Паниран карфиол

Или бухтички с карфиол - не мога да кажа, кое име определя по-точно рецептата, но и едното и другото заглавие са верни.

Продукти:

• 400 г карфиол
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 2 с.л. оцет
• 1 л вода

За панировката:

• 1 яйце
• 1/2 ч.л. горчица
• 150 г кисело мляко
• 150 мл топла вода
• 50 г сирене
• 1 ч.л. бакпулвер
• 150 - 160 г брашно
• 1/2 ч.л. сол

• олио за пържене

Тесто за панировка:

• Сложете в купа сиренето и го намачкайте с вилица.
• Добавете яйцето, горчицата, киселото мляко и топлата вода. Разбийте хубаво с вилица или телена бъркалка.
• Сложете брашното, бакпулвера и солта. Разбъркайте до гладка смес.
• Оставете тази смес да отлежи, докато подготвите карфиола.

Приготвяне:

• Измийте и разчупете карфиола на розички. Още веднъж измийте розичките под течаща вода.
• Сложете на котлона тенджера (не много голяма) и в нея налейте 1 л вода. 
• Изчакайте да кипне водата и добавете солта, захарта и оцета.
• След това сложете розичките карфиол и варете 5 минути (трябва да останат хрупкави).
• Отстранете от котлона, отцедете и налейте студена вода. Отново отцедете.

• Загрейте по-голямо количество олио в тиган с незалепващо покритие.
• Потапяйте розичките карфиол в сместа за паниране и сложете да пържите в нагорещеното олио (ако олиото не ги покрива ще трябва да ги обръщате).

• Готовите карфиолени бухти изваждайте на кухненска хартия (3 - 4 слоя) за да се отцедят от мазнината.

• Сервирайте топли.

Подхожда им сос от кисело мляко (с или без майонеза) с чесън и копър. Също така сос бешамел със сирене и кашкавал.