Питки Добруджанки

loading...

Пържени питки с плънка

Откакто Наталия ме научи да правя чебуреки, те много често присъстват в менюто ни. (Препоръчвам ги горещо, ако все още не сте ги опитали и ако, разбира се, нямате притеснения по отношение на пържените храни).

Днешната рецепта е базирана на тях, но малко в духа на италианската кухня. Нещо като пържена пица, пица на тиган или импровизация "итальянское лето" (опа, тук се сещам за тортата с това име, която все се каня да запиша в блога). Отделно, тази руско-италианска питка си търси или по-точно направо плаче за шопска салатка (туршийка) и (или) тараторче с чесън и орехи, та става една многонационална вкусотия.

loading...

Погача за бебе - традиция, ритуали разни и меню

Появата на новото човече, бабиното внуче, тотално промени и навиците ми, и приоритетите, и аромата на цялата къща. Мирисът на манджи се замести с най-прекрасното ухание, това на бебе. Изведнъж спря да ми се готви и все си търся някаква работа около бебока. Било къпане, било гладене, било просто да го подундуркам.  Рискът да се превърна в досадна бабка е огромен, но младите (за щастие) още ме търпят :).

Добре, че дойде време за погачка, за да остави баба внуче и да наметне кухненска престилка.

Традицията е такава, стара традиция при това - за новородено да се чупи сладка пита. За да е здраво детето, да има лек, мек и сладък живот.

Първият въпрос, който ни изникна беше:

На кой ден след раждането се чупи погача за бебе?

Някъде е прието да се прави в неделята, преди навършване на 40 дена, другаде пък в неделята след навършване на 40 дена. Не знам как е правилно. В интернет има привърженици и на двата варианта. Според мен би било по-правилно да се изчака да минат тези 40 дни и в първата неделя след това да се направи тържеството. Поразпитах обаче близки и приятели и направихме погачката в неделята преди 40 дена (послушах ги въпреки моите разбирания).
В миналото се е смятало, че първите 40 дни са критичните дни, които трябва да минат, за да поукрепне детето. До 40 дни бебето не се е изнасяло навън, не са влизали външни хора в дома и праните му дрешки се прибирали от простора по светло (да не ги близва залез). Много от нещата се променят с годините, а така ми се иска с традициите да се случва това "предай нататък" и да се помнят.

В тази публикация ще разкажа за подготовката, менюто, ритуалите и цялото вълнение около нашето празнуване погача за бебе. 

loading...

Къпана питка (погача)

За първи път правя погача по тази къпана технология (и питките тръгнаха на "спа" :)) . Преди само бях чувала за нея. Но поводът беше такъв, че трябваше да е не каква да е погача, а по-специална. Поводът беше за бебе. Това задължително ме накара да потърся рецепта за къпана пита. Знам, че тя се прави точно за бебешки празници - погача, прощъпулник, кръщене.

loading...

Торта Шоколадко

Тортата спада към наситено шоколадовите. Тези, дето ти оставят усещането, че си ял истински десерт.
Точно такъв вкус търсех - запомнящ се. Да е в унисон със сладките незабравими събития, които, както обичам да казвам, ме захаросаха от кеф. Това е тортата за Рождения ден на първото ми внуче.

loading...

Да се събудиш с титла "баба"

Какво събуждане, като изобщо нямаше заспиване...
Чаках, плаках, и пак чаках... Най-дългото чакане. Молих се, вярвах, борех се с лошите мисли. И чаках... Рисувах си красиви картини, с четка от любов. И чаках... Чаках безсилна, щастлива и горда, едновременно приютила радост и болка.
И чаках... чаках моето момиченце да стане майка. Да се случи чудото на живота, това мултиплициране на обич.

Посрещнах моето първо бабешко утро на 29 август. Слънцето се протегна с розово-оранжеви лъчи, надникна с едното око, все още сънено. След това и с другото. После се усмихна широко. И то заразително. Усмихнах се и аз, това беше най-красивият изгрев!
Здравей, Слънчо! Вече сме баба и дядо. Моля те да погалиш от нас нашите слънчица - и голямото, и най-малкото, новоизгрялото.

Бърза торта на тиган

Тестото се замесва за минута, най-много две. Печенето е около 5 минути и то за всички блатове. Кремът е без варене - бъркаш, бъркаш и нанасяш.

Това е тазгодишният ми фаворит за лятна торта. Лека, мека и пак лека - лека на вкус, мека на усещане и пак лека, за приготвяне. Рецептата, която ще запиша е тип базова.
От тук нататък всеки може да я разнообразява според вкуса си - дали с пресни плодове или от сладко, дали с шоколад, или карамел, или ядки, или...

loading...

Продукти за блатовете:
(диаметър на тортата 20 см, порции 12)

Оризови кюфтета

За разнообразяване на менюто.
Недостатък им е това, че трябва да се консумират топли. Изстинат ли стават сухи, кашкавалът в тях не се усеща така сочен и ароматен.
Но топлички пък са приятно меки, с хрупкава панирана коричка и в съчетание с доматена салата могат да спасят един обяд или вечеря.

loading...

Продукти:

Кифли с вишни и фъстъчено масло

Възползвах се от топлото време, като помощник за бързо втасване и малкото вишни, които имаме тази година. Градушката напролет обрули дърветата и то джанки, череши и вишни си имаме, колкото да ги опитаме, не може изобщо да се говори за реколта и затваряне на зимнина. Една паничка плод набрах и отидоха в кифлички.

С три вида плънка са:

Бисквитена торта

Бисквитените торти не са това, което бяха :)
Тази е с много лек крем без варене. С конфитюр от кайсии, който направих ден по-рано. (Кайсиите са от Силистра и са най-сладките и ароматни, които съм яла в близките няколко години.)

За тази торта ще ви трябват:

Слънчева салата

Продукти (без точни количества, по-скоро ориентировъчни):

• 2 - 3 бр. домати
• 1/2  краставица
• 1/2 сладка зелена чушка
• 1/2 сладка червена чушка
• 1/2 люта чушка (по желание)
• 1/2 глава кромид лук
• 3 - 4 с.л. сладка варена царевица
• 3 яйца
• бекон, няколко парченца
• сирене
• зехтин
• сол

Нарежете всички зеленчуци в голяма купа. Поръсете със сол и зехтин на вкус.
Сложете царевицата, тънки лентички от бекона и разбъркайте.
Изсипете салатата в плоска чиния, отгоре настържете сирене (количество според вкуса), подредете в кръг нарязани на четвъртинки сварени яйца.
Посолете яйцата и капнете върху жълтъка по малко зехтин и ябълков (или друг лек) оцет.

Чушки с извара, сирене и кашкавал

Продукти: