събота, 6 юли 2013 г.

Сладко от горски ягоди

Две вечери поред чистя горски ягоди за сладко. Заключение - цената на бурканче не трябва да е по-ниска от 10.00лв. Ей, тези дребосъци ме измъчиха:


Първа партида - 0.600кг. Не се смейте, моля! Това са страшно много ягоди, погледнати на бройка :) Не, не съм ги броила :) И за протокола - не съм ги брала.
Втора партида - 0.700кг.

Първият вариант за сладко - равни количества плод и захар, без добавяне на вода.
Вторият - добавих повече захар и малко вода (за рентабилност на труда ;)).



Продукти и рецепта за вариант 1:
0.600 кг ягоди
0.600 кг захар
1 ч.л. лимонтузу

Почистваме ягодите, измиваме ги, поставяме ги в тенджера и наръсваме отгоре захарта.
Прибираме в хладилник и оставяме да пренощуват.
На другия ден слагаме да варим на котлон (средна мощност).
Отстраняваме образувалата се пяна.
Варим до сгъстяване на сиропа (проверявам по метода на капката върху студена чинийка - ако не се разлива значи е готово).
Добавяме лимонтузуто, варим още 2-3 минути и отстраняваме от котлона.
Горещото сладко насипваме в сухи затоплени бурканчета, затваряме и обръщаме с капачката надолу. Оставяме така до пълното изстиване на сладкото.


При втория вариант, който при мен беше от 0.700кг ягоди и 0.700кг захар добавих преди варенето 1 ч.ч. вода (250 мл) и 1 ч.ч. захар. Варих до по-рядък сироп.


Това дали да добавим вода или не зависи всъщност от сочността на плода. Ако е сочен, отделилият се плодов сок е достатъчен като количество и може да варим без добавка на вода.
В случая с втория вариант, добавката на вода беше с цел да получа повечко сладко и наистина вдигнах количеството с почти 2 бурканчета (реално с 1, защото второто го изядохме :)).

След ягодите минах на нещо по-едро на пипане, но за това в следващата публикация.
До скоро и приятни ви почивни дни!

26 коментара:

  1. Снежи, разбираема е цената на бурканчето, направо си е героизъм да ги почистиш тези дребосъчета, но ароматът им е несравним с този на обикновените ягоди! Не съм видяла по пазара още, а идеята за отиване в гората и бране ме блазни, ако убедя някой да дойде с мен, хуквам! Приятна събота!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Игличе, направо си се почуствах геройски накрая :) И аз по пазарите не съм виждала, само по поляните. Дано си намериш компания за ягодобер :)
      Хубава и успешна нова седмица!

      Изтриване
  2. Върна ме 2 години назад, когато бяхме на гости на родата в Смолянско. Подариха ни 2 бурканчета сладко от горски ягоди - истинска наслада за сетивата, ароматни, вкусни, толкова истински вкус! Никога до сега не съм виждала да се продават диви агодки, обаче ако намеря, бих се прежалила да ги изчистя и да се зарадвам с поне 1 бурканче диво изкушение :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Наистина си е диво изкушение :) Трудоемко и досадно, но с несравним вкус, както казваш. Не съм виждала обаче (поне при нас) да се продават горски ягоди на пазара. Трябва си разходка из поляните :)
      Поздрави и хубава нова седмица!

      Изтриване
  3. Снеже, заслужава си труда това ароматно и вкусно сладко! Зимата няма и да се сетиш колко време ти е отнело!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Със сигурност, Инче, зимата ще съм забравила досадата, но подозирам, че преди още да е дошла зимата ще забравя, че и такова сладко съм имала. Още от сега ме врънкат за палачинки и рано ще му видим сметката :)
      Прегръдки и от мен! Хубава нова седмица!

      Изтриване
  4. Снежи, чистенето и на мен винаги ми е било досадно, особено след два и половина килограма череши, скоро няма да пробвам с друго такова дребно за почистване! Обичам от ягоди, не съм хапвала от горски...., изглежда много вкусно! Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И за мен, Павлинче, е голяма досада и това с костилковите, и с всички други дребосъци, но ме оставиха без вариант за изход. Набраха ми ги и донесоха, как да ги оставя :) Вкусът му няма база за сравнение - уникален. Прегръдки и от мен, с пожелание за успешна седмица!

      Изтриване
  5. Обожавам ягодово сладко, Снежи! Как хубаво изглежда твоето и ме примамва да си сложа на палачинките за сутрешната закуска. Поздрави и хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Тъкмо домашните взеха да ме насърчават за палачинки :) Още не съм прибрала сладкото в килера и взеха да му кроят употребата :) Благодаря, Дани! Хубава нова седмица на теб!

      Изтриване
  6. Супер! И вкусно и красиво, Снежи!
    Имам в мазето сладко от горски ягоди на сигурно 4-5 години :)
    Не ме питай колко съм брала и колко бурканчета съм направила тогава, но факт е, че и да бяха свършили едва ли скоро щях да се захвана! А, че е адски вкусно е неоспоримо! И възниква тук въпросът: сега да се разходя ли до долу??? ;)
    Хубав ден, мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Как си го опазила, Ирме, толкова години? Освен да взема да скрия и аз едно бурканче, иначе няма шанс да дочака зимата :) Добре, че при мен бяха 2 партиди и по малко количество. Не, че и така не ми беше досадно, но поносимо досадно :)
      Прегръдки, с пожелание за хубава нова седмица!

      Изтриване
  7. Елти, всъщност се опулих, че си се захванала с тази задача, защото мислех, че ти си ги брала, но добре, така става;)
    Ароматът на това сладко е неповторим, но май не бих си го причинила. Затова, шапка ти свалям за стоицизма!
    Хубава седмица ти желая!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Грехота щеше да е, Мъхче, да ми донесат набрани и да ги оставя. Не ми беше от най-приятните занимания, но като познавам вкуса на сладкото, взех, че се настроих на чистене :) И естествено, като посегнах към последната ягодка в купата, настроението ми удари тавана :)
      Благодаря ти и хубава седмица и на теб!

      Изтриване
  8. Снежи:) ако ги беше и набрала, цената щеше да скочи:) Обожавам го това сладко, особено домашно приготвено, с тази консистенция, с този цвят! За мен това е деликатес. Прекрасна нова седмица, мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Прекрасна седмица и на теб, Кате!
      Аз май предпочитам да ги бях брала, а друг да ги беше изчистил. По поляните ми е по-приятно и времето не го усещам, но превита над купата ми се стори, че няма свършване. За тази година толкова :)
      Прегръдки и успешна нова седмица!

      Изтриване
  9. Снежи,със сигурност ароматът на това сладко е божествен и още повече сигурно е,че заслужаваш огромно Браво за труда да набереш и почистиш толкова ягодки!
    Хубава юлска седмица,мила!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Роси! За брането ще предам твоето "браво" на едни други сръчни ръчички :) Поздрави и успешна нова седмица!

      Изтриване
  10. Обожавам аромата и вкуса на това приказно изкушение -
    дребосъци, но с невероятен финес ...
    Неустоимо изглежда, много лятно и ефектно,
    сърдечни поздрави и усмихнат ден, Диана

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Дианче! И аз ги обичам, то за това се и нагърбих с нелеката задачка :)
      Сърдечни поздрави и от мен, с пожелание за прекрасен ден!

      Изтриване
  11. Ох, това какъв е деликатес! Никога не съм имала достатъчно, за да направя нещо друго, освен да придвижа пълната шепа към устата си, но много обичам сладкото от тях. Да са живи и здрави бабите из малките селца, които правят и продават покрай шосето или на улицата пред къщата си. Поздравления за усърдието и облизващия резултат, Снежи! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Танче! Поне 5 години и аз не бях правила и бях благодарна точно на тези крайпътни продавачи :) Поздрави и хубав ден!

      Изтриване
  12. Снежи, да си призная няколко пъти попреглътнах мечтателно! Даже си отворих и последното бурканче от запасите! Мечтата ми е да си набера и да направя..., ах, колко неща искам да направя с тях! Човек обаче и да попадне на залеж първо се наяжда едно хубаво, ако може да се наяде, де с тези миниатюрни сладости... и най-добре е да си купя от някой съвестен берач...:) Не зная от къде да си купя. Не при нас де, но ще пратя сестра ми да купи. Всъщност аз и с боровинки така се снабдявам.
    Прекрасни снимки- дъхави и вкусни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз обичам да крача из поляните я за гъбки, я за ягодки, но все нямам време. Тази година ми набраха и много се зарадвах. Е, самото чистене малко измести радостта ми встрани, но не за дълго. При нас също не съм виждала да продават, Бети.
      Благодаря ти и ти пожелавам прекрасен ден!

      Изтриване

loading...

Абонирайте се за публикации

Въведете вашия e-mail:

Предоставено отFeedBurner

Проверете пощата си и активирайте абонамента чрез изпратения линк (проверете и папка "спам")