понеделник, 7 октомври 2013 г.

Торта "Птиче мляко"


Часът е три следобед, работен ден e, (за протокола - четвъртък), а до шест трябва да съм направила торта... Бях си уредила почивен ден, но клиентите имат "нюх" и винаги се случва така, че почивният се превръща в най-натоварения ден, само с едно обаждане. А мама има рожден ден и аз услужливо съм обещала торта.

Исках да направя нещо ново, не опитвано до сега и се спрях на "Птиче мляко". Прочетох, че след два часа престой в хладилника е готова за консумация и това окончателно потвърди избора ми. Купих си малко време, под формата на готови блатове (не знам защо грабнах какаовите) и се побрах в графика до минутка.

Торта "Птиче мляко"




Продукти за крема:
  • 25 г брашно
  • 10 яйца
  • 300 г захар
  • 300 мл прясно мляко
  • 40 г желатин
  • 300 г масло
  • 3 прахчета ванилия (или ампулка течна)
2 бр. готови пандишпанови блатове
    За глазурата:
    • Черен или млечен шоколад
    •  Прясно мляко
      Източник: povarenok.ru




        Приготвяне:
          Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци
          • Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци.
          Разбиваме жълтъците до побеляване

          • Разбиваме жълтъците със 150 г захар до побеляване. 
          • Накисваме желатина в 150 - 160 мл студена вода и оставяме да набъбне.

              Готовият крем оставяме да изстине
              • Брашното разбиваме с малко прясно мляко на рядка кашичка.
              • В тенджера поставяме прясното мляко, и кашичката с брашно. Поставяме на котлона, разбъркваме и изчакваме да кипне. 
              • Отстраняваме от котлона и добавяме разбитите жълтъци, като бъркаме непрекъснато.
              • Загряваме отново на водна баня и варим до сгъстяване. (Може да се заобиколи водната баня, като задължително се ползва съд с двойно дъно и се внимава сместа да не кипне. При мен е по тази технология).
              • Готовият крем оставяме да изстине.
              Разбиваме маслото
              • Маслото нарязваме на парчета и оставяме да омекне на стайна температура.
              • След това разбиваме с миксер на гладък крем.
              Млечния крем добавяме към маслото

              • Изстиналият млечен крем добавяме към маслото (лъжица по лъжица и разбиваме до пълно поемане).
              Готовият млечно-маслен крем

              • Така изглежда готовият млечно-маслен крем.
              Към разбитите белтъци добавяме желатина и млечно масления крем

              • Белтъците разбиваме първо на пяна. След това добавяме около 3 с.л. захар и пак разбиваме. Пак слагаме малко от захарта и отново разбиваме. И така до свършване на захарта и получаване на устойчив белтъчен сняг. (Цялата процедура може да направите на водна баня)
              • Загряваме на водна баня желатина и изчакваме да се разтопи. 
              • Добавяме го към белтъците, при непрекъснато разбъркване с миксера.

                Към разбитите белтъци добавяме желатина и млечно масления крем

                • След това на малки порции добавяме и млечно-масления крем.
                • Ароматизираме с ванилия.
                • Получава се въздушен крем, който бързо започва да желира.
                Почти готовата торта
                • В тортена форма с падащи стени, поставяме единия блат. (По желание може да сиропираме леко. Аз напръсках с разреден ликьор мандарина и намазах със сироп от крушево сладко, останал от последната доза, която варих за зимата).
                • Отгоре изсипваме крема. Заглаждаме.
                • Поставяме втория блат, притискаме нежно и прибираме тортата в хладилника.
                Шоколадова пеперуда
                • Докато чаках да стегне тортата, разтопих бял шоколад, направих си фунийка от хартия за печене, отрязах връхчето, напълних фунийката и се опитах да нарисувам пеперуди. Направих няколко, но само една оцеля (и то временно).
                Върху тортата изливаме шоколадовата глазура
                • За глазурата разтопих шоколад (не помня един или два) с малко прясно мляко.
                • Изсипах върху готовата торта, изчаках да стегне и започнах да редя шоколадовите пеперуди.
                Разрез
                • После се ядосах на глазурата и на другите пеперуди, които се начупиха и скрих всичко под настърган шоколад.
                Да ви е сладко с Elti!

                За финал режа по парченце от тази вълшебна торта, с изключително нежен вкус, който сравнявам само и единствено с майчината ласка.
                Да ми е жива и здрава, мама!

                Торта "Птиче мляко" - парче

                Торта "Птиче мляко" - още едно парче

                Тортата в разрез

                38 коментара:

                1. Да ти е жива и здрава майчицата ,Снежи и дълги години да посрещате със сладки торти рожденни дни и други хубави поводи !
                  Хареса ми как си си купила време :))) ...как все ги съчиняваш едни духовити , усмихнах се с отварянето на блога ти :* !
                  Хубава седмица с прегръдка !

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, Ивче, за хубавите пожелания и дано да е така :) Хубав и усмихнат ден, мила! Прегръдки и от мен :*

                    Изтриване
                2. Чудна торта е станала! Да е жива и здрава рожденичката!

                  ОтговорИзтриване
                3. Снежи, да ти е жива и здрава рожденничката! Тортата е страхотна и си придърпвам едно парче, а на теб хубав ден, мила!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, Танче! Хубав да е и твоят ден!

                    Изтриване
                4. Страхотна торта с много интригуващо име :) Поводът също е чудесен. Да ти е много здраво и щастливо мамчето, Снежи!
                  И мен, подобно на Ивана, усмихна с ведрото и духовито представяне на контекста :)
                  Хубав ден с усмивка от мен :)

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря ти от сърце, Тики! Прегръдки, с пожелание за усмихнат ден!

                    Изтриване
                5. Живот и здраве дълги години на мама Снежи !
                  Чудесна е тортата за повод като този :) дай Боже все щастливи поводи за почерпка :)
                  Ааа ... и времето ли вече си купуваме ? Много си сладка и забавна :)

                  Наздраве и хубав празник !

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря ти, Дани и дай Боже! На здраве да е :) Прегръдки, с пожелание за хубав ден, мила!

                    Изтриване
                6. Здраве и щастие пожелавам на майка ти,Снежи!
                  Тортата е очарователна и много креместа!
                  Хубава нова седмица пожелавам!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, мила Роси! Хубав и усмихнат ден на теб! Прегръдки!

                    Изтриване
                7. Много здраве и щастие за твоята майчица, Снежи! Поводът е чудесен за приготвянето на тази вкусна, нежна и ефирна торта. Усмивки и уютна вечер! :)

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Сърдечно благодаря, Дани! Прекрасен ден ти пожелавам!

                    Изтриване
                8. Снежи, много щастливи мигове да имаш още дълги
                  години с майчето си!
                  Тортата е чудесна и много дълго отлежава в списъка ми :)
                  Прегръдка и усмихната седмица!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря ти от сърце, мила Дани! Прегръдки и от мен, с пожелание за широко усмихнат ден!

                    Изтриване
                9. Снежи, да е жива и здрава майчицата ти и винаги да ти е опора! Сътворила си й чудна тортичка, която от години отлежава при мен и все още не съм опитала. Много е хубава, браво! :)
                  Всичко най-добро желая на цялото семейство и нека обичта ви да бъда нежна като вкусната сладост, която описваш. :)
                  Сърдечни поздрави!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря ти, Гери, за милите пожелания! Сладки моменти и на теб! Изпращам ти прегръдка с пожелание за хубав ден!

                    Изтриване
                10. Снежи, Снежи, от кога й се каня на тази торта!!! Затова сега си взимам две парченца от тази прелест!!! Великолепна е станала, но ти си вълшебница! Направена с обич - жива и здрава да е майчето ти и още дълги години да празнувате с такива вкусни торти! Прегръщам те!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря ти, Катенце, за хубавите думи и пожелания! Прегръдки и от мен, с пожелание за прекрасен ден!

                    Изтриване
                11. Великолепна торта за чудесен празник! :) Да е жива и здрава твоята майка, Снежи! И все такива вкусни изненади да й приготвяш. Тортата и при мен отлежава в списъка, ама кога ще й дойде реда и аз не знам. :)
                  Успешна и сладка седмица, Снежи! :) Прегръдка!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря ти, Светле! Дай Боже само хубави поводи и все някога ще я извадиш от списъка :) Струва си. Прегръдки и от мен! Усмихнат и красив октомврийски ден!

                    Изтриване
                12. Снежи, прекрасна торта, доколкото зная невероятно вкусна, когато е за любим човек винаги става великолепна! Прегръдка от мен!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, Поли! При мен, по правило, все не ми се получава, когато се старая, но тук като цяло, с тортата успях. Само декорацията малко ме изнерви :)
                    Прегръдки и от мен, с пожелание за широко усмихнат ден!

                    Изтриване
                13. Снежи, да ти е здрава майчицата, а ти все така да я радваш с вкусотийки! Прегръдки!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, Игличе! Прегръдки и от мен, с пожелание за прекрасен ден!

                    Изтриване
                14. Жива и здрава да е мамчето, Снежи и винаги така да се радвате взаимно!
                  Тортата наистина е много нежна! Не знаех, че така се казва - някога това беше една от тортите, които мама правеше най-често, но сме я позабравили сред толкова много съблазни предлагани в днешното време.
                  Прегръдки сърдечни от мен!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, Ирма! Много стари рецепти забравяме, но тази за мен беше чисто нова. Наистина е много, много нежна на вкус. Прегръдки и от мен, с пожелание за хубав ден!

                    Изтриване
                15. Снежи, много, много добър избор за торта си направила за този майчин празник! Бъдете живи и здрави, обгърнати от много обич!
                  Поздравления и сърдечни прегръдки!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, Албенче! Сърдечни поздрави и от мен! Хубав и усмихнат ден, мила!

                    Изтриване
                16. Да ти е жива и здарва майчицата, Елти! Пази я, обгрижвай я и и се радвай! Тортата е прекрасна и с радост вземам парченце за ваше здраве!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря ти, Мъхче! Да ти е сладко парченцето :) и дай Боже здраве на всички!
                    Хубав и усмихнат ден!

                    Изтриване
                17. Чудесна торта, за чудесен повод, Снежи -
                  да е жива и здрава рожденицата,
                  дълги години да те дарява с майчина ласка и да се гордее с твоите кулинарни вълшебства!
                  Поздравления!

                  ОтговорИзтриване
                  Отговори
                  1. Благодаря, Дианче, за хубавите пожелания! Поздрави и прегръдки, с пожелание за прекрасен ден!

                    Изтриване
                18. Чудесно се е получило птичето мляко , дори и с готовите блатове! Да ти е жива и здрава мама, че "мама може да замени всеки, но нея никой" ! Поздравления !

                  ОтговорИзтриване
                19. Снежи, с малко закъснение, но от сърце желая на майка ти здраве и много прекрасни мигове със семейството и обичната си дъщеря!
                  Страхотна торта си и направила! С много нежен вкус!

                  ОтговорИзтриване

                loading...

                Абонирайте се за публикации

                Въведете вашия e-mail:

                Предоставено отFeedBurner

                Проверете пощата си и активирайте абонамента чрез изпратения линк (проверете и папка "спам")