Сладко от смокини

След дребните горски ягодки смокините ми се видяха гиганти. Един плод 100 и кусур грама, еха. Осем плодчета килограм.

Купих зрели смокини и за нула време ги подготвих за сладко.
Преди време ползвах тази рецепта, сега се разрових за нова и първата, на която попаднах беше от блога Ginder Cookies. Почти идентични са.

Сладко от зрели смокини

Продукти:
1 кг зрели смокини
350 г захар
250 мл вода
1 ч.л. лимонтузу

Приготвяне:

• Почистваме смокините от дръжките, измиваме ги и надупчваме с дървен шиш на няколко места.
• Сваряваме от захарта и водата гъст захарен сироп. 
• Пускаме смокините в него и намаляваме котлона. Плодът пуска сок и сиропът се разрежда, така, че продължаваме да варим до неговото повторно сгъстяване.
• Отстраняваме сладкото от котлона и оставяме да престои така една нощ. 
• Подготвяме сухи и чисти буркани.
• На другия ден слагаме да кипне повторно, добавяме лимонтузуто, варим още 3-4 минути и сваляме от котлона. 
• Насипваме горещото сладко в бурканите, обръщаме ги с капачките надолу и оставяме да изстине напълно.

Според Ginder Cookies не е необходимо смокините да преспиват в сиропа, но се захванах със сладкото след работа и технологията от първата рецепта ми дойде удобен по нощИте ;)
А на другия ден имах и светлина за снимките :)

До скоро и да ви е сладко!

Сладко от горски ягоди

Две вечери поред чистя горски ягоди за сладко. Заключение - цената на бурканче не трябва да е по-ниска от 10.00лв. Ей, тези дребосъци ме измъчиха:

Първа партида - 0.600кг. Не се смейте, моля! Това са страшно много ягоди, погледнати на бройка :) Не, не съм ги броила :) И за протокола - не съм ги брала.
Втора партида - 0.700кг.

Първият вариант за сладко - равни количества плод и захар, без добавяне на вода.
Вторият - добавих повече захар и малко вода (за рентабилност на труда ;)).

Продукти и рецепта за вариант 1:
0.600 кг ягоди
0.600 кг захар
1 ч.л. лимонтузу

Почистваме ягодите, измиваме ги, поставяме ги в тенджера и наръсваме отгоре захарта.
Прибираме в хладилник и оставяме да пренощуват.
На другия ден слагаме да варим на котлон (средна мощност).
Отстраняваме образувалата се пяна.
Варим до сгъстяване на сиропа (проверявам по метода на капката върху студена чинийка - ако не се разлива значи е готово).
Добавяме лимонтузуто, варим още 2-3 минути и отстраняваме от котлона.
Горещото сладко насипваме в сухи затоплени бурканчета, затваряме и обръщаме с капачката надолу. Оставяме така до пълното изстиване на сладкото.

При втория вариант, който при мен беше от 0.700кг ягоди и 0.700кг захар добавих преди варенето 1 ч.ч. вода (250 мл) и 1 ч.ч. захар. Варих до по-рядък сироп.

Това дали да добавим вода или не зависи всъщност от сочността на плода. Ако е сочен, отделилият се плодов сок е достатъчен като количество и може да варим без добавка на вода.
В случая с втория вариант, добавката на вода беше с цел да получа повечко сладко и наистина вдигнах количеството с почти 2 бурканчета (реално с 1, защото второто го изядохме :)).

След ягодите минах на нещо по-едро на пипане, но за това в следващата публикация.
До скоро и приятни ви почивни дни!

Опитайте този шоколадов сладкиш

И каза тя "Опитайте...", и опитах. Сетихте се, нали, кой го каза и кой е послушният в случая :)

Този шоколадов сладкиш, намирисва на браунис и чийзкейк, опияняващият му вкус се дължи не само на пияните вишни (череши), а на цялата комбинация, която няма как да не ви поканя да опитате.

Направих го с пияни череши, съвсем трезвен касис и малко от любимите ми амаретини. Заместих маслото с олио, шоколада избрах да е млечен, пекох в кръгла тортена форма и получих само два слоя и половина  :) (за сравнение - Дианка ги е докарала до 4)

Шоколадов сладкиш със сирене, вишни, касис и амаретини
	Продукти: 100 г шоколад (млечен или натурален) 125 г масло (олио) 160 г захар 3 яйца 120 г брашно (може и малко повече) 250 г сирене тип Крема 1 равна ч.л. бакпулвер 1 ванилия щипка сол 1 ч.ч. череши (вишни) 1 к.ч. касис 2 ч.ч. амаретини 1 с.л. коняк (ром) 1/4 ч.л. канела (по желание) 1 равна с.л. нишесте (брашно) за овалване на черешите
Начин на приготвяне:
Почистете черешите (вишните) от костилките. Напръскайте ги с коняка, сложете канелата и 1 с.л. захар. Разбъркайте и оставете да поемат ароматите. Включете фурната на 180 градуса (С) Шоколадът разтопете заедно с маслото (олиото) на слаб котлон, като разбърквате често. Разбийте 2 яйца с 40 г от захарта. Сложете една ванилия и щипка сол. В купата на кухненски робот (или блендер) разбийте крема сиренето, останалата захар, 1 ванилия , 1 яйце и 1 ч.ч. амаретини Брашното смесете с бакпулвера Шоколадовата смес изсипете при разбитите яйца, разбъркайте и добавете брашното с бакпулвера. Отново разбъркайте до пълното поемане на брашното. В тавичка (диаметър 25 см) постелете специална хартия за печене. Черешите (вишните) отцедете и поръсете с нишестето (брашното). Изсипете 1/2 от шоколадовата смес в тавата и разстелете с лъжица. Отгоре изсипете млечната смес. Нахвърляте черешите (вишните) и касиса. Разпределете останалите амаретини. Отгоре с лъжица слагайте на купчинки от останалата шоколадовата смес. Леко разстелете с въртеливо движение на лъжицата.    Поставете в нагрятата фурна и печете около 40 - 50 минути.
Да ви е сладко с Elti!

Амаретините, както знаете, придават аромат на бадем, а касиса - леко кисела и свежа нотка. Сложих ги защото ги имах и бях сигурна, че ще обогатят и няма да навредят на сладкиша. Изобщо не са задължителни.

Преди печене

След печене

Пекох го в тортена форма и за това стана по-тънък. Както вече споменах по-горе, заместих маслото с олио и се страхувах, че във висока и тясна форма ще имам проблем с изпичането.

Разрез

Отклонение: Сигурно сте забелязали, че си сложих форма за контакт в блога, а сега тестово пускам и бутон за принтиране на рецепта. Предварително ви се извинявам, ако вземат, че не сработят  от първия път нещата и ви компенсирам с вкусен шоколадов сладкиш :)))

Тествам ги само в Google Chrome и ще съм ви благодарна, ако забележите ненормално поведение в друг браузър, да споделите.

А, ако този тип сладкиш ви хареса и искате още от тази серия, ви подсещам за:

• Брауни чийзкейк по идея на Дани
• Браунис тарталетки от Мъхчето
• Шоколадова прелест в стил Fedora
• Сладкиш Навона

Дианче, изпращам ти хиляди благодарности

Джулай морнинг и успешен нов месец!

Сборно - летни, лесни и чудесни

За да не стане тромаво заглавието пропуснах думата любими, а всички те са ми точно такива. Първо ще предложа

Лека картофена чорбичка

Обичам я с малки цели пресни картофки, като супа топчета (снимката е с големи, нарязани (такъв момент съм улучила), но вида не променя вкуса).

Продукти и начин на приготвяне:

Запържваме 1 глава нарязан кромид лук, 1 - 2 скилидки чесън и 1 нарязан на кубчета морков в малко олио. Слагаме 1 ч.л. червен пипер, разбъркваме и веднага наливаме около 1,5 -2 литра топла вода. Докато чакаме водата да кипне, обелваме около килограм картофи (ако са пресни ги измиваме или остъргваме - кой както предпочита). Едрите нарязваме на парчета, а дребните оставяме цели и ги слагаме в тенджерата. Оставяме да ври на бавен огън. След като почти са се сварили картофите, прибавяме 2 - 3 средни по големина домати, нарязани на ситно и оставяме да поври заедно с тях. Сваляме от котлона и подправяме с нарязан пресен джоджен и по желание още скилидка, две нарязан чесън.

Предложение номер две е за

Постна чорба от зелен фасул с джанки

Продукти и начин на приготвяне:

Запържваме 1 глава нарязан кромид лук и 1 нарязана скилидка чесън  в малко олио. Слагаме 1 ч.л. червен пипер, разбъркваме и веднага наливаме около 3 литра топла вода. Докато чакаме водата да кипне, измиваме и нарязваме зеления фасул (количеството на око - за по-гъста или по-рядка чорбица). Слагаме го в кипящата вода и оставяме да ври до сваряване. След като фасулът омекне, прибавяме 1 - 2 средни по големина домати, нарязани на ситно и оставяме да поври заедно с тях. Пускаме в чорбата няколко зелени джанки (5-7-10 зависи кой как понася кисели манджи). Оставяме да поври още минута - две, но не повече, за да не се разварят съвсем. Добавяме 3-4 нарязани скилидки чесън и подправяме с пресен копър. По желание (на финала) може да се запържи (или разреди с малко водичка) 1-2 с.л. брашно, за сгъстяване на чорбата. Вкусна е, както топла, така и студена.

Може да сварите по-голямо количество зелен фасул, за да опитате и рецептата за

Паниран зелен фасул

Първо я видях в блога "Да готвим с tillia" , след това и в "С нож и вилица в ръка". А Катето от My Candy Kitchen ми ги сервира край рекичка и събуди асоциация за пържена рибка :)

Направих си смес за панировка като разбих 2 яйца с малко сол. Сипах около 100мл бира и 100мл вода. Добавих пшенично брашно до смес, с гъстота за палачинки. Сложих и 2 с.л. царевично брашно. Овалях и сварения зелен фасул в царевично брашно. Потапях едно по едно в панировката и изпържих в нагрято олио. За първи път опитах паниран зелен фасул и ми хареса. Благодаря ви за идеята Инче, Ванче :*

Сготвих ви нещо на бързо и се отдавам на петъчно мързелуване :) 

Хубави почивни дни и до скоро!

Пиле лютика на сач - мъжка кухня

Вече знаете колко обичам лятната си градина, готвенето на открито, сачовете и включването на мъжката половина в кухнята. За това без уводни думи ще представя и тази разновидност на любимото ми пиле лютика. Продуктите са без точни количества, че в мъжката кухня не се вписват мерки и теглилки, всичко е на око и зависи колко лакомо е окото :) (разбирайте какъв глад ни гони и колко човека ще се "борим" със сача).

Продукти:
Пилешки пържоли (от гърди или бутчета)
Бяло вино (може да заместите с разреден в малко вода лимонов сок)
Горчица (по желание)
Соев сос
Чесън
Черен (бял) пипер, Сол, Олио, Магданоз (по желание)
Кромид лук (стар или пресен)
Зелени чушки
Домати (ориентировъчно - на половината от количеството зелени чушки)
Печени червени чушки (колкото повече, толкова по-добре. Пак ориентировъчно - вече изпечени и обелени да се равняват на количеството зелени чушки)

Приготвяне:
Подготовка на месото:
Пилешкото месо нарежете на тънки малки пържолки.
Посолете ги (по-оскъдно от обикновено, защото соевия сос ще ги осоли допълнително) и поръсете с прясно смлян черен или бял пипер.
Разбийте в купичка около 1 равна ч.л. горчица (в случай, че ще слагате), 2 с.л. соев сос, 2- 3 скълцани скилидки чесън, малко бяло вино (или 2 с.л. лимонов сок и около 100мл вода). Залейте с тази марината месото и разбъркайте. Приберете в хладилник, докато подготвите зеленчуците.

Подготовка на зеленчуците:
За печене изберете плътни червени чушки. Опечете, обелете и оставете да се отцедят от сока.
Нарежете зелените чушки на едри парчета.
Почистете лука и също нарежете на едро.
Доматите настържете на ренде или нарежете на по-дребно.

Приготвяне на ястието:
Налейте олио в сача и хубаво нагрейте.
Изцедете месото и изпържете първо пържолките. Готови ги дръжте в съд с капак.
След това сложете да пържите в сача зелените чушки.
Щом се позачервят добавете лука и продължавайте пърженето. Изчакайте и лука да се зачерви.
Добавете доматите, посолете и пържете (с разбъркване от време на време) до извиране на водата, която ще пуснат.
След това сложете нарязаните печени чушки, няколко скилидки, нарязан на ситно, чесън и разбъркайте.
Наредете отгоре пържолките и дръжте на огъня още малко.
По желание наръсете с нарязан магданоз и сервирайте.

Една топла пита, като тази, му подхожда отлично:

И тази атмосфера също:

Послушах съветите ви за ловеца на пчели и наистина стана страхотна лампа, която си е баш на място в битовото ми кътче. Само не успях да хвана в снимка игривите светли отенъци по тавана :) Благодаря ви! Да ви е сладко и надявам се уютно :)
-----------------
18.07.2013г.

Рецептата ми донесе поощрителна награда от GoodFood, щипка за барбекю на Tefal. Това всъщност е награда за мъжа ми, който е майстор на ястието и основен ползвател на такива щипки :).

Винени мъфини с череши

Защо да чакам да ми прокисне виното, като може, ако не го пием, поне да го изядем. Лятото няма как да ми се допие тежко червено вино, но в мъфинки с череши се върза добре. И с касис ще са добре, може би и с вишни, грозде, знам ли. Харесаха ми - имат лек аромат на виното (червено, домашно, ароматно, със сигурност спада към сухите, но не му знам точно вида), крехки, почти ронливи, когато са топли и по-плътни, вече изстинали.

Винени мъфини с череши

Продукти:

1 яйце
140 г захар
80 мл олио
100 мл ароматно червено вино
250 г брашно
10 г бакпулвер
щипка сол
1/3 ч.л. канела (ванилия)
1 ч.ч. череши

Приготвяне:

• Загрейте фурната на 180 градуса (С)
• Разбийте яйцето, захарта и олиото.
• Налейте виното. Разбъркайте.

Винено-кексова смес за мъфини

• Наръсете 1/3 от брашното, сложете бакпулвера, солта и канелата (ванилията). Разбъркайте.
• Добавете останалото брашно и бъркайте до пълното хомогенизиране на сместа.
• Оставете сместа настрани и през това време извадете костилките на черешите. Подгответе си формичките за печене (ако не са силиконови, намажете с малко олио и поръсете с брашно).
• Разпределете винено-кексовата смес във формичките, поставете по няколко черешки.

Винени мъфини с череши - преди печене.

• Сложете в нагрятата фурна и печете до готовност (аз проверявам с лек натиск, но предполагам, че и клечка ще свърши работа).

Оставете ги да изстинат преди да ги вадите от формите

Винени мъфини с череши

Ето разрез на изстинала мъфинка, с винен аромат

Винена мъфинка - разрез

Гост в кухнята на Елти - My Candy kitchen носи полъх от Прованс

Казах ви аз, че Катето е слънчево момиче :) А гостуването и е по-топло и от най-топлия летен ден. Ухае на море и росна поляна, на вино, подправки, лавандулови ниви или с една дума на Прованс. Не, че съм ходила в Прованс, но точно така си го представих след като прочетох публикацията, с която My Candy Kitchen ми гостува днес. Всичко е толкова вкусно и толкова изкушаващо, а да ви държа в очакване ми се струва доста егоистично, за това:

Гостува MyCandyKitchen

Кате, за мен е чест да бъдеш мой гост!
Благодаря ти за вкусното разнообразие, за труда и цялата слънчева енергия, която си съсредоточила, дори и в най-малкия елемент. За такива фурии като теб разчиствам кухнята и заставам встрани, да гледам и да ти се радвам :) Насладете се и вие, приятели! Менюто не е за изпускане, а за разпускане. Аз определено му отпускам края :)

Меню с полъх от Прованс

My Candy Kitchen:
Да гостувам в блога на Снежи, точно след Пепчо, направо си беше предизвикателство! Обаче знам, че всички вие сте толкова мили и добри, че ще се зарадвате и на моето гостуване:).
Първоначално мислех да представя рецепти от гръцката кухня, но напоследък толкова ви подлудявам с тях, че ми се искаше да сменя малко стила и направих един огромен завой към един много любим стил: "Прованс", всъщност аз си го наричам така и моля ако има критици, да ме извинят ако нещо не е както трябва:).
Подбора на ястията ми не беше труден, някак тези рецепти сами ме откриха. Една по една и менюто беше изготвено. Остана приготовлението, което за мен беше истинско удоволствие, всеки, при когото съм гостувала знае вълнението ми:).

И така мила Снежи, с удоволствие пристигам, в това мое много любимо местенце!

Elti:
Менюто толкова ми хареса, че точно сега ме засърбя езикът да ти кажа благодаря, добре си ми дошла! Удоволствието е мое! Съжалявам, че те прекъснах :)

My Candy Kitchen:

Обичам да се отбивам тук, дори не само когато има нова публикация, харесва ми да чета пътеписите, харесвам начина по който споделяш рецептите. Изобщо много ми допадаш, особено след като вече се открихме и във Фб.

Искрено се възхищавам на начина по-който водиш блога си, на това, което споделяш с нас и се надявам един ден да пием по едно истинско кафенце.

Много се радвам, че се открихме! Специално за теб е този ароматен букет!

Elti:

О, ти си много мил Бонбон! Да ти кажа, че симпатията е взаимна и няма да те прекъсвам повече :)

My Candy Kitchen:

А ето и  рецептите от днешното меню:

Пълнени тиквички със зеленчуци на фурна

Пълнени тиквички със зеленчуци

по идея от тук: www.fantasticprovence.com

http://www.fantasticprovence.com/section/food_r2/provence-recipe-summer-vegetable-tian-in-a-zucchini-fan_a933/1

Продукти:

2 тиквички

1 патладжан

1 червен / розов домат

1 глава лук

няколко скилидки чесън

червена чушка

жълта чушка

клончета розмарин

стръкчета мащерка

сол

зехтин

Пълнени тиквички със зеленчуци - преди печене

Приготвяне:

Разрежете тиквичките на 3-4 по дължина, без да стигате до дръжката - да получите "ветрило".

Посолете в процепите.

Намажете тава със зехтин и поставете тиквичките.

Нарежете зеленчуците на колелца и ги посолете. 

Подредете ги в процепите, като разполагате цветовете, както ви харесва.

Сложете и няколко скилидки чесън, мащерка и розмарин.

Отгоре поръсете със зехтин.

Изпечете във фурна на 180-200 градуса за около 40 минути, до готовност. Аз не загрявам фурната предварително.

Пълнени тиквички със зеленчуци 

Пълнени тиквички със зеленчуци

Пълнени тиквички със зеленчуци

Телешко "Прованс"

Телешко Прованс

По идея от тук: realfood.tesco.com. 

http://realfood.tesco.com/recipes/provencale-daube-of-beef.html

Промених начина на обработка, тъй като съкратих времето за приготвяне, чрез варене в тенджера под налягане.

Продукти:

4 - 5 бр. телешки гърди с кокал

1 глава лук

1-2 моркова

4-5 пресни картофа

зехтин

1 ч.ч. Марсала

черен пипер

сол

червен пипер

клонче розмарин, стръкчета мащерка

*портокалова кора

*смлян карамфил

Телешко Прованс

Приготвяне:

Загрейте зехтин в тенджера и поставете месото да се запечата от всички страни. Извадете го и го поставете в тенджера под налягане. 

Налейте вода 2-3 см отгоре над месото.

Поставете капака, затворете тенджерата и я оставете на степен 2, а котлона на максимална степен. Когато червеният клапан се вдигне и от другият клапан започне да излиза пара, намалете котлона на 2. Варете около 40 минути.

Отстранете тенджерата от котлона и освободете парата. Може да оставите да се охлади и да се освободи сама или да освободите парата, на позиция пара, но внимавайте да не се изгорите!.

Извадете месото от тенджерата и го поставете в намазана със зехтин тава.

Подредете отстрани целите небелени пресни картофи, лука, нарязан на 4 големи парчета, морковите, нарязани на едро.

*По желание може да настържете портокалова кора и да добавите смлян карамфил.

Посолете, поръсете черен и червен пипер, полейте с Марсала и завийте тавата с фолио. 

Поставете във фурна и печете до готовност.

Телешко Прованс

Тарт с кайсии и марципан

Тарт с кайсии и марципан

По идея от тук: www.zencancook.com

http://www.zencancook.com/2009/06/apricot-almond-tarts/

Взаимствах идеята за плънката, като за основа използвах бутер тесто. 

Продукти:

1 бутер тесто на "Била"

около 10 бр. кайсии

филирани бадеми

125 гр хубаво краве масло

60 гр марципан Др йоткер

2 яйца

1 ч.ч. захар

2 с.л. брашно

щипка сол

3/4 ч.ч. заквасена сметана

Тарт с кайсии и марципан

Приготвяне:

Поставете маслото в тенджера и го гответе на средна степен, докато започне да ухае приятно и започне да се оцветява в златисто. Внимавайте да не го прегорите! Отстранете от котлона и го оставете да се охлади.

Поставете в кухненски робот марципана, захарта и яйцата и ги пасирайте до гладкост.

Добавете пресятото брашно и солта и пасирайте отново.

Добавете охладеното масло и заквасената сметана и отново пасирайте до гладкост.

Застелете тава с хартия за печене и отгоре разстелете бутер тестото, като оставяте борд от всички страни.

Надупчете дъното с вилица на няколко места.

Излейте сместа върху бутер тестото и отгоре подредете разрязаните на две кайсии. Може със отрязаната страна нагоре или надолу.

Поръсете с филирани бадеми и изпечете за 1/2 час в предварително загрята на 200 градуса фурна. Оставете да се охлади на стайна температура и поднесете.

Тарт с кайсии и марципан

Лимонада с лавандула и вишни

Лимонада с лавандула и вишни

Лимонада с лавандула и вишни

Съществуват много версии на такава лимонада. За да получа този красив цвят използвах сироп от вишни и синьо кюрасо. 

Направете сиропа на вкус, като разреждате със сода. Хубаво е да се получи светло розов цвят. Добавете малко синьо кюрасо, докато получите желаният цвят. За аромат поставете в каната няколко стръкчета лавандула. 

Лимонада с лавандула и вишни

Лимонада с лавандула и вишни

Лавандула

Снежи, още веднъж,  благодаря за приятелския жест и незабравимите емоции!

На теб и приятелите на блога ти пожелавам прекрасно лято, с аромат на сбъднати мечти,  усмихнато слънце и морски целувки!

Elti:
Как се чувствате, приятели? Аз преливам от приятни чувства! 

За My Candy Kitchen