неделя, 4 януари 2015 г.

Новогодишна торта

И пак джудженца :) То нали името ми е Снежанка, та как да не извикам джуджетата за компания :)


На рецептата попаднах преди време в сайта Веселият готвач. И мога да кажа, че е една от любимите ни торти. Декорацията този път е на новогодишна тематика и рецептата има леки промени, иначе в повечето случаи изобщо не влагам старание по отношение на вида й и не бърникам по продуктите (стари снимки - 2011, пак 2011).

Новогодишна торта
с плодово - сметанов пълнеж
Базова рецепта: Торта с ябълкова плънка

Продукти за блатовете (за торта с диаметър 26 - 28 см):
  • 120 г масло
  • 300 г захар
  • 4 яйца
  • 70 мл прясно мляко
  • 160 г брашно
  • 1 и половина равни ч.л. бакпулвер
  • няколко капки есенция ванилия 

За пълнежа от крем и плодове:
  • 100 мл течна сладкарска сметана (Pilos)
  • 400 - 450 г заквасена сметана (Pilos)
  • 1 пакет сладкарски крем с аромат на сметана (на Dr. Oеtker) (предвидете още един пакет, за допълнително количество от 2 - 3 с.л.)
  • 450 г ябълки
  • 5 - 6 с.л. захар
  • 2 шепи замразени малини
  • 3 - 4 с.л. стафиди

За декорацията:



Приготвяне на блатовете:
  • Разбийте белтъците на плътен сняг с поетапно добавяне на 200 г захар.
  • Разбийте мекото масло заедно с останалата 100 г захар.
  • Към маслената смес добавете жълтъците един по един, като след всеки разбийте за кратко.
  • Добавете млякото, ванилията, брашното и бакпулвера. Разбъркайте.
  • Дъното на тортена форма застелете с пекарска хартия.
  • Изсипете половината от тестото във формата и с помощта на лъжица или шпатула разпределете равномерно.
  • Върху тестото изсипете половината от белтъчния сняг и го разпределете по цялата повърхност.
  • Загрейте фурната на 160 - 170 (С) градуса и поставете така приготвения двуслоен блат да се пече около 30 минути. Вторият блат се подготвя по същия начин.
Направих едно руло и една малка торта, за това снимките са миксирани. По-долу съм щракнала етапите при рулото и подготовката на правоъгълния блат:



Ето и етап от подготовката, и вече изпечен блат за кръглата мини тортичка:


Приготвяне на крема:
Той е от типа мързеливи и бързи.
  • Поставете течната и заквасената сметана в купа.
  • Добавете 4 - 5 с.л. захар и разбъркайте с лъжица.
  • Сложете сухия сладкарски крем (на Dr. Oеtker) и разбийте с миксер до сгъстяване (около 3-4 минути). (Отварям скобка, за да кажа, че гъстотата си я нагодих с добавка на още една лъжица от сухия крем, но можеше да поеме още една. Изглеждаше ми достатъчно устойчив, но дебелия слой крем между блатовете тръгна да излиза след като махнах стените на формата. Подсигурете се с още 2 с.л. от сладкарския крем).
  • Обелете и почистете ябълките. Нарежете ги на малки кубчета.
  • Поставете ги в сух тиган заедно със стафидите и ги поръсете с 2 с.л. захар.
  • Задушете ги на умерено силен котлон до омекване (но да си запазят формата, да не се превърнат на пюре). Отстранете от котлона и оставете да изстинат.

Приготвяне на тортата:
  • В тортена форма, с падащи стени, сложете единия блат, с белтъчната коричка нагоре.
  • Сложете богат слой от сметановия крем.
  • Върху него разпределете от задушените ябълки и стафиди. Сложете и малините.



  • Върху плодовете сложете още един слой сметанов крем.
  • Поставете втория блат, с белтъчната коричка надолу.
  • Приберете тортата в хладилник за поне 6 часа. След това внимателно отстранете стената на формата.
  • Разтопете млечната шоколадова глазура и залейте отгоре тортата.
  • Разтопете бялата шоколадова глазура.
  • Направете си лента от хартия за печене (дължината да е равна на обиколката на тортата, а широчината малко по-голяма от височината на тортата).
  • Намажете тънък слой от шоколадовата глазура върху лентата, след това нанесете втори и трети слой, за да получите желаната плътност на бъдещия борд. 
  • Без да чакате да стяга шоколада поставете лентата така, че да обгърнете тортата (шоколадовия слой да залепне по външния край на тортата) и внимателно отстранете хартията. Дори да се начупи пак е ефектно. С още една шоколадова лента, подготвена по същия начин, може да замаскиране пукнатините.



Хладка  (не топла, да не стане фал) бяла шоколадова глазура нанесете по горния ръб, оставете да се стече по стените.


Като сложих топла бяла глазура върху една шоколадова рисунка и вижте какво стана... Ръчно рисуван шоколад за половинката :)) Като се размазаха линиите какво друго да го правя, освен да го подаря на шокоманиака :)


Захарните фигурки бях направила по-рано и сега само ги поставих на тортата. Преди това поръсих с каквото се сетих - филирани бадеми, кокосови стърготини, цветна захар и захарни перли.












30 коментара:

  1. Снежи!!!!!!!!!!!!! Великолепно изпълнение, скъпа! Не мога да се нарадвам на тази снежна приказка! Колко си добра със захарното тесто! Тези джуджета оживяват, мила! Ох, не мога да те нахваля!!! Страхотна торта! Прегръщам те!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, благодаря, Кате! Прегръдки и от мен, мила! Страхотен ден ти пожелавам!

      Изтриване
  2. Снежи, тортата е станала разкошна! Поздравления! Като от картинка е! Чудесно изпълнение! Браво!
    Сърдечни поздрави за една още по- прекрасна година от предходната, много здраве и сбъднати мечти!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Габи! Успешна и много щастлива 2015 година ти пожелавам!

      Изтриване
  3. Снежи, поздравления за великолепната торта! Поздравления за дизайна и за сладките джудженца! Възхищавам ти се за всичко сътворено от теб!
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Сърдечно благодаря, Хриси! Хиляди поздрави и от мен!

      Изтриване
  4. Прекрасна торта, Снежи! Напълно в духа на името ти ...снежна и нежна!
    Прегръдка, мила! Хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Ив! Прегръдки, с пожелание за прекрасен ден!

      Изтриване
  5. Чудна чудна торта!!!! А снимките навън на снега изключителни! Да ви е сладка и красива новата година, поне толкова, колкото тортата :)
    Прегръдка от мен.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Танче! Успешна и много красива да е и твоята 2015 година! Прегръдки!

      Изтриване
  6. Прекрасно начало, Снежи,
    сърдечни поздравления и пожелания -
    Здрава, успешна и щастлива Нова 2015 Година!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Дианче!
      Здрава, щастлива и пълна с красиви емоции да е и твоята 2015 година!

      Изтриване
  7. Снежи, направо ме омая с тази торта... Вълшебна, като от приказка! И тооолкова сочна и вкусна, браво!
    Честита Нова година! Нека е богата като тортата ти, нека е щедра за семейството ти, бъдете здрави! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Гери! Честита, много щастлива и успешна 2015 година ти пожелавам! Прегръдки!

      Изтриване
  8. Страхотна,невероятна торта,Снежи!Намерила си изход от всяка ситуация и то перфектно!Тортата се вписва на снега идеално,комплименти!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Роси! Снежното време е по поръчка :), толкова исках да завали...
      Хубав и усмихнат ден!

      Изтриване
  9. Аууууу прелестна е Снежи! Много силно ми се прииска да се прехвърля в твоята приказка :).
    Честита 2015г. Дано е здрава и усмихната и добра!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Дианче! Добре дошла си в тази приказка, заповядай :)
      Да е здрава, успешна и щастлива новата 2015 и за теб!

      Изтриване
  10. Ама истинска Снежанка си Снежи, с истински джудженца...и цяла зимна приказка.
    Много е красива тортата, а щом правиш толкова пъти - явно е и много вкусна.
    Да ти е здрава годината и щастлива!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здрава и щастлива година, Весе! Благодаря ти!

      Изтриване
  11. Снежиииии, станах разногледа, Снежанке :)) ПРекрасни снимки, прекрасна торта и джуджета, въобще - всичко е прекрасно при теб.
    Честита да ти е новата година - здрава, спокойна, успешна и много добра!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честита Нова Година, Пепи! Късметлийска и по-добра да е! Успешна и щастлива!
      Благодаря ти! Прегръдки!

      Изтриване
  12. Честита Новата 2015 година ,Снежи ! Нека тя ти донесе много нови кулинарни вдъхновения, здраве и сбъднати желания !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Ели! Честита, здрава да е, успешна и щастлива 2015 и за теб!

      Изтриване
  13. Снежи, да сте здрави, честити и благословени през Новата година!
    Тортата ти е вълшебна, а тези твои приятелчета са като живи, невероятна си!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Игличе! Честита, много успешна, здрава и щастлива година!

      Изтриване
  14. Снежи, привет и от мен и за много години! Пожелавам ти прекрасна 2015-та изпълнена с чудни, приятни изненади, много успехи и поводи за радост! Тортата е умопомрачителна! Толкова е ефектна, а си личи, че е и вкусна! Много ми допадат идеята ти за украсата! Сърдечни поздрави, мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За много години, Люси! Хубава, ползотворна и много щастлива 2015-та и за теб!

      Изтриване
  15. За много години, Снежи! Пожелавам ти здраве и весел купон с джуджетата цяла година;)
    Страхотна торта, ставаш вече майсторица;)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. За много години, Мъхче! Здраве и щастие в дома ти! И една хубава, много хубава 2015-та да е пред теб!

      Изтриване

loading...

Абонирайте се за публикации

Въведете вашия e-mail:

Предоставено отFeedBurner

Проверете пощата си и активирайте абонамента чрез изпратения линк (проверете и папка "спам")