Кето торта с ягоди

 

Кето торта с ягоди

Преди време, когато за първи път направих облачния хляб, си представих една хубава солена торта с него (която все още не е видяла бял ден). Днес обаче си спретнах една диетична ягодова торта със същия този облачен хляб и се убедих, че е универсален. 

Мъфини с брашно от рожков

Продукти за 12 бр. мъфини

131 cal/брой (8,5 г въглехидрати; 9,3 г мазнини; 2,2 г протеини)

1 бр. мъфинка - 43-45 г

• 80 г кокосово масло
• 50 г кафява захар
• 3 яйца 
• 100 г кисело мляко
• 50 г брашно от рожков
• 1 бакпулвер
• 40 г тъмен шоколад на Милка (Darkmilk)

Бананова торта с карамел и лешници

Любими бъркани яйца "Елти"

Много лесна и бърза рецепта. И много вкусна (което се подразбира и от думичката "любими" в заглавието). Идеята ми хрумна в процес на готвене на най-обикновените бъркани яйца, които след добавка на това-онова от хладилника си спечелиха съвсем заслужено това "любими".

Продукти за 2 порции:
(ако ще правите повече порции разделете приготвянето на части (първо за 2 порции, след това за нови 2 порции и т.н.), освен разбира се, ако размерът на тигана и площта на котлона не ви позволяват да си ги направите наведнъж)

• 200 г кашкавал
• 30 г масло
• 30 г топено сирене
• 50 г синьо сирене
• 4 яйца
• черен пипер
• 70 мл течна сметана за готвене

Начин на приготвяне:

• Сложете в тиган маслото и включете котлона на средна мощност (при мен на 800W от общо 2000W).
• Щом маслото се разтопи, първо сложете нарязания на филийки кашкавал (филийките да не са много тънки, някъде около 3 - 4 мм)  .
• Веднага върху кашкавала сложете на парченца топеното и синьото сирене.

• Сега чукнете отгоре 4 яйца и изчакайте кашкавала да се зачерви.

• Повдигнете с лопатка кашкавала и ако се е зачервил хубаво го обърнете, за да не загори отдолу.

Не може да се обърне цялото като омлет, а на части (лопатка по лопатка). 

• Сипете течната сметана и оставете малко да покъкри. Разбърквайте от време на време.
• Преди да свалите от котлона поръсете с малко смлян черен пипер.

Насладете им се докато са топли и се усеща ароматът от сирената.

Пита с киселец и гъби

Продукти:

• 400 г хлебно тесто (направих го по рецепта за пиде-пица)
• 200 г гъби печурки
• 3-4 стръка пресен кромид лук
• 1 скилидка чесън
• около 200 г киселец
• 1 с.л. брашно
• 150 г маскарпоне
• 3 яйца
• около 50 г кашкавал
• олио + малка бучка масло, сол, черен пипер
• за декорация - няколко зърна варена царевица и пресен копър

Начин на приготвяне:

Солени хрупкави мишлета

Капан ми трябва. Не за мишлетата, за време ми трябва. Напоследък никакво го няма, скарахме се с него (с времето) и блогът ми чака мълчаливо следващата публикация.  Рецепти натрупах няколко (не много, но все пак имам такива, които си заслужават мястото). Фотоапаратът и той като времето взе, че ми се разсърди. И ми трябва време, за да го отнеса на ремонт, да оправим отношенията. Ох, някакъв кръг се оформи...
Утешително ми действат такива гризинки, като мишлетата. Ако и някой друг има нужда от такъв тип "хапчета" ето рецептата:

loading...

Торта Кармалино

За Рождения ден на половинката мога да правя каквито си пожелая тортени експерименти. И тази година се възползвах от свободата да бъркам рецепти, да съчетавам на воля, да украсявам... дори с бракувани макарони, от ония френските. На новата рецепта дадох името "Кармалино"
Вкусът е... мъжки, ако може така да се каже. Малините са женското присъствие, балансират страхотно и без тях вкусът нямаше да е така пленителен. Използвах три различни блата - ванилов, орехов и какаов; три различни крема - млечен с шоколад, с крем сирене, карамелен.
Продуктите са за една голяма торта (около 28 - 30 порции) или за две по-малки. Направих две по-малки.
Тази за нас:

И тази за един друг рожденик:

loading...

Солен пай с царевица

След като рисувах с Bonduelle, част от продуктите използвах за пай. Това е една от марките, които редовно купувам, защото ги харесвам.
Днешната рецепта е в жълто, т.е. с царевица. Паят послужи за фон на една пролетна рисунка. След като направих опит да рисувам с храна, то и друг член на семейството изяви желание да опита. Пролетното настроение, което ми подариха Bonduelle се оказа заразно.

loading...

Нарисувай ми пролет!

Така звучеше поканата от Bonduelle.

Пролет ли? Обожавам я. Ако можех да я нарисувам такава, каквато я чувствам в сърцето си... би било чудо. Биха ми завидели художниците на всички времена.

Тъкмо чета книгата "Страдание и възторг", на Ървинг Стоун. Ще вляза в ролята на Микеланджело :) Идеята на Bonduelle ми се видя вълнуваща, ще правя нещо за първи път. Рисунка с храна.

Тиквен пай

В сезона на червените сочни плодове, ще ви сюрпризирам с тиквен пай. Последна оцеляла тиква и... какво като на пазара се разнася ягодово ухание. Не мога да я хвърля, от градината на татко е. Никога до сега не съм оставяла тиквите до юни. Тази обаче се инатеше, упорито настояваше да посрещне лятото. И такъв хубав тиквен пай се получи, че не запиша ли рецептата сега, може и да забравя за моята лятно-тиквена фантазия.

Цялата технология базирах на семплата кухня, като селската - просто, лесно, вкусно. И видът му стана такъв непретенциозен, небрежно разрошен, напомнящ на загорелите от слънцето ръце на селските отрудени хора. Не го украсих нарочно. Просто асоциацията, която извика не ми се връзваше с пудри, гримове и фондьотени.

Двоен рожден ден

Честит рожден ден, тате и честит рожден ден, блог!

На татко празникът е по-значим, но тъй като съвпадат, не мога да не отбележа и втория такъв.
Случайно или не, избрала съм специална дата за първа публикация.

Да ми е здрав и все така добър тате! За блога... както дойде.
А сега... cake time -  да се почерпим с тортичка, за добро настроение и с пожелание за повече сладки моменти.

Торта "Ника"

Преди да запиша рецептата за тази торта искам да се извиня за грозноватичкия й изглед. Големите естети може да затворят страницата в този момент, защото ще останат доста разочаровани. И на мен не ми харесва как я нацвъках, но пък беше от вкусните торти ("скромно" бих казала една от най-вкусните), които държа да си запиша в блога.

Десерт с настъргана тиква и чийзкрем

Реших да пъдя зимата като се ориентирах към харчене на тиквите и киселото зеле. С този десерт, който днес ще запиша, си отиде трета тиква. Имам още една. Киселото зеле все още се подхилва от бидона, но ще види то... скоро.

Сега тиквения десерт:

Гостувам в списание "Моето бебе и аз" с бобена тарта

След като получих любезна покана от редактора  на списание "Моето бебе и аз"  Янка Петкова, за участие в кулинарната рубрика, се започна и приятната подготовка. (Броя и това, че се върнах в годините на моето бебе и аз. Не кулинарно, а емоционално). Минах през пресяване на поне 10 рецепти, най-малко 5 приготвих за проба и се спрях на една, която получи най-висока оценка от членовете на семейството ми. Ще учудя тези, които ме познават, че изборът ми не е от раздел сладкиши. Но за януарски брой (153/2016 г.), който излиза точно след многото празници, реших, че нещо сладко ще стои тежко и ще накара повечето хора да направят оная физиономия на "втръснало ми е". Ама да взема да си призная, че това в заглавието "бобена" колкото пъти го прочетох, толкова го сбърках с "бонбонена" :) Природата ми е такава сладка, явно не трябва да се опитвам да бягам.

Гостуването ми в списание "Моето бебе и аз"

Пържени филийки

Най-лесната и бърза закуска, която не познавам човек, който да не може да направи, е тази от заглавието. Не познавам и човек, който да не ги обича тези филийки.

Основно това, което ни трябва, за да се направят са хляб и яйца. Колкото повече яйца, толкова повече филийки. Но ако се случи и при вас, както при мен, да предложите пържени филийки за закуска и отваряйки хладилника да видите едно, само едно самотно яйчице, то можете да спасите положението с тази рецепта.

• Разбивате 1 яйце с 1 с.л. олио и добавяте 2 ч.ч. прясно мляко.
• След това слагате 3 с.л. нишесте (може от десертните, с аромат на плод или натурално), 6 с.л. брашно, 1 бакпулвер и щипка сол.
• Разбивате хубаво сместа, за да няма бучки (сместа трябва да е малко по-гъста от тази за палачинки).
• Загрявате в тиган малко олио (достатъчно да покрие дъното на тигана).
• Потапяте една филийка в подготвената смес, с вилица или нож отстранявате излишното (или вдигате филийката над сместа и чакате да се отцеди сама).
• Мятате я в тигана с нагорещеното вече олио и пържите първо от едната, после и от другата страна.

Сервирате, както сервирате и класическите пържени филийки - със захар, сладко, мед, сирене..., според вкуса.

Орехова торта "Стари времена"

Това е тортата на мама. Присъства на всички семейни празници, вече повече от 30 години и единствено моята майка я приготвя така, че който я опита веднага иска рецептата. Но тя е като запазена марка и колкото и пъти да съм я приготвяла у дома, все не става, и не става като тази на мама. Включително и тази, която направих и снимах специално за да впиша рецептата в блога.
На вкус е много хубава, нищо, че пак е различна. С тази рецепта се връщам години назад, в едни добри стари времена... Опитайте, може и вас да отвее назад във времето.

Продукти за блатовете (преписани точно от стария тефтер. В скобите съм дала претеглени продуктите и промените):

• 4 яйца
• 3 ч.ч. захар (540 г)
• 1 ч.ч. олио (160 мл)
• 1 ч.ч. прясно мляко (160 мл)
• 3 ч.ч. брашно (270 г)
• 1 ч.ч. едро счукани орехи (150 г)
• 1 равна с.л. сода бикарбонат (10 г бакпулвер + 1/2 ч.л. сода)

Продукти за крема:

(По оригинална рецепта тортата е с домашен крем - мляко и нишесте, плюс бучка масълце или мляко, жълтъци и брашно, и пак масълце). 

Записвам рецептата за крема, който използвах аз:

• 500 мл прясно мляко
• 5 жълтъка
• 150 г захар
• 5 равни с.л. оризово брашно (80 г)
• 100 г бисквити (Роден край с какаов крем)
• 50 г смлени (или едро счукани) орехи
• 250 г масло

Начин на приготвяне на блатовете:

• Разбиваме яйцата, захарта и олиото.
• Добавяме прясното мляко. Разбъркваме.
• След това слагаме брашното и содата (може да я угасим с няколко капки лимонов сок или оцет). Разбъркваме до хубаво смесване.
• Добавяме орехите и пак разбъркваме.

• Загряваме фурната на 200 - 210 (С) градуса.
• На дъното на тортена форма с диаметър 25 см слагаме хартия за печене.
• Изсипваме 1/4 от сместа за блатовете и печем в предварително нагрята фурна.
• Изпичаме още един такъв бял блат.
• Към останалото тесто добавяме 2 - 3 с.л. какао (Това е по желание. Може да оставите цялата торта с бели блатове, а може и да разнообразите с два бели и два какаови блата. Аз добавих и допълнително 50 г орехи към какаовата смес).

• От кафявото тесто изпичаме също два блата.

Оставяме ги да се охладят и през това време приготвяме крема:

• Разбиваме жълтъците със захарта.
• 200 мл от млякото и оризовото брашно се смесват и разбъркват на каша.
• Останалото мляко (300 мл) се кипва.
• Смесваме жълтъците и брашнената кашичка. 
• Дърпаме кипящото мляко от котлона и на тънка струйка добавяме сместа с жълтъците.
• Връщаме на котлона и като бъркаме непрекъснато изчакваме да кипне и да се сгъсти.
• Отстраняваме от котлона и оставяме да се охлади.
• Разбиваме мекото масло с миксер.
• Към него добавяме смлените бисквити и орехите.
• Към масления крем добавяме от изстиналия варен крем и разбиваме с миксер.

За подреждането на тортата използваме ринг.

• Поставяме един блат (бял или кафяв). Може да сиропирате съвсем леко със захарен сироп или сок от компот (тортата става влажна и без сиропиране, но чак след 24 часа. Ако обичате по-сочни торти предвидете сироп за блатовете).
• След това нанесете от крема и пак блат, като редувате цветовете (т.е. ако сте сложили първият блат да е бял, то следващия нека е кафяв).

• Сложете тортата в хладилник за няколко часа, колкото да се стегне кремът.
• След това освободете от ринга, намажете тортата от всички страни с крем.
• Отгоре, за съвсем автентична ретро визия, наръсете само с настърган шоколад или счукани орехи.
• Приберете отново в хладилник и изчакайте 24 часа преди да я нарежете.

Сиропирах съвсем оскъдно блатовете, защото още при печенето видях, че стоят по-плътни. А и ние не си падаме по дългото чакане. Така, че беше наложително да ги навлажня.
Следващия път ще я направя само със сода бикарбонат, никакъв бакпулвер, за да видя дали в това не е разковничето на така мечтания мамин резултат.

Да ви е сладко!
И приятни спомени по сладкишите и тортите от онези стари времена (за тези от вас, които ги помнят).

- - - - -
По рецептата за тези орехови блатове + крем от този любим сладкиш (с добавка на желатин) направих тортата за рождения ден на приятел.
Високата торта, в ролята на халба бира, не беше устойчива и за това сложих един обиколен пандишпанов блат, който я направи по-дебеличка от желаното.

Тортата е измазана с крем от 2 белтъка, 100 г захар, 120 г масло и 100 г шоколад (за него писах при торта Носталгия).
Пяната е от айсинг и меренге.
Малките елементи - дръжка, плочка, рибки и картофки са от захарно тесто (gum paste).

Гарниран пататник

Тази рецепта е по мотиви от италианската кухня, но с родопско вдъхновение. Хрумна ми като идея в момента, в който направих бърз обзор на наличните продукти, с питанката "какво да сготвя за вечеря" (ама без да припкам до магазина). На домашните я сервирах с името родопска пица (нали пица никой не отказва, та си спестих няколко въпроса на този етап). Знаех, че изненадата ще изскочи с първата хапка :) Затаете дъх...

Продукти за картофения блат тип пататник:

• 3 големи картофа
• 1 голяма глава кромид лук
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер
• 6 с.л. олио (или зехтин) за сместа + 2 с.л. на намазване
• 1 с.л майонеза
• 1 скилидка чесън

Продукти за гарниране:

• 500 г пресни гъби печурки
• 1 с.л. соев сос Kikkoman
• щедра щипка смлян черен пипер
• щипка сол
• 2 - 3 с.л. олио
• 2 - 3 домата
• 100 г сирене гауда 
• 1 скилидка чесън

Приготвяне на блата:

• Обелваме, измиваме и настъргваме картофите на едро ренде.
• Лука нарязваме на едро и слагаме при картофите.
• Посоляваме, наръсваме смлян черен пипер и добавяме олиото.
• Разбъркваме хубаво.
• В тава (диаметър 28 см) слагаме хартия за печене. Намазваме я с малко олио.
• Включваме фурната на 240 (С) градуса (горно и долно нагряване).
• Изсипваме картофената смес в тавата и заглаждаме с лъжица.
• Отгоре поливаме с 1 с.л. олио (картофите в тази рецепта обичат повечко мазнина)

• Печем пататника на долна скара, до получаване на апетитна запържено-запечена коричка от долу.
• През това време запържваме гъбите в 2 - 3 с.л. силно нагрято олио, колкото да сменят цвета си. 
• Слагаме соевия сос и наръсваме гъбите със смлян черен пипер.
• Изваждаме патаника от фурната (не я изключвайте все още).
• След това с помощта на хартията обръщаме, така, че запечената коричка да ни дойде отгоре.
• Намазваме с 1 с.л. майонеза и поръсваме със ситно нарязан чесън.

• Разпределяме гъбите върху картофения блат. (Ако има малко сос при гъбите и него също го изсипете върху картофите. Но само, ако е малко.)

• Върху гъбите слагаме нарязани парчета гауда (около 20 - 30 г).
• След това подреждаме доматите, нарязани на кръгчета. Посоляваме ги съвсем оскъдно и наръсваме със ситно нарязан чесън.
• Отгоре разпределяме листа гауда (70 - 80 г).

• Връщаме гарнирания пататник във фурната и запичаме отново до поруменяване на кашкавала.

• Сервираме гарнирания пататник топъл.

Получават се 4 парчета, засищаща родопска пица. Да ви е сладко!

Солена торта с пушена риба

Студена и отлежала е по-хубава. Със "запотена" чаша бяло вино (и ако може с морска гледка) удоволствието е гарантирано (само за тези, които обичат риба разбира се).

Ароматите, в това рибно предястие, са сплотени, като колектив от соц времето. Нещо като тимуровска команда ;))
Не се чудете за асоциацията :) Сравнението ми кацна на езика от спомените по ученическите бригади, за които пък се сетих на път за морето, минавайки през Габарево... А това, ехеее, беше толкова отдавна... бригадите, де.

Солена торта с пушена риба

Продукти (за 4 големи или 6 по-малки порции):

• 600 г картофи
• 120 г моркови
• 2 гл. кромид лук
• 250 - 300 мл течна сметана за готвене
• 15 - 20 млади лозови листа (киселец или лобода)
• 6 - 8 бр. гъби печурки
• 1 пушена риба (топло пушена скумрия при мен)
• 1 ч.л. куркума
• 1/2 ч.л. лимонова трева
• сол, олио

Начин на приготвяне:

• Сваряваме картофите (не обелени), изцеждаме водата и оставяме да изстинат напълно. След това ги обелваме.
• Настъргваме картофите на едро ренде.
• Почистваме лука и нарязваме на кубчета.
• Морковите настъргваме на едро ренде.
• Рибата накъсваме на парчета и почистваме от костите.
• Лозовите листа измиваме и нарязваме на лентички (по желание отделяме за декорация. Тях само попарваме с вряла вода, за да омекнат)
• Почистените и измити гъби нарязваме на лентички или по-малки парчета.

Първа смес:

• Половината лук (1 глава) и настърганите моркови запържваме в малко олио до омекване.
• Добавяме половината (3 - 4 бр.) нарязани гъби и пържим за кратко, колкото да сменят цвета си.
• Слагаме 1/3 (или малко повече) от настърганите сварени картофи.
• Посоляваме, наръсваме куркумата и лимоновата трева. Разбъркваме.
• Наливаме половината от количеството сметана (130 - 150 мл) и държим на котлона, докато сместа се сгъсти. Разбъркваме от време на време.
• Първият слой е готов. 

Втора смес:

• В друг тиган запържваме до омекване останалия лук и нарязаните лозови листа (киселец или лобода).
• Добавяме останалите гъби. Пържим кратко, колкото да сменят цвета си.
• В тази смес добавяме част от настърганите картофи (горе-долу 1/3 от първоначалното количество или около 200 г).
• Наливаме останалата сметана и като бъркаме от време на време изчакаме сместа да се сгъсти.

Подреждане на тортата:

• В тортена форма (ако не е с махащи се стени я облепете с фолио за свежо съхранение, за по-лесно изваждане) или в индивидуални формички слагаме отстрани по едно попарено лозово листо (не е задължително, но това ползвах като част от украсата).
• Слагаме от първата смес на дъното на формата и заравняваме.
• Отгоре подреждаме късчета пушена риба.

• Върху рибата поръсваме от останалите настъргани сварени картофи (не са подправени с нищо при мен).

• Отгоре слагаме от втората смес и заравняваме.

• Прибираме тортата в хладилник и оставяме поне 3 - 4 часа (може и една нощ) да отлежи.

Да ви е сладко, лятно и морско!

Руло от кълцано свинско месо

Продукти (за 8 порции):

За каймата от кълцано месо:

• 1200 г свинско месо
• 3 с.л. соев сос Kikkoman
• смлян черен пипер
• 1 равна с.л. горчица
• 1 равна с.л. майонеза
• 1 равна с.л. сол (или на вкус)
• 2 с.л. олио
• 1 гл. кромид лук
• 1 жълтък
• 1 люта чушка (по желание)

За плънката:

• 440 г (2 ч.ч) сварен червен боб (отцеден, от консерва)
• 1 гл кромид лук
• 2 пълни с.л. лютеница
• 60 мл течна сметана
• 40 г топено сирене чедър
• суха ронена чубрица
• 4 бр. кренвирши, увити в бекон (купих готови от Lidl, по 4 в опаковка)

За оформяне на рулата:

• 1 - 2 с.л. брашно
• малко олио (за намазване на листата от фолио)
• 1 белтък
• 1 ч.л. соев сос 
• 50 - 60 г настърган кашкавал (за поръсване)

Начин на приготвяне:

1. Мариноваме месото 

• Нарязваме месото на хапки.
• Посоляваме го и заливаме със сос, приготвен от смесването на горчицата, майонезата, соевия сос и олиото.
• Наръсваме смлян черен пипер и разбъркваме.
• Оставяме за 1 час на студено.

Докато месото се маринова

2. Подготвяме пюрето от боб.

• Нарязваме двете глави кромид лук (тази за каймата и тази, предвидена за пюрето).
• В тиган загряваме малко олио и запържваме лука (заедно с него и ситно нарязана люта чушка, ако слагаме).
• Изваждаме половината от пържения лук в отделна купа.
• В тигана, при останалия лук слагаме сварения боб и лютеницата.
• Пържим и едновременно с това мачкаме бобените зърна.
• Наливаме сметаната, слагаме чедъра, бъркаме непрекъснато и държим на котлона още малко, докато се разтопи сиренето. 
• Подправяме с чубрица и сваляме от котлона.

3. Подготовка на каймата от кълцано месо

• Изваждаме месото от маринатата (прецеждаме и изхвърляме течността, която се е отделила при мариноването).
• Поставяме го в купата на кухненски робот (с приставка нож) и накълцваме месото до желаната едрина на късчетата.
• Поставяме кълцаното месо в купа, удобна за размесване с ръка.
• Добавяме 1 жълтък, още смлян черен пипер и пържения лук, който отделихме при подготовката на бобената плънка.

• Омесваме като кайма.

4. Подготовка на рулата

• От каймата оформяме 8 бр. големи кюфтета.
• От алуминиево фолио изрязваме 8 бр. парчета (достатъчно големи да завием рулата в тях)
• Върху едно парче алуминиево фолио ръсим малко олио, разнасяме го хубаво по повърхността и поръсваме с брашно.
• Отгоре поставяме едно кюфте от кълцано месо и го разстиламе до правоъгълник.
• Нанасяме от бобеното пюре по цялата повърхност.
• Отгоре поставяме половин кренвирш, обвит с бекон.
• Завиваме на руло, с помощта на фолиото и поставяме в тава.

• Подготвяме така всички рула.
• В тавата наливаме 1 ч.ч. вода и поставяме да печем във фурна (200 - 220 градуса, около 1 час, час и половина, отмерено след завирането)  
• Периодично наливаме по малко вода на дъното, ако се е изпарила.
• Разбиваме белтъка със соевия сос.
• Изваждаме тавата с рулата от фурната, развиваме само отгоре фолиото (да се покаже рулцето)  и с помощта на четка намазваме рулата с разбития белтък. 
• Връщаме във фурната и печем до зачервяване на рулата (около 10 - 15 минутки).
• Отново изваждаме рулата, намазваме ги повторно с белтък и поръсваме с настърган кашкавал.
• Печем до зачервяване на кашкавала.
• Изваждаме ги от фурната и оставяме малко да се охладят, след това внимателно отстраняваме алуминиевото фолио.

Сервираме с печени (пържени) картофи и останалото бобено пюре (на мен ми остана, предполагам и на вас).

Когато е напълно изстинало се реже по-лесно на красиви кръгчета. A на вкус си е все така добро.

Подходящо е както за специален повод, така и за една отпускаща приятелска вечер (аз за това второто го направих).