Шоколадова торта Чанта

За порасналото Слънчице на леля и нейния Рожден и Имен ден!
Обещах и́ доста отдавна, че ще има специална торта и впрегнах всички сили и умения, за да спазя обещанието си. В главата ми се въртеше едно стихотворение за сладките бузки (преработено за леля, иначе в оригинала е за мама)  и технологията мина по мед и масло (що-годе).

— Дай на леля бузка,
леля да я схруска!
Кати кротко става, —
бузката подава.

— Дай ми друга бузка,
леля да я схруска!
Кати бузка дава,
пак се заиграва.

— Лелината птичка!
Дай още едничка!
Кати права става,
бузка не подава.

Тая чудна леля!
Вече е голяма,
я не знай, че никой
трета бузка няма!

Още нямам нужния опит и удобства да снимам целия процес, но ще споделя рецептата за блатовете и крема.

Шоколадова торта Чанта

Продукти:
За блатовете:

• 6 яйца
• 300 г захар
• 50 г млечен шоколад
• 150 мл прясно мляко
• 150 г масло
• 3 пълни с.л. какао
• 200 г брашно
• 1 бакпулвер
• 3 ванилии на прах
• половин ч.л. сол

За крема:

• 240 г млечен шоколад
• 10 с.л. прясно мляко
• 50 г масло
• 2 с.л. мед (захар)
• 200 мл течна сладкарска сметана
• 300 - 400 г заквасена сметана

Приготвяне на блатовете:

• Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
• Белтъците поставете в суха купа и разбийте на плътен сняг със 150 г захар и щипка сол.
• В метален съд сложете млякото, останалата захар (150 г), какаото и начупения шоколад.
• Сложете на котлона, изчакайте да кипне и варете 3 минути, като бъркате непрекъснато.
• Махнете от котлона и сложете маслото. Бъркайте, докато се разтопи и след това разбийте с тел или миксер.
• Добавете към шоколадовата смес жълтъците, един след друг, като след всеки разбивате енергично. 
• Пресипете шоколадовата смес в по-голяма купа и добавете пресятото брашно, бакпулвера, ванилиите и останалата сол. Разбъркайте.
• След това добавете и белтъците, на етапи и бавно, нежно, като бъркане с шпатула.
• Загрейте фурната на 160 (С) градуса. 
• В тортена форма с диаметър 25 - 26 см излейте половината тесто и изпечете до готовност. После изпечете и другата половина по същия начин.

Приготвяне на крема:

• Разтопете шоколада, заедно с млякото, меда (захарта) и маслото, на умерен към слаб котлон. 
• Отстранете от котлона и изчакайте да се охлади, на стайна температура.
• Разбийте течната сметана на сняг. 
• След това на тънка струйка добавете охладената шоколадовата смес и разбийте на бавни обороти с миксер.
• Сложете половината заквасена сметана и разбъркайте. След това и останалата, като прецените според гъстотата, 300 или 400 г може да поеме.

За сглобяването и оформянето на самата торта под формата на чанта няма да разказвам процеса, че не вярвам да се справя добре без картинки. Показвам само готовия резултат:

Фигурките и покритието на тортата са направени от същото захарно тесто, което ви споделих при сватбените рози.

Френска селска торта - вариант 2

Не знам дали помните регламента в играта "Медена тема", но в точка 3 написах "избраната рецепта ще споделя в блога, (което означава, че и аз ще я сготвя)".

Изтеглих късметлията, споделих кой е той, с каква рецепта е участвал, изпратих бурканчето с мед, като награда и сега е време да спазя обещанието си с една френска селска торта.
Рецептата, която вече имам записана в блога, е малко по-различна, но и да не беше, пак щях да я направя. У нас не е нужен специален повод за торта :) Макар, че за тази изчаках повода - рожден ден на приятел.

Френска селска торта

Рецепта, изпратена от Габи Костадинова за играта "Медена тема"

Спазих дори идеята на Габи за декорация - бисквитки от тестото, нашарени с шоколад :)

Продукти:
за 7-8 блата

• 1 яйце
• 150 г захар
• 50 г масло (олио)
• 2 с.л. мед
• 2 равни ч.л. сода
• 400 г брашно
• 200 мл прясно мляко

За крема:

• 500 г заквасена сметана
• 250 г крема сирене
• 200 г маскарпоне
• 2 с.л. мед
• 1 ванилия на прах

Допълнително:

• Сладко от сини сливи
• Шоколадова глазура на Belbake

Приготвяне:

• В метален съд (препоръчително с двойно дъно) се разбиват яйцата и захарта.
• После се добавят млякото, меда, содата и маслото (не е нужно да го разтопявате). 
• Поставяме на умерено нагрят котлон и варим до получаване на светло карамелен цвят на сместа, като бъркаме непрекъснато  (около 10-ина минутки ми отне, не повече)

• Докато е още топла сместа се сипва брашното и се омесва.
• От полученото тесто се оформят 7-8 топки, всяка с тегло около 85 грама. 
• Всяка топка се разточва на много тънка кора с диаметър 28-30см, дебелина 3мм (първо разточвам на тънко кората и после изрязвам кръг с нужния диаметър). 

• Пригответе си всички блатове, преди да започнете с печенето.
• Загрейте фурната на 160 - 170 (С) градуса и изпечете корите (времето за всяка кора е от 2 до 4 минути).

• От част от тестото изпечете бисквитки.

• За крема сложете всички съставки в купа и разбийте с миксер.
• Подредете тортата във форма с падащи стени, като между блатовете нанасяте крем и сладко от сини сливи (или друго по ваш вкус).
• Разтопете шоколадовата глазура и полейте тортата. 
• Украсете и бисквитките с шоколад и ги подредете отгоре.
• Приберете в хладилник и сервирайте на следващия ден.

Само една хубава книга би ви накарала да забравите за тортата и да и́ дадете нужното време да "узрее".

Уютни вечери в Garmen Hills и рецепта за пържоли с бирен сос

Свежи сутрини, все още не много студени, по-скоро приятно хладни, за събуждане. Лек дъждец, между оределите клони на дърветата, нежно докосващ последните за сезона обагрени листа. Огън в камината, топли и уютни вечери. Детски смях, лудории, "усмирителни" приказки за Дядо Коледа и послушните деца ;).
В няколко изречения това беше почивката ми в Garmen Hills. Плюс изявите ни в кухнята - Elti срещу Ради :)) (като Манчев срещу Шишков ;)) и разходките в околността.

Мястото е очарователно. Избрахме го от пръв поглед в интернет (резервирайте от тук) и чакахме с нетърпение да го видим на живо. Беше точно такова, каквото си го представяхме - тихо, спокойно, красиво и уютно.

Вила Грийн вю в Гърмен хилс

Гъбки

Ще се върнем пак.

За вечерта на Elti избрах едни лесни пържолки и торта, която бях направила у дома.

Ароматни свински пържоли с бирен сос

Източник: Рецептите на Lidl - Манчев срещу Шишков

Продукти:

• 8 - 10 бр. (около 1,2 - 1,4 кг) свински пържоли (вратни или филе)
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. подправки "Прованс"
• половин ч.л. лимонова трева
• 2 с.л. мед
• половин скилидка чесън
• сол
• 2 - 3 с.л. олио

За соса:

• 1 глава кромид лук
• 1 - 2 скилидки чесън
• 30 мл коняк (в оригиналната рецепта е с уиски)
• 150 мл кетчуп (ползвах домашен)
• 1 с.л. горчица (от тази)
• 1 с.л. мед
• смлян черен пипер
• сол
• 150 мл светла бира (в оригиналната рецепта е с тъмна)
• 2  - 3 с.л. олио (зехтин)

Приготвяне:

• Посолете пържолите.
• Направете смес от меда, нарязаната на ситно скилидка чесън и всички подправки (може да добавите лъжица топла вода или бульон).
• Намажете всяка пържола с така получената смес и оставете за половин час в хладилник.

• Подредете пържолите в тава, налейте малко мазнина и вода, колкото да покрие дъното на тавичката.
• Завийте тавата с алуминиево фолио и сложете във фурната, на горно и долно нагряване, температура 200 (С) градуса.
• Печете до омекване на месото. 
• След това махнете фолиото, полейте пържолите с мазнината от печенето и оставете във фурната да се зачервят.

За соса:

• Загрейте 2 - 3 с.л. олио или зехтин в тиган.
• Добавете ситно нарязаните кромид и чесън. Пържете до омекване.
• Залейте с коняка и изчакайте да се изпари.
• Добавете кетчупа, горчицата, меда и разбъркайте.
• Намалете котлона и варете до сгъстяване на соса, като разбърквате периодично.
• Налейте бирата, посолете и подправете със смлян черен пипер.
• Подредете топлите пържоли в плитка чиния.

Сервирайте със соса

Подправките за мариноване на месото може да изберете според вашия вкус. Аз заложих на мои любими. А сосът не е допълнение, той е акцент. Много ни хареса на всички. 

Следващата вечер друг се развихри в кухнята и забърка вкусна кавърма, в компанията на уханна питка (избягала от снимка):

За това казвам, явно вече сте надушили шегата, че играхме Ради (в ролята на Манчев), срещу Elti (в ролята на Шишков, че негова рецепта си избрах).

Да ви е сладко! 

Изпечено с любов Babà al rum

Още усещах аромата от фурната на "Изпечено с любов - първа част", когато си избрах какво да има в следващата част. Нещо, което много отдавна исках да направя - сиропирани мъфини, по рецепта на Ивана. Истинското им име е Babà al rum (бабà с ром) или по нейните думи "един полски сладкиш, останал завинаги в Неапол).

"Изпечено с любов"

Babà al rum (бабà с ром)

при мен с коняк

Източник: "С нож и вилица в ръка"

Записвам рецептата по оригинал и давам промените, поясненията в скобките:

Продукти:
за тестото: 

• 250 гр. брашно 
• 125 гр. краве масло (което заместих с 50 г масло + 70 мл олио)
• 40 мл. прясно мляко 
• 25 гр. захар 
• 12 гр. мая от кубче 
• 3 жълтъка (използвах 1 цяло яйце) 
• 1 ч.л. ванилена захар (на Belbake) 
• кората на 1 лимон (пропуснах)
• щипка сол 

за сиропа:

• 600 мл. вода 
• 400 гр. захар 
• 200 мл. ром (заместих с коняк, но не промених името на Babà al cognac)
• кората на 1 лимон (заместих с 1 ч.л. смес от подправки на Belbake (за меденки, коледни сладки))

за намазване:

• 2-3 с.л. кайсиев мармалад (използвах мед и оставих по желание, който иска да си ги залива)

Приготвяне:

На тестото:

• Добавете към млякото 75 мл топла вода, проверете температурата (трябва да е приятно хладка сместа) и сложете маята. Изчакайте да се разтвори.
• Сложете в купа 150 г от брашното и залейте с маята. Разбъркайте, после покрийте купата и оставете на топло да шупне.
• Към шупналата вече смес добавете яйцето, солта и захарта. Разбъркайте до еднородна смес.
• Затоплете заедно олиото и маслото (да не е много горещо).
• След това добавете половината от мазнината (60 мл) към тестото. Пак разбъркайте хубаво и малко по-продължително, до поемане на мазнината.
• Наръсете отгоре останалото брашно, ванилията и пак разбъркайте.
• Към полученото тесто добавете останалата мазнина. Получава се меко, леко лепнещо тесто.
• Оставете тестото на топло да втаса.
• През това време подгответе формичките за печене и сварете сиропа.

За сиропа:

• Сложете всички продукти за сиропа в подходящ съд и варете 5 минути. Отстранете от котлона и оставете да изстине.

Отново към тестото:

• Сладкишът може да изпечете в метални чашки за крем карамел или в силиконови форми за кексчета и мъфини. Ако ползвате метални ги намажете с олио и посипете с брашно. Силиконовите не се мажат.
• С потопени в мазнина ръце, късайте топки от втасалото тесто и поставете във формичките за печене, като съобразите тестото да стига малко под ръба (1 см).
•  Оставете ги за 10-ина минути (може и повече) на топличко, да втасат още веднъж.
• През това време загрейте фурната на 170 - 180 (С) градуса.
• Поставете кексчетата в загрятата вече фурна и изпечете до готовност (времето зависи от големината на използваните формички)
• Готовите кексчета извадете още топли от формите и оставете да се охладят на решетка.
• След това потапяйте едно след друго в охладения захарен сироп, за около минута.
• Извадете и подредете в поднос или голяма чиния.
• Ако ви остане сироп, полейте сладкишчетата с него.

Сервирах ги с крем от маскарпоне, заквасена сметана, ванилия и мед. Захарни декорации за цвят и едно канелено дърво, с клони от бадеми.
Това последното повече на кактус ми бие, но замисълът беше дърво (като дом на хвъркатите:)).

Много ми напомниха на старите мелчета, макар през цялото време да си мислех, че опитвайки ги, ще свържа вкуса с този на саварините. Истината е, че колкото и рецепти да съм опитвала за мелчета все нещо беше различно от оня вкус, който помня от детството. А това, с чуждото име, направо ме изненада. Нищо, че я няма специфичната плънка за мелчета. Подправките в сиропа и самото тесто вършат специфичната работа по асоциацията.

Препоръчвам рецептата и благодаря на Ивана, че ме накара отново да се "наредя" на училищната лафка за мелчета ;)

"Изпечено с любов" - продължението

Редуване на вкусове - сладко, солено, пак сладко...

Оплаквам се на приятели, че след сладко ми се дояжда солено. След соленото пак сладко и... те така, по приятелски ме успокояват, че килцата си ми отиват :))

"Изпечено с любов"

Солени кексчета с брашно от лимец
По преработена рецепта от блога

Продукти:

За кексовото тесто:

• 75 г брашно от лимец
• 75 г пшенично бяло брашно
• 5 г бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.л. сол
• 150 г заквасена сметана (кисело мляко)
• 75 мл олио
• 1 яйце
• 40 г счукани орехи (по желание)
• микс от семена - сусамено, маково, ленено (по желание)

Допълнително за плънка (по желание):

• 50 г краве сирене
• 2 с.л. заквасена сметана
• 1 малка скилидка чесън
• няколко колелца луканков салам (или друг колбас по избор)
• 2 с.л. счукани орехи

Приготвяне:

На плънката:

• С вилица намачкайте сиренето. 
• Добавете 2 с.л заквасена сметана, ситно нарязаната скилидка чесън, 2с.л. счукани орехи и нарязания на кубчета колбас. 
• Разбъркайте сместа.

На кексово тесто:

• Разбийте заедно яйцето, олиото и сметаната.
• Смесете в купа двата вида брашно, бакпулвера, содата, солта и счуканите орехи.
• Добавете яйчната смес и разбъркайте.
• Във формичките за печене на кексчетата сипете малко семена на дъното.
• Сложете отгоре по лъжичка от кексовата смес.

• Натиснете, така, че тестото да покрие дъното.
• Отгоре сложете половин или една лъжичка от сместа със сирене.
• Върху сиренето, пак поставете лъжичка от кексовата смес и заравнете.

• Печете в предварително нагрята на 200 (С) градуса фурна.
• Когато са готови извадете формата и оставете малко да се охлади.
• След това извадете кексчетата.

У нас се харесаха топлички.

Изпечено с любов

Наскоро четох една статия, свързана с маркетинг и теорията на Фройд за мотивацията. Та там прочетох, че "една жена е много сериозна, когато пече кекс, защото тя несъзнателно преминава през символичния акт на раждането". Виждате ли, каквото и да хвана да чета, все кулинарно нещо откривам :)

Не тествах теорията :), защото кексчетата пекох преди статията, но истината е, че ги правих с много настроение и любов. Особено като разбрах, че наближава рожденият ден на Лидл. 

И това е моят начин да ги поздравя и да им пожелая да са винаги на върха! 

Те са там, на върха, защото са различни. Различни са с продуктите, различни са с тематичните седмици, със специалното отношение към клиента. А, бе обичам си го тоя магазин...

Различни са дори и в ролята на рожденик - вместо да получават, те раздават подаръци.
Мен ме зарадваха с това:

И сега е време да забъркам нещо с любов, за да последва "Изпечено с любов".
Формичките за печене тествах с четири вида тесто (нали си имаме рожденик на 4 годинки ;):))

Първи тест:

Кексчета с медено - бадемова плънка

"Изпечено с любов"

Продукти:
за кексовото тесто:

• 2 яйца
• 4 с.л. захар
• 6 с.л. олио (около 40 мл)
• 2 с.л. мед (около 40 г)
• 1 равна ч.л. бакпулвер (на Belbake)
• 1 ч.л. ванилена захар (на Belbake)
• 100 - 110 г брашно

за плънката:

• 50 г марципан (на Belbake)
• 50 г едро счукани бадеми
• няколко бр. цели бадеми
• 50 г мед
• 1/4 ч.л. смес от подправки (на Belbake - на снимката по-горе се вижда опаковката)

за декорация:

• шоколадова глазура - бял и тъмен шоколад  (на Belbake)
• захарни фигурки

Приготвяне:

На плънката:

• Отделяме 20 г от счуканите бадеми и целите бадеми.
• Всички останали съставки разбъркваме до еднородна смес (получава се една такава лепкава)

• Късаме от сместа топчета (работим с навлажнени ръце).
• Поставяме по един цял бадем във вътрешността и овалваме в заделените счукани бадеми.

Приготвяне на кексовото тесто:

• Поставяме в купа яйцата, захарта, олиото и меда.
• Разбиваме с миксер или тел.
• След това добавяме брашното, смесено с бакпулвера и ванилията.
• Загряваме фурната на 180 (С) градуса.
• Във формичките за печене поставяме малко от кексовото тесто, в средата слагаме от марципановите топчета и отгоре пак малко тесто.
• Печем в предварително нагрята фурна.

Снимката е от тест номер 2, където тестото е от пандишпанов тип, на два цвята - кафяв и бял. Две- три думи за него, в края на публикацията.

оставяме малко да се охладят и изваждаме внимателно от формата

За декорация използвах шоколадова глазура на Belbake (тъмен и бял шоколад), захарни фигурки и една марципанова пчеличка.

Тази пчеличка е от омесен с пудра захар марципан. Една част е оставена в натурален цвят, а друга - оцветена с хранителна черна боя. Крилцата - от бадем.
След като я гледах известно време разбрах, че нещо ме дразни във формата. Промених на по-дебеличка и нещата си влязоха в норма :)

Ето и едно кексче в разрез:

И част от хвъркатата дружинка:

 На припек на полянка :)

Втори тест:
Кексчета от пандишпаново тесто.
Въздушно пухкави и вкусни, но абсолютно грешен избор от моя страна, точно за тези формички :) За това стоят в периферията.

Рецептата беше хубава (пухкаво-пандишпановата), но ще я напиша някой друг път.

Ако ви остане от марципановата смес, тази за топчетата, може да я използвате за слепване на тестените фигурки две по две. Аз я употребих и ми отиде цялата в двата вида кексчета.

В близките дни ще ви предложа едни сиропирани и едни солени кексчета.
До скоро, а за сега подсладете кафето си с тези, с медено - бадемовата плънка.