вторник, 15 октомври 2013 г.

Торта Октомври

Не знам защо я нарекох "Октомври"..., като истината е, че в душата ми кипеше месец май. Завърна се моето слънчице и домът ми разцъфтя. Пробудиха се възприятията ми за красота, тъгата си отиде и жълтите листа не нараняват вече очите ми. А колко дъжд се побра в тях, типично есенно ми беше цяло лято. За това сега ми е слънчево, заради равновесието. Помните ли как стягах куфарите? Завърнаха се, пукащи по шевовете от емоции и богата колекция от усмивки. Най-любимите ми усмивки. А на мен ми беше нужна само една, за да се захаросам от радост.


Торта "Октомври"




Продукти за крема:
  • 100 мл прясно мляко
  • 140 г карамелени бонбони тип "Лакта"
  • 100 г бял шоколад
  • 500 г маскарпоне
  • 160 г подсладено кондензирано мляко
  • 3 прахчета ванилия (или ампулка течна)
3 бр. готови блатове за торта
    За измазване на тортата:
    • 150 мл прясно мляко
    • 300 - 400 г заквасена сметана
    • 1 пак. крем "Оле ванилия" на Йоткер
    • 6 с.л. захар (+/- на вкус)
    И още:
    • 100 г сурови лешници
    • 50 г масло
    • 6 с.л. захар
    • сладко от любим плод (използвах горски ягоди)
    • захарен сироп за сиропиране на блатовете
    • 40-50 г тъмен шоколад (за листата)
      Приготвяне:
        Запичаме лешниците в сух тиган
        • Запичаме лешниците в сух тиган (ако сме купили печени, то пропускаме тази стъпка)
        Карамелизираме лешниците

        • Карамелизираме 6 с.л. захар (без да добавяме вода и без разбъркване).
        • Добавяме 50 г масло към карамела и разбъркваме.
        • Добавяме лешниците и отстраняваме от котлона.
        • Изливаме карамелизираните лешници върху хартия за печене.

            Карамелените бонбони разтваряме в прясно мляко
            • Карамелените бонбони и белия шоколад поставяме в млякото и загряваме.
            • Бъркаме сместа до пълното разтопяване, без да кипва.
            • Оставяме млякото да изстине.
            • Разбиваме сиренето маскарпоне и кондензираното мляко. Добавяме изстиналото карамелено мляко.
            • Ароматизираме с ванилията.
            Нанасяме крем върху блата
            • В тортена форма с падащи стени поставяме единия блат.
            • Сиропираме със захарен сироп и нахвърляме плодове от сладкото.
            • Намазваме блата с половината крем.
            Върху крема слагаме карамелизирани лешници

            • Върху крема слагаме част от карамелизираните лешници.
            • Отгоре поставяме втория блат. Пак сиропираме леко, поставяме плодове от сладко, намазваме с останалия крем и отново карамелизирани лешници.
            • Идва ред на третия блат. Леко притискаме, поставяме отгоре фолио за свежо съхранение и прибираме тортата в хладилника.
            Намазваме тортата със сметановия крем

            • За крема за измазване разбиваме с миксер прясното мляко, захарта и половината от крем "Оле", до сгъстяване. 
            • Добавяме половината заквасена сметана и пак разбиваме. След това останалия крем "Оле" и пак разбиваме до сгъстяване. 
            • Останалата заквасена сметана добавяме лъжица по лъжица към сместа, до получаване на крем с нужната плътност (тук трябва да работите по преценка).
            • С получения крем измазваме тортата от всички страни и прибираме в хладилник. 
            Шоколадови листа

            • През това време подготвяме листата за декорация - използвах такива от роза. Измиваме ги и ги подсушаваме старателно.
            • 50 г черен шоколад разтопяваме на водна баня.
            • Намазваме листата от опаката страна с шоколад, подреждаме в поднос и прибираме в хладилника.
            • След това внимателно отлепяме листата (не докосвайте шоколада с ръце, защото много бързо се разтопява. Аз си помагах с нож и пинсета).

              Тортата е готова
              • Украсяваме тортата с цели лешници, шоколадови листа. При мен има още амаретини, плодове от горски ягоди (от сладко), шоколадови пурички. 
              Да ви е сладко с Elti!

              Торта Октомври

              Карамелените бонбони в крема използвах като заместител на дулсе де лече. Е, заместител е силно казано, но придава подобна нотка. Изстиналото мляко се сгъстява от бонбоните и шоколада, и заедно с кондензираното мляко влизат в ролята на този продукт, който нямаше от къде да купя готов. По-рядко стои, но маскарпонето го поема чудесно и в крайна сметка се получава хубав крем. Не съм опитвала, но мисля, че карамелизирана захар и разтварянето и в кондензирано мляко пак би свършило работа. Може би, може би... ще опитам следващия път.


              Крем "Оле" редовно си използвам за сгъстител (или как там се нарича... фиксатор) на сметана. Нашата заквасена не е устойчива след разбиване я "укротявам" с този инстантен крем "Оле". Течната сметана за сладкиши не я понасям. От този крем ми остана доста след като измазах тортата, така, че може да намалите продуктите на половина или да планувате богато шприцоване.


              Хубаво е тортата да пренощува една нощ в хладилника, преди да отрежете парченце, с вкус на октомври и влажна есен. Гарантирано настроението ви ще се промени към пролетно-лятно и усмихнато.




              Хубав октомври!

              46 коментара:

              1. Ах, Снежи, как ми се ще да опитам тази прелест! Невероятно вкусно изглежда тази торта! Със сигурност би подсладила не само утрото, а и целият октомври! Прегръдки, мила и прекрасен ден!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря, Бонбон! Прекрасен да е и твоят ден, и златен октомври, мила!

                  Изтриване
              2. Прекрасно, Снежи! Тортата ти е великолепна! Поздрави и много радостни дни с твоето слънчице!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря, Сонче! Сърдечни поздрави и прегръдки!

                  Изтриване
              3. Браво! Подробно, вкусно и красиво! Повече не мога да добавя :))))

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря, Вики! Хубав ден и щастливи есенни дни!

                  Изтриване
              4. Снежи, голяма радост си имаш, желая ти винаги май да е в сърцето ти! :)
                А тортичката е чудесна. насладете й се семейно и колкото е сладка, така и на вас да ви е.
                Сърдечни поздрави и прекрасен октомври ти желая (октомври ще е май)! :)

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Гери, благодаря ти, мила! Да е красив и хубав и твоят октомври!

                  Изтриване
              5. Снежи,тортата е повече от прекрасна!Радостта ти се е огледала в нея.....,красота!
                Октомври е прекрасен:)!Прегръдки!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Наистина е прекрасен, Миленче :) Благодаря ти! Прегръдки и от мен, с пожелание за усмихнат ден!

                  Изтриване
              6. Снежи ,тортата е невероятно красива, а със сигурност и много вкусна!
                Сърдечни поздрави и прекрасен октомврийски ден ти желая!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря, Гени! Сърдечни поздрави и от мен, с пожелание за прекрасен ден и красиви есенни дни!

                  Изтриване
              7. Каква красота и симфония от вкусове си създала, Снежи!! Макар да ме е хванал някакъв гаден вирус, едно парченце от твоята торта ще ми подейства като лек. :)
                Прекрасен октомври! :)

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Бързо оздравяване, Светле! Прегръдки, с пожелание за усмихнат ден, мила!

                  Изтриване
              8. Снежи,стягането на куфарите съм го пропуснала,затова с голямо закъснение честита ти завърнала се вече рожденица!Нека все така да вълнува пламенно сърцето ти и да те радва!Безбрежни хоризонти да има пред нея пожелавам и ти все такива сочни и красиви торти да приготвяш посрещайки я!
                Сърдечен поздрав с усмивка!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Сърдечно ти благодаря, Роси! Родителското сърце е странно устроено - хем дава, хем не; изпраща, посреща; плаче, радва се... и изразява радостта си с... торти :) (в случая). Прегръдки, мила и хубав октомври!

                  Изтриване
              9. Най-сладката радост е да гушнеш детето си, особено след такава продължителна раздяла. Напълно те разбирам, мила и за "полятите" есенни листа и за захарта в душата ти сега, за слънцето, което вече грее с майски лъчи, за всичко! Радвам се заедно с тебе, Снежи и ти пожелавам безкрайно лятно слънце да грее в домът ти, а ти да се разтапяш от щастие!
                Тортичката е страхотна, нежна и същевременно неустоимо вкусна! Разкош!
                Поздрави и прегръдки сърдечни ти пращам, Снежи!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Сърдечно благодаря, Ирме! За първи път се запознах с това чувство и сега наистина ми е слънчево. Усетих най-сладката радост :)
                  Прегръдки и от мен, мила, с пожелание за прекрасен ден и усмихнат октомври!

                  Изтриване
              10. Безкрайна радост струи от поста ти, Снежи! Напълно разбираема. Прекрасна торта! Усмивки и много положителни емоции! :)

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря ти, Дани! Поздрави и прегръдки, с пожелание за широко усмихнат октомври!

                  Изтриване
              11. Ееее, Снежи, имам си пак момиченце в къщи!
                ПРедставям си колко си щастлива!
                Нека ви е сладко и топло в душите, прегръдка з а теб!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Прегръдки и за теб, Пеп! Благодаря ти, мила и всичко най-добро!

                  Изтриване
              12. Честита ти сладка радост, Снежи:)! Октомври е май и аз се присъединявам към голямата ти радост, знам как е! Тортата е чудна!
                Прегръдка, мила! Усмихна ми вечерта със щастието си:*!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Прегръдки и от мен, Ив! Благодаря ти, мила! Хубав ден и красиво усмихнат октомври!

                  Изтриване
              13. Ей, радвам се за усмивката ти;)
                И за тортата, която пресъздава твоето добро настроение;) Поздрави на "детето";))

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря ти, Мъхче! Ще предам поздравите :)
                  На теб хубав ден и много усмивки през октомври!

                  Изтриване
              14. Момент като този е сред най-емоционалните и прекрасни, на които никога не можем да се наситим! Добре завърнало се на твоето момиче! Чудесно посрещане е тази торта!
                Сладки приказки ви пожелавам!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Наистина няма насищане, Бети :) Не знаех, че може да съм такава ламя :))
                  Благодаря ти, мила! Поздрави и прегръдки от мен, с пожелание за прекрасен ден!

                  Изтриване
              15. Прекрасен повод за тази чудесна торта! Детето е винаги в сърцето на майката, на колкото и години да стане, където и да отиде! Все така слънчево и сладко да е в дома ти, Снежи!
                Сърдечен поздрав!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря ти, Lety! Така е, мила! Поздрави и прегръдки от мен, с пожелание за прекрасен ден и красиви есенни дни!

                  Изтриване
              16. Слънчев, сладък и вкусен да е не само октомври Снежи!
                Разкошна торта!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря ти, Дани! И при теб да е така - слънчево, красиво и захаросано на душата! Прегръдки и приятен ден!

                  Изтриване
              17. Снежи, тортата ти е умопомрачителна, направо нямам думи, а и от цялата ти публикация лъха щастие и настроение. Усмихна ме, както винаги. Слънчев ден ти желая!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря, Танче! Изпращам ти прегръдки и пожелание за прекрасен ден!

                  Изтриване
              18. Разкошна торта, Снежи!
                Прекрасно съчетание от майчина любов,
                много аромат и вкус, красива визия и чудесни снимки.
                Честита радост, много усмихнат, слънчев и щастлив октомври /и не само той:)/!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря, Дианче! Слънчево настроение и на теб, мила! Прекрасен да е денят ти!

                  Изтриване
              19. Чудесна есенна торта! Нека все така да ти е слънчево!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря, Траянче! Хубав и усмихнат ден!

                  Изтриване
              20. Снежи, страшно се радвам на щастието ти - толкова е добре децата да се завърнат у дома, няма по-голямо щастие! А тортата е прелестна за посрещането! Прегръдки!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. И къща пълна, и сърце също, както се казва, Игличе :) Благодаря ти, мила! Прегръдки, с пожелание за прекрасен ден!

                  Изтриване
              21. Снежи, какво да напиша. Зашеметена съм. Виждам и предусещам експлозия от аромати и вкусове.
                Сърдечен поздрав от кулата!

                ОтговорИзтриване
                Отговори
                1. Благодаря ти! Сърдечен поздрави и от мен! Слънчев ден в кулата!

                  Изтриване
              22. Много красива торта, Снежи! Ама много!!! И поводът е повече и от вдъхновяващ :)

                ОтговорИзтриване

              loading...

              Абонирайте се за публикации

              Въведете вашия e-mail:

              Предоставено отFeedBurner

              Проверете пощата си и активирайте абонамента чрез изпратения линк (проверете и папка "спам")