четвъртък, 16 януари 2014 г.

Торта Вахау

Много ми се искаше да сложа едно тиренце в името, което щеше да разкрие най-добре емоционалното ми състояние в момента на първата хапка. Ако бях написала торта "Вах - ау", с едно продължително "у" накрая (вах-ау-у-у-у), нямаше да ми се налага да описвам колко много ми хареса. Това "ау-у-у-у" красноречиво говори за някакъв връх на удоволствие. И да, сладколюбивата ми душа изкачи Еверест.

Сладкишът, с това странно име, кротуваше в записките ми до второ нареждане. Първата ни среща се осъществи на чужда територия - на блога "Музика за свободното време". Проследих и източника - познатата ми вече Йоли. Там не се сдържах и също поразрових рецептите за торти. Харесах си тази с вишните. И така се роди торта Вахау с плодово желе и шоколадова глазура.


Торта "Вахау"


Продукти:
За блатовете:
  • 4 яйца
  • 140 г захар
  • 50 г брашно
  • 5 г бакпулвер
  • 50 г ситно нарязан натурален шоколад
  • 3 с.л. галета (заместих с 30 г брашно)
  • 140 г едро смлени орехи
  • 1 ванилия
    За крема:
    • 385 г подсладено кондензирано мляко
    • 50 г захар
    • 35 г масло
    • 200 мл сладкарска сметана
    За плодовото желе:
    • 350 г замразени плодове (при мен микс от горски)
    • 150 г захар
    • 1/2 ч.ч. вода
    • 18 г желатин
    • 1 к.ч. вишновка
    За глазурата:
    • 200 мл сметана
    • 150 г шоколад
    • 40 г масло
      Приготвяне:
      Разбиваме яйцата и захарта
      Блатове:
      • Разбийте яйцата със захарта до побеляване и сгъстяване.





          • Смесете брашното, бакпулвера, галетата и парченцата шоколад.


                  В момента на добавяне на орехите
                  • Добавете брашното (с цялата му компания) към яйчната смес и разбъркайте.
                  • Сложете орехите и ванилията.
                  • Разбъркайте.
                    Готов е първият блат
                    • Поставете хартия за печене на дъното на тортена форма, с диаметър 22-24 см.
                    • Във формата излейте половината от сместа за блат.
                    • Печете в предварително нагрята до 180 (C) градуса фурна (около 8-10 мин.)
                    • Изпечете още един блат.

                        Подготовка на плодовото желе
                        Плодово желе:

                        • Залейте желатина с 50-60 мл студена вода и оставете да набъбне.
                        • Плодовете, заедно със захарта и 1/2 ч.ч. вода (ако плодовете не пуснат сок може да увеличите водата до 1 ч.ч.)  загрейте до 50 - 55 градуса. 
                        • Свалете от котлона и добавете желатина.
                        • Бъркайте до пълно му разтваряне.
                        • Сложете вишновката и разбъркайте.
                        • Излейте плодовата смес във форма, застлана с найлоново фолио (може да ползвате формата, в която сте пекли блатовете или друга със същия диаметър).
                        • Приберете в хладилника до пълно желиране.
                        Карамелизирана захар, масло и мляко
                        Крем:
                        • В сух съд с дебело дъно карамелизирайте захарта.
                        • Добавете маслото и разбъркайте.
                        • Отстранете от котлона и добавете кондензираното мляко.

                          Карамелено мляко

                          • Намалете степента на котлона и отново поставете съда.
                          • Бъркайте до пълното разтваряне на карамела.
                          • Оставете да изстине напълно.

                            Смесваме карамеленото мляко и сметаната

                            • Разбийте сметаната с миксер до плътен сняг.
                            • Добавяйте на порции от студеното карамелено мляко и разбивайте до пълното му поемане.

                              Сглобяваме тортата
                              Сглобяване на тортата:
                              • Поставете единия блат и върху него сложете желирания плодов слой.
                              • Намажете дебел слой с крем.
                              • Отгоре поставете втория блат.
                              • Намажете цялата торта с крем.

                                Сглобяваме тортата

                                • Пригответе глазурата като загреете почти до кипване сметаната.
                                • Начупете шоколада, маслото нарежете на малки парчета.
                                • Залейте шоколада и маслото с горещата сметана и бъркайте до пълно разтваряне (ако се наложи, загрейте за кратко на водна баня).
                                • Оставете малко да се охлади и залейте тортата.
                                • За декоративните шоколадови фигурки разтопете на водна баня чист шоколад.
                                • Поставете течния шоколад във фунийка, направена от хартия за печене. 
                                • Отрежете връхчето на фунийката и рисувайте шоколадови фигурки върху незалепваща хартия. Приберете в хладилник до пълното втвърдяване на шоколада.

                                  Да ви е сладко с Elti!



                                  Това беше тортата за рождения ми ден и както си мислех, че няма да празнувам така се събрахме 10-ина човека и... празнувахме :) За такива поводи си мечтая да имам собствено ресторантче, за да мога да събера поне 5 х 10 приятели.


                                  Тортата беше истинско бижу откъм вкусове и:

                                  Благодаря, Дани!
                                  Благодаря, Йоли!


                                  32 коментара:

                                  1. Да е честит рождения ти ден! Много здраве, късмет и кулинарни вдъхновения! Тортата е същинско бижу!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Траянче! Поздрави и хубав ден!

                                      Изтриване
                                  2. Снежи, честит рожден ден, честита нова визия и честито ти вдъхновение! :) Желая ти от сърце да си здрава, да си обичана и близо до любимите хора, изпълнена с мечти и смелост за осъществяването им. Прекрасна е тортата ти! Изкчвай винаги своите еверести... ;)
                                    И ти желая един ден да поканиш тези 5 х 10 приятели на собствен терен. :)
                                    Всичко добро от мен и хубав ден! :)

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Гери! Сърдечни поздрави и прегръдки! Хубав ден!

                                      Изтриване
                                  3. Снежи, да си жива, здрава и още по-въодушевена! Честит празник!
                                    А за тортата - само "уаууууу" мога да кажа! Записвам я и ще ми се върти в ума определено всеки ден :)
                                    Весело прекарване! Сърдечни прегръдки и поздрави!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Албенче! На тортата и това "уаууу" само ще и приляга като име :) Ще се радвам на мнение, когато я опиташ. Поздрави и хубав ден!

                                      Изтриване
                                  4. Прекрасна е , Снежи! Много обичам сладкиши с такъв плодов слой и кремче! И честит рожден ден! Много щастие ти желая!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Сонче! Всичко най-добро и на теб! Прегръдки!

                                      Изтриване
                                  5. Снежи, невероятна е. Пожелавам ти да бъдеш здрава и щастлива. Поздрави!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Танче! Поздрави, с пожелание за прекрасен ден!

                                      Изтриване
                                  6. Снеже, разкошна е! За очите и за вкуса! Напълно подходяща за чудесния повод!
                                    Желая ти изпълнение на всички желания и мечти!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Инче! Сърдечни поздрави и от мен, с пожелание за хубав ден!

                                      Изтриване
                                  7. Благодаря, Снежи!
                                    "Виновницата" както се изясни е Йоли :)
                                    Отдавна съм хвърлила око на тортата ѝ с вишните, но нямам вишновка :(
                                    Комбинацията е убийствена!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Да, виновницата е Йоли :) Но аз чрез теб я открих и много благодаря за споделената рецепта, Дани. И кремчето е по твоя идея. Тортата с вишните много ми хареса и е в списъка за някой следващ повод. Сърдечни поздрави и прегръдки!

                                      Изтриване
                                  8. уаууу, страхотна торта, Снежи! Вярно, че и повода е много важен, но и така майсторски си пипнала тортата! И снимките, направо са ми 1/1, като да и посегна. Ама нямааа, късничко ни я показа ти :)
                                    Прегръдки, мила СНежи и хубава вечер!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Такава съм си, със закъснение действам :) Ако бях я показала на време нямаше да ни стигне ;))) Има бая торти да изям, докато стигна майсторския клас, но се радвам, че ти харесва, Пеп. Окуражаваш ме! Прегръдки и от мен, и благодаря!

                                      Изтриване
                                  9. Аз обаче ще му сложа тиренце, и ще искам и допълнително! Жива и здрава да си, Снежи, да ти се сбъдват мечтите и да ти е сладък живота, като това бижу тук! Страхотни снимки!!! Прегръщам те!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Катюшка! Прегръдки и от мен! Хубав и усмихнат ден, мила!

                                      Изтриване
                                  10. Снежи, да си жива и здрава! И знае ли човек, може да се сдобиеш и с малко ресторантче! Пожелавам ти го!
                                    А тортата явно е много вкусна! Прекрасно звучи и изглежда на снимките!
                                    Прегръдки и много усмивки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Бети! Човек наистина понякога на майтап сбъдва мечтите си, та току виж съм се похвалила и с ресторантче :) Поздрави и прегръдки! Хубав ден!

                                      Изтриване
                                  11. Честит да бъде рожденият ти ден, Снежи,
                                    сърдечни пожелания за здраве и късмет, вдъхновение и успехи,
                                    сбъднати мечти /в т. ч. и ресторантче, може би/ и много щастие!
                                    Тортата, рецептата и снимките - фантазия и пиршество от вкусове, цветове и аромати.
                                    Голяма прегръдка и много усмивки за теб!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Голяма прегръдка и от мен, Дианче! Благодаря ти! Хубав и усмихнат ден ти желая!

                                      Изтриване
                                  12. Въх-Ауууу и от мен! Снежи, на патеричка честит празник на патеричка! Пожелавам ти да си здрава, вдъхновена и обичана! И сбъднати мечти!!! Защото те се сбъдват, ама наистина!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Сърдечно благодаря, Вики! Всичко най-добро и на теб! Прегръдки и хубав да е денят ти!

                                      Изтриване
                                  13. Превъзходна торта,Снежи!Направила си великолепна компилация по рецептите на Йоли и Дани!
                                    Със сигурност всички гости са възкликнали "Въх-ауууу! ",просто си личи колко е сочна и вкусна!
                                    С пожелание за релаксиращ уикенд!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Роси! Имаше го това "въх - аууу" :))) Няколко пъти дори - едно за Дани, друго за Йоли и трето за мен :)
                                      Поздрави и прегръдки! Хубав и усмихнат ден!

                                      Изтриване
                                  14. Елти, като отвориш ресторантчето и аз ще моля да се възползвам от идеята за празник там;) Прекрасна, прекрасна торта! И честит рожден ден, макар вече да го отбелязахме на другото място;) Здраве и късмет@! Усмивки от мен!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Ако се случи, ще запазя маси за теб и всички други виртуални приятели от блог-средите :)) Ако... Благодаря за пожеланията, Мъхче! Поздрави и усмихнат ден (празничен за теб)!

                                      Изтриване
                                  15. ЧРД и тук, Снежи! Прекрасна торта, бъди здрава и не забравяй, че и аз се записвам за твоето рестрантче!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Игличе! Водя си записки по резервацията на все още нереалното ресторантче :))) Прегръдки, с пожелание за прекрасен ден!

                                      Изтриване
                                  16. Почувствах се виновна, че отминах и после забравих да прочета публикацията ти,Снежи! Моля за извинение и макар на ГОЛЯМА патерица да те поздравя и честитя рождения ден! Здаве и много късмет ти желая! Тортата е разкошна, а как ми хареса това за ''сладколюбивата ти душа и Еверест'' :*!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Ивче, благодаря ти за пожеланията!
                                      Не се притеснявай, мила и при мен е така - между две работи, когато си дам 5 минути почивка, хвърлям поглед на кулинарните ви изяви. Виж само кога стигнах да ти отговоря :))) Прегръдки и от мен!

                                      Изтриване

                                  loading...

                                  Абонирайте се за публикации

                                  Въведете вашия e-mail:

                                  Предоставено отFeedBurner

                                  Проверете пощата си и активирайте абонамента чрез изпратения линк (проверете и папка "спам")