Торта "Ника"

Преди да запиша рецептата за тази торта искам да се извиня за грозноватичкия й изглед. Големите естети може да затворят страницата в този момент, защото ще останат доста разочаровани. И на мен не ми харесва как я нацвъках, но пък беше от вкусните торти ("скромно" бих казала една от най-вкусните), които държа да си запиша в блога.






Продукти за блатовете:

• За пандишпановите блатове:
• 5 яйца
• 125 г захар
• 125 г брашно
• 2 равни с.л. нишесте
• 1/2 ч.л. есенция ванилия

• За шоколадовите блатове
• 50 мл олио
• 50 г тъмен шоколад
• 50 г мед
• 90 г захар
• 1 яйце
• 1/4 ч.л. сода бикарбонат
• 220 г брашно

Продукти за кремовете:

• За масления крем с кондензирано мляко:
• 200 г прясно мляко
• 3 с.л. оризово брашно (или нишесте)
• 250 г масло
• 100 г пудра захар
•  3- 4 с.л. кристална захар
• 400 г подсладено кондензирано мляко
• 1/2 ч.л. есенция ванилия

• За млечния желиран крем:
• 400 г йогурт (или заквасена сметана)
• 10 г желатин
• 4 с.л. захар
• 4 - 5 зелени смокини от сладко
• 2 с.л. сироп от сладко от зелени смокини
• 20 мл вода

Продукти за сиропа:

• 5 с.л. захар
• 15 с.л. вода
• (Може да ползвате разреден сироп от сладкото от смокини - в тази торта точно такъв сироп ползвах за сиропиране на блатовете)

Начин на приготвяне:

1. На пандишпановите блатове:

• Включете фурната на 180 (С) градуса.
• Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
• Разбийте белтъците на плътен сняг, като добавяте на малки порции кристалната захар.
• След това добавете един след друг жълтъците. Накрая и есенцията ванилия.
• Наръсете на порции пресятото брашно и нишесте и разбъркайте нежно с шпатула.
• Изсипете сместа във форма за торта (диаметър 25 см), застлана с хартия за печене.
• Поставете в предварително загрятата фурна и печете до суха клечка.
• Извадете готовия блат от фурната и оставете малко да се охлади във формата. След това внимателно освободете и извадете блата. Поставете на решетка до пълното му изстиване.

2. На шоколадовите блатове:

• В малка тенджера сложете олиото, шоколада, меда и захарта.
• Загрейте на слаб котлон до разтопяване на шоколада (на водна баня или директно на котлона, ако тенджерката ви е с двойно дъно).
• Щом шоколадът се разтопи и съставките се смесят добре, добавете содата, разбъркайте и отстранете от котлона.
• Ако е прекалено гореща оставете да изстине до момент, в който на пипане я усещате приятно топла.
• Добавете яйцето и разбийте с тел.
• След това сложете пресятото брашно и омесете меко тесто.
• Разделете тестото на 4 равни топки.
• Изрежете 4 кръга от пекарска хартия, с диаметър 25 см.
• Всяка топка разточете на тънка кора директно върху хартиените кръгове.
• Изпечете шоколадовите платки в предварително нагрята до 180 (С) градуса фурна, като внимавате да не ги препечете (пекат се бързо).

3. На крема с кондензирано мляко

• Смесете в тенджерка млякото, кристалната захар и оризовото брашно.
• Сложете на котлона и сварете гъст крем, като бъркате непрекъснато.
• Отстранете от котлона, добавете ванилията и оставете да изстине напълно ( на стайна температура).
• Маслото оставете на стайна температура да омекне.
• След това разбийте мекото масло с пудрата захар на гладък крем.
• Смесете с миксер кондензираното мляко и варения крем.
• След това добавяйте на малки порции от този крем към разбитото масло (всички съставки трябва да са със стайна температура). 

4. На крем йогурт

• Залейте желатина със студената вода и оставете да набъбне.
• Разбъркайте йогурта (в момента има в Lidl един дето ми харесва) със захарта и сиропа от сладкото (ако в този момент сте извадили йогурта от хладилника, то му дайте малко време да постои на стайна температура) . 
• Нарежете смокините от сладкото на парченца и ги сложете в йогурта.
• Непосредствено преди да сложите крема на тортата загрейте желатина на водна баня, докато стане течен.
• Излейте го при йогурта и разбъркайте.
• Веднага след това изсипете крема върху блатовете (виж точка сглобяване на тортата).

5. Сглобяване на тортата

• Разрежете изстиналия вече пандишпанов блат на две по хоризонтала, за да получите два блата.
• Поставете едната част във форма за торта с падащи стени или стягащ ринг.
• Сиропирайте леко блата (за сиропа просто разтворете захарта във водата).
• Намажете го с крема с кондензирано мляко.
• След това сложете една шоколадова платка.
• Намажете отново с крема с кондензирано мляко.
• Отгоре сложете втора шоколадова платка.
• Върху нея излейте цялото количество йогурт крем със смокини.
• Поставете трета шоколадова платка.
• Намажете я с крем. Пак шоколадова платка, крем, пандишпанов блат. 
• Сиропирайте и горния пандишпанов блат.
• Поставете тортата в хладилник за няколко часа (или една нощ)
• След това внимателно махнете стените на формата и украсете тортата по желание.

Аз я намазах с оцветена сметана и замисълът беше да я оставя така, само с няколко захарни перлички тук-там.
Но имах останали малки количества сметана и шоколад, та реших да не ги хвърлям и успях точно с тях да омажа несимпатично тортата.

П.С. Името "Ника" е нещо като мое второ име, но е дълго да обяснявам как и защо. Т.е. тази торта се явява като специалитетът на заведението. Защо не "Elti"? Защото за торта с име Elti все още търся миксиран вкус, който да "ляга" удобно във всеки ъгъл на вкусовите ми претенции. И разбира се, външният вид не трябва да ме дразни.

Да ви е сладко! Тази торта заслужава да я опитате.