Споделено от кухнята на Elti: Печени ябълки с крем, ядки и семена

Печени ябълки с крем, ядки и семена

Неподозирано добра комбинация. Не очаквах, така лесно да се влюбя в десерт, предвид, че съм имала срещи с хиляди. Правя го за... не знам кой път. Харесва ми нежността на крема, в комбинация с ароматната печена ябълка и многото ядки и семена, които по принцип обичам под всякаква форма.

Продукти (официално за 8 порции, но у нас стига едва за 4-ма):

4 ябълки
5 с.л. захар + 1 ч.л. канела + кората от 1 портокал
2 с.л. мед
2 с.л. захар
20 г тъмен шоколад
80 г стафиди
3 с.л. овесени ядки
3 - 5 с.л. едро счукани орехи (и/или други ядки - бадем, лешник...)
по 2 с.л. слънчогледово семе, тиквено семе (и/или всякакво друго по желание)
сокът от 1 портокал
филирани бадеми (за поръсване)

За крема:

650 мл прясно мляко
8 равни с.л. захар
3 жълтъка
40 г нишесте ванилия (за 500 мл мляко (вижте указанието на опаковката))

Начин на приготвяне:

1. Първо приготвяме крема.

Разбийте жълтъците с 2 с.л. захар и 120 мл от прясното мляко.
Отделно разтворете нишестето в малко мляко и го сипете при жълтъците.
Останалото мляко кипнете с 6 с.л. захар.
Излейте на тънка струйка сместа с нишестето във врящото мляко.
Изчакайте да кипне повторно, като не спирате да бъркате.
Отстранете от котлона и изсипете крема в подходяща тавичка (ползвах правоъгълна, приблизително 18см х 28см)

Приготвяме крема и го изсипваме в правоъгълна тавичка

2. След това приготвяме сместа, в която ще овалваме ябълките.

Сложете в купичка

5 с.л. захар + 1 ч.л. канела + кората от 1 портокал и разбъркайте.
В друга купичка изстискайте сока на портокала.

5 с.л. захар + 1 ч.л. канела + портокалова кора

3. Почистваме ябълките:

Разрежете ябълките на две, по хоризонтала. Издълбайте частта със семките.
Напръскайте ябълките с портокаловия сок и ги оваляйте в захарта с канелата.
Сложете ябълките върху крема, с разреза нагоре.

4. Приготвяме сместа с ядките:

Слагаме на котлона 2 с.л. мед + 2 с.л. захар + 20 мл вода + 20 г тъмен шоколад.
Щом сместа кипне добавяме стафидите, всички ядки и семената.
Разбъркваме, държим за кратко на котлона, колкото да се посгъсти сместа и отстраняваме.
Във вдлъбнатината на всяка ябълка слагаме по лъжица или две от тази смес.
Поръсваме с филирани бадеми.

Бележка: Шоколадът може да се пропусне. Може да се сложат всякакви сушени плодове, ядки и семена, според вкуса. Ако сместа се получи повече, отколкото могат да поемат ябълките, то може да я съхранявате в затворен съд в хладилник (2 дни издържа със сигурност, но мисля, че и седмица би изкарала).

Варена смес от мед, захар, вода, шоколад, стафиди, овесени ядки, орехови ядки, слънчогледово, тиквено семе

Ябълки върху крем, с плънка от ядки и семена - преди печене

Включваме фурната на 180 ⁰ С
Печем десерта, покрит с фолио, до омекване на ябълките. След това махаме фолиото за добиване на лек карамелен загар.

Сервираме в индивидуални купички и по желание може да украсим със сметана или топка сладолед.

Бележка: Не беля ябълките, но при някои сортове, с по-дебела и груба кора, предполагам, че ще е добре да се обелят предварително.