неделя, 6 януари 2019 г.

Руска салата

Любима и задължителна на новогодишната ни трапеза.
Различното в тази рецепта е, че обелих и нарязах на кубчета суровите картофи, след това ги сварих. До сега винаги съм ги варила цели, с обелките (и беля, и нарязвам след като изстинат).


Продукти за около 8 - 10 порции:



  • 600 г картофи (около 6 бр. средни по големина)
  • 200 г моркови
  • 250 г шунка (използвах жарено филе на Кен. Харесва ми на този етап и дано не го развалят като вкус и качество)
  • 100 г сварен грах 
  • 150 г кисели краставички
  • 2 твърдо сварени яйца
  • 1 ч.л. захар (за варене на морковите)
  • 1 малка бучка масло, колкото малък орех (за варене на морковите)
  • 400 - 500 г майонеза (количеството може да варира според вкуса ви)
  • за допълнително овкусяване - сол, лимонов сок, горчица


Продукти за домашна руска салата
Стъпки при приготвяне на домашна руска салата:

1. Обелвам, измивам и нарязвам суровите картофи на дребни кубчета.
Сварявам ги в подсолена вода. Щом станат готови ги изплаквам със студена вода и отцеждам.

2. Измивам морковите и ги варя във вода, в която съм сложила 1 ч.л. захар и малка бучка масло. След като се сварят ги отцеждам, охлаждам и нарязвам на кубчета (да спомена, че ги обелвам преди това).

3. Шунката нарязвам на малки кубчета.

4. Нарязвам киселите краставички, отново на малки кубчета.

5. Твърдо сварените яйца обелвам и настъргваме на ренде или нарязвам на дребно.

6. Отмервам количеството грах. Ако е от буркан или консерва предварително изцеждам и измивам под течаща вода.

7. Всички продукти слагам в голяма купа и разбърквам.

Приготвяне на домашна руска салата
8. Преди да сложа майонезата поръсвам с 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. лимонов сок, 1 с.л. олио, разбърквам.

9. Слагам майонезата и пак разбърквам. Опитвам на вкус и ако трябва добавям още малко сол, лимонов сок, горчица.

Оставяме салатата да престои в хладилник 12 часа преди консумация.

Домашна руска салата
Ще запиша рецептата и за

домашна майонеза

която приготвям с помощта на пасатора (ръчно не бих се наела).

Задължително условие е купата и приставката на пасатора да са идеално сухи. Яйцата ги оставям на стайна температура, ако са директно от хладилника може и да не се получи сгъстяването. 

  • Измивам яйцата с много гореща вода, подсушавам и оставям около половин час извън хладилника. 
  • В мерителна висока кана чуквам целите яйца.
  • Слагам 1 ч.л. горчица, 1 ч.л. оцет, 1/4 ч.л. сол, 1 с.л. лимонов сок
  • Наливам 150 мл олио (толкова ми отчете кухненската везна, иначе на мерителната кана наливам до чертичката 400мл) 



Внимателно пъхам пасатора, като се старая жълтъците на яйцата да попаднат вътре в куполчето на приставката. Включвам на високи обороти и задържам на дъното.
Щом усетя, че се захваща майонезата, много бавно изтеглям нагоре пасатора.

Домашна майонеза
Ако не сте сигурни в произхода на яйцата и имате някакви страхове относно готвенето със сурови яйца, то си купете спокойствие под формата на готова майонеза. И аз го правя, макар, че все по-често въртя домашна.

3 коментара:

  1. Честита Нова година, Снежи! Признавам, че ми липсват твоите презентации на храната. Толкова приятни са. Желая ти здраве и вдъхновения през Новата година!

    ОтговорИзтриване
  2. Този коментар бе премахнат от автора.

    ОтговорИзтриване
  3. И от мен, Снежи, за много години!
    Руската салата си е класика, и аз я правя задължително и по подобен начин за празниците!

    ОтговорИзтриване

loading...

Абонирайте се за публикации

Въведете вашия e-mail:

Предоставено отFeedBurner

Проверете пощата си и активирайте абонамента чрез изпратения линк (проверете и папка "спам")