не получите меко тесто.
• Оформете на питка или продълговат хляб и оставете на топло да втаса.

От тестото направих питка, оформена по друга сръбска рецепта.

• Разделих тестото на 14 малки топчета.
• С ръка ги оформих на сплескани кръгли питки (с диаметър около 10 см).
• Слепих две по две питките, като ги намазах с разтопено масло и сложих малко чедър между тях.
• Подредих питките със застъпване в кръгла тава.
• Намазах ги отгоре с разтопено масло, а това масло, което ми остана просто изсипах в тавата.
• Оставих на топло да втаса.
• Изпекох в предварително нагрята до 190 (С) градуса фурна.

Логично е да не варя един самотен картоф за питката, а повечко. Дали за салата, кюфтета все ще се използват. Употребих ги в нахутено-картофено пюре. По технологията за ей това нахутено-бобено пюре, където боба, замених картофи. Гарнирах с карамелизиран лук, в ямичките е зехтин.

Да ви е сладко и топло на душата! Хубав Празник!

Честит Имен Ден на празнуващите днес!

Бърза и лесна медена торта

Продукти:

• 11 с.л. вода
• 11 с.л. олио
• 11 с.л. захар
• 40 г мед
• 1 бакпулвер (10 г)
• брашно за меко тесто

Крем:

• 400 мл кокосово мляко (82%-но)
• 500 мл вода
• 2 пак. пудинг ванилия (общо за 1 л. мляко)
• 12 с.л. захар (повече или по-малко, според вкуса)
• Пресни ягоди (или сладко от любими плодове)

Може да приготвите любимия си крем или да ползвате готовите инстантни кремове (харесвам тези на Йоткер). С последните времето за приготвяне се скъсява значително.

Аз заложих на кокосов крем. Направих го с един пакет пудинг (за 500 мл мляко) и 1 пакет готов кисел (за 500 мл вода). Но технологията е малко по-особена и няма да описвам нея, за да не ми съсипе заглавието за бърза и лесна торта.

Приготвяне:
На платките:

• Сложете в метална купа водата, олиото, захарта и меда. 
• Затоплете леко, колкото захарта и медът да се разтворят (да не е горещо). 
• Добавете 200 г брашно (в топлата смес, не е нужно да чакате да изстине), наръсете бакпулвера върху брашното и разбъркайте.
• Добавете още брашно на етапи, докато получите меко тесто, което става за точене.
• Разделете тестото на 6 (или 3) топки.
• Разточете ги на тънки кори (ако сте разделили тестото на 3, може да ги разстелете с ръка)
• Изрежете корите с помощта на кръгъл шаблон (ползвам дъното на тортената ми форма с падащи стени)
• Загрейте фурната на 200 (С) градуса.
• Изпечете корите една по една, поставени върху силиконово килимче или хартия за печене. Времето е кратко. Трябва да ги оставите меки на допир.

На крема:

• Изсипете кокосовото мляко в тенджерка. Добавете 300 мл вода и захарта. 
• Сложете на котлона да загрява.
• Разредете нишестето в останалите 200 мл вода.
• Сложете нишестето в теджерката с кокосово мляко и бъркайте от този момент, до кипването, непрекъснато.
• Отстранете от котлона веднага щом кипне.

• Почистете и нарежете пресните ягоди.

• В тортена форма подредете тортата, като редувате блатове и крем. Един или два от блатовете може да намажете със сладко и след това да залеете с крем. Или върху крема да нарежете пресни плодове.

Трябва време само да се охлади и е готова за консумация. Много е лека, не прекалено сладка и ако имате късмет с ягодите, си е супер ароматна.
Рецептата се явява разновидност на "Мармаладеният тортосладкиш", един любим кулинарен спомен от студентските ми години.
Да ви е сладко!

Честит Гергьовден на всички именници! 

Наздраве и весел Празник! 

Бъдете здрави, щастливи, усмихнати и нека Свети Георги ви закриля!

Основното със сигурност вече се пече, но ако сте пропуснали десерта може бързо да се коригирате с тази лесна и не особено претенциозна тортичка.

Честито воскресение Христово!

Христос воскресе!

Здраве, любов и разбирателство да има!

Благословени да сте!

И вярвайте в доброто!

Парти хлебчета и честит 8-ми март

Честит Празник!

Нека всяка жена има щастието да бъде майка и любима!

И не само на този ден, да бъде щастлива и очите да греят от любов!

Публикацията ми за 8-ми март няма да ви залепи на екрана със захарен сироп. Самата аз си се чудя на избора. Чиста изневяра си е, като знам колко обичам сладкиши. Но вчера ме ядоса един - затананиках пак десерт "Мелодия" и така се бъгнаха нещата, че мелодията премина в рев. Сега колкото и мелодично да напява няма да го пусна на екран. Поне не днес. Нека си повтаря рефрена, не ми пречи...

За това хлебчета ще има. Двуцветни парти хлебчета - маргаритки и звездички. Цветът на цветното едвам се забелязва, изчезна при печенето. А такъв хубав розов цвят му бях докарала на тестото, със сок от цвекло. 

Парти хлебчета

Източник: povarenok.ru

Продукти:

• 500 г брашно + още малко за омесване (около 40г)
• 3 с.л. захар (20 г)
• 1 ч.л. сол
• 150 мл прясно мляко
• 150 мл вода
• 30 - 40 мл сок от червено цвекло
• 7 г суха мая
• 40 г мас (масло)
• 150 г боб (от консерва)

Начин на приготвяне:

За тези питки ще ви трябват специални форми. Виждат се на снимката по-долу. Ако нямате мисля, че ще станат и оформени като франзели.

• Смесете млякото и водата. Леко ги затоплете. 
• Сложете маята и оставете 10-ина минути. Разбъркайте.
• Добавете половината брашно (250 г), захарта, солта и разтопената (но не гореща) мас. Разбъркайте до хубаво смесване на съставките.
• Разделете сместа на две части. В едната сложете сока от цвекло.
• Разделете останалото брашно на две и го добавете съответно в бялата и в оцветената смес.

• Омесете две топки (ако се наложи добавете още малко брашно).
• Покрийте ги с кърпа и изчакайте 30 минути (ако е по-студено, може и час да почакате). Тестото не бухва много за това време, но на допир се усеща по-меко и податливо.

• Разточете едната топка на кора, горе-долу с правоъгълна форма и дебелина 5 - 7 мм. 
• Отгоре нахвърляйте бобени зърна от консерва (добре отцедени). 
• По желание може да поръсите с подправка по ваш вкус (аз наръсих с шарена сол).

• Разточете и втората топка на правоъгълна кора.
• Поставете я върху първата, като леко натискате с ръка между бобчетата.
• Минете с точилката отгоре, без натиск.

• Завийте двете кори на руло. 

(Отрязах част от кората, защото щеше да ми дойде в повечко за едната форма. Отмерих 300 г. Другото навих и нарязах на охлювчета)

• Поставете рулото във формата. Оставете на топло да втаса.
• Загрейте фурната на 180 - 190 (С) градуса.

Най-трудно ми беше да разбера кога са готови. Никога не засичам време, а тук всичко беше скрито в тази тръбичка... И пробата с клечката стана по-трудно.

• В източника е посочено време за печене 30 минути.

Второто руло, звездичката, е с плънка от сирене, зехтин и мащерка.

Нали на този ден ни подаряват цветя и ни свалят звезди ;).
Весел Празник!

На Йоли

Честит Рожден Ден!

С пожелание за много красота в отношенията и нестихваща жажда за творчество,
здраве и успешно покоряване на мечтани върхове.

Включвам се с удоволствие в инициативата, която ми подшушна Тики и смятам, че е много мило да поздравиш някой, без значение познат или непознат. Да му покажеш, че това, което прави има смисъл и си благодарен за споделения опит и красотата, която създава.
Благодаря ти, Йоли! Няколко пъти "пих" от кулинария ти извор, но днес е специално. Рецептата, която си избрах е за панакота с мед и сини сливи, в шоколадови кошнички. Промених някои неща (смятам, че това си е съвсем в нормите за един кулинарен блогър ;)).

Панакота със сладко от сини сливи

Продукти:

• 100 мл прясно мляко
• 400 мл течна подсладена сладкарска сметана
• 5 с.л. сироп от сладко от сини сливи
• ванилия
• 20 г желатин
• сини сливи от сладко (по 1 бр. на порция), отцедени
• 100 г млечен шоколад за кошничките

Приготвяне:

• Разтопете шоколада на водна баня и намажете вътрешните стени на силиконови формички. Оставете на студено и изчакайте шоколада да стегне. Ако някъде прозира шоколадовото покритие направете повторно намазване и изчакайте да стегне.

• Залейте желатина с малко студена вода (около 60 мл) и оставете да набъбне.
• Сложете в съд с двойно дъно сметаната, млякото и сиропа от сладкото. Загрейте до 30- 40 градуса. Сложете набъбналия желатин. Продължавайте да нагрявате сместа до 50 - 55 градуса, като бъркате непрекъснато. Отстранете от котлона. (От топлината желатина ще се разтвори). Оставете сместа да изстине напълно, като разбърквате от време на време.
• Сложете по един плод от сладкото в кошничките (нарязан или цял).
• Залейте със сметановата смес и приберете в хладилник.
• Когато желатинът си свържи работата, внимателно махнете силиконовите формички (все едно обелвате банан, но внимателно :))

• Украсете кошничките по ваш вкус. (Аз направих сърчица от оцветен бадемов марципан и сложих по една черешка). В оригиналната рецепта имат капаче от шоколадова заливка.

Останалата ми сметановата смес изсипах в силиконови формички, без шоколад.

Десертът е много лек и с приятен аромат от сините сливи (те нали са ми едни от любимите).

Шоколадовите кошнички го правят с достойна за празник визия. И не е никак сложен.

Да ви е сладко!

Погача на розички и Честит Йордановден

Погача на розички

Продукти:
550 - 600 мл прясно мляко
40 г мая (или 14 г суха) - за 1 кг брашно
4 яйца
1 кг брашно + още малко за доомесване
3 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
3 - 4 с.л. олио
130 - 140 г масло
семена за поръсване (мак, сусам, ленено семе)

Приготвяне:

• Затоплете млякото (да го усещате приятно топло, не горещо). В 300 мл от него сложете маята с 1 с.л. захар.
• Разбъркайте и изчакайте маята да се разтвори. Добавете малко брашно, за да се получи рядка каша. Оставете сместа да бухне.
• Разтопете маслото.
• Леко разбийте с вилица 3 яйца, плюс 1 белтък с останалите 2 с.л. захар. (1 жълтък оставяме за намазване на погачата преди печене).
• Към яйцата сложете и останалите 250-300 мл мляко. Разбъркайте.
• Пресейте 800г брашно в голяма купа, сложете солта.
• Добавете яйцата, бухналата смес с маята, оцета, олиото и омесете до пълното поемане на брашното (на този етап тестото е все още лепнещо).
• Добавете останалото брашно и омесете на питка (ако тестото все още лепне може да добавите допълнително брашно, но ръсете оскъдно, за да не ви се получи прекалено твърдо).
• Оформете на топка, намажете с малко олио (или разтопено масло) и оставете на топло да втаса (трябва да удвои обема си).
• След това оформете отново тестото на питка, като месите по-леко и набързо (да не сбивате тестото).
• Разделете на 5 - 6 равни части. Разточете една част на питка, с диаметър около 30 см. Намажете с разтопено масло. Разточете втора питка, със същия диаметър и я сложете върху първата. Пак намажете с масло. Така разточете всички останали питки и ги слагайте една върху друга, като мажете с масло между тях. По периферията натиснете, все едно ще ги слепвате (така ще запазите маслото от изтичане между слоевете).
• Както сте сложили всички питки една върху друга, започнете да ги разточвате внимателно, като започвате от периферията към центъра (не натискайте прекалено силно).
• След това изтънявате, чрез разточване, и средата на кората. Целта е да запазите маслото вътре, между слоевете, и да не позволявате то да изтече при разточването.
• Повторете отново технологията с разточване от периферията към центъра, после и самия център. Правете го нежно и толкова пъти, докато не получите кора с диаметър около 55 - 60 см. (дебелина около 1 см)

• Нарежете кората на 6 ленти с приблизителна широчина 10 см. След това направете и един перпендикулярен разрез през центъра.
• Вземете 1 от по-дългите ленти (тези, дето са в средата), прегънете на две и увийте на руло.

• Подреждаме в тава (с диаметър 33 - 35см), застлана с хартия за печене, с разреза нагоре ( и на разстояние едно от друго).
• От по-малките ленти (тези в края на кръга) правим по-малки рулца и с тях запълваме пространството между големите.
• Оставяме погачата на топличко, да втаса.
• Включваме фурната на 190 - 200 (С)
• Намазваме с разбит жълтък (в който може да капнете малко олио).
• Ръсим със семена и печем, като следим да не прегори коричката. По средата на печенето може да намалим фурната на 180 (С) и да поставим алуминиево фолио.

С тази питка черпя за здравето на моята свекърва, която днес има имен ден! 

Тя винаги е била като втора майка за мен и искам да е жива, здрава и все така всеотдайна!

Честит Празник на всички останали, които имат повод да почерпят днес и наздраве!