Палачинкови рула и (или) кошнички

С днешното ми предложение се включвам в предизвикателството "Приготви най-апетитната рецепта с Кикоман".

Рулцата са с три вида плънки, съвсем лек сладко-кисел вкус (едва доловим) и нежен полъх на азиатски вкус, благодарение на любимия ми соев сос с марка Kikkoman.
Получиха колективно одобрение у дома и бързам да ги споделя, докато не са изстинали.

Палачинкови рула

Продукти:

1. За палачинките (6 бр. с диаметър 20 - 21 см):

• 1 яйце
• 200 мл прясно мляко
• 100 - 110 г брашно
• 1 с.л. соев сос Kikkoman
• 1 с.л. олио (в тестото)
• още олио (за пържене)

2. За плънката с пилешко месо

• 280 г пилешко филе
• 2 с.л. соев сос Kikkoman (в маринатата)
• 3 щипки смлян черен пипер
• 1 щипка лимонова трева
• 1 щипка сол
• 1 с.л. зехтин с подправки (или чист)
• 1 ч.л. захар
• 1 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. соев сос Kikkoman
• 60 мл течна сметана
• 20 г топено сирене Чедър
• 2 - 3 с.л. олио (за пържене)

3. За плънката с моркови

• 180 г моркови
• 90 г кромид лук
• 4 с.л. олио
• 1 ч.л. захар
• 1 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. соев сос Kikkoman

4. За бобената плънка

• 200 г червен сварен боб (от консерва)
• 1/2 гл. кромид лук
• 3 - 4 с.л. олио
• 60 мл сметана
• 20 г топено сирене Чедър

Продукти

1. Приготвяне на палачинките:

• Смесваме първите 5 продукта, разбиваме сместа и оставяме за 30 минути.
• Намазваме тиган с малко олио и го загряваме на котлона.
• Изпържваме палачинките.

2. Приготвяне на плънката с пилешко месо

• Месото накълцваме с кухненски робот.
• Поставяме го в купа и добавяме 2 с.л. соев сос, черния пипер, лимоновата трева и зехтина.
• Разбъркваме и оставяме да се маринова на студено около 30 минути.

• Загряваме в тиган 2 - 3 с.л. олио и слагаме месото. (Пържим като кайма, стремим се да раздробим на малки парчета).
• Пържим до зачервяване на късчетата.
• След това добавяме захарта, балсамовия оцет и соевия сос.
• Разбъркваме и пържим още половин минута.
• Добавяме сметаната, сиренето Чедър.
• Разбъркваме, изчакваме сиренето да се разтопи и сваляме от котлона.

3. Приготвяне на плънката с моркови

• Почистените моркови настъргваме на едро ренде. Лукът нарязваме на кубчета.
• Загряваме в тиган около 4 с.л. олио и слагаме заедно да пържим лука и морковите.
• Щом зеленчуците се зачервят слагаме захарта, балсамовия оцет и соевия сос.
• Разбъркваме и след кратко сваляме от котлона.

4. Приготвяне на бобената плънка

• Нарязваме лука на кубчета и го запържваме в 3 - 4 с.л. олио до зачервяване.
• Добавяме боба, като едновременно пържим и мачкаме на пюре.
• Слагаме сметаната и сиренето Чедър.
• Разбъркваме до разтопяване на сиренето и отстраняваме от котлона.

5. Оформяне на рулата

• Върху 1 палачинка, в единия й край слагаме бобено пюре. В другия й край ред пилешко и до него ред моркови.

• Завиваме палачинката от двата и срещуположни края (в единия край да се получи завиване на бобената плънка, а в другия край едновременно завиване на морковите и пилешкото).
• Втора палачинка намазваме тънко с бобена пюре.
• Върху нея поставяме завитата вече палачинка с 3-те вида плънка.
• Всичко завиваме на руло.

• Подреждаме палачинките в тава и преди сервиране ги затопляме във фурна.
• Сервираме нарязани на цилиндърчета, със сос от сметана и сирене Чедър.
• Може да ги предложите за топло предястие или за основно, с гарнитура от свежа салата.

Сосът е от 60 - 70 мл сметана и 40 г топено сирене Чедър. 

• Загряваме сметаната заедно със сиренето на слаб, към умерено силен котлон, като бъркаме непрекъснато. 
• Щом сиренето започне да омеква разбиваме хубаво с вилица или телена бъркалка.

Листата салвия са с декоративна цел, но подозирам, че ще си отиват и като подправка в пилешката плънка. 

От тези продукти се получават 3 рула. Но аз завих по този начин 2, а от останалите палачинки направих кошнички. Те са по-подходящи за основно ястие.

Кошнички от палачинки

• В подходяща купичка поставяме една палачинка, надипляме крайчетата й, а на дъното поставяме лъжица-две от бобената плънка.

• След това поставяме от плънката с моркови и най-отгоре - пилешката плънка.

• Малко преди сервиране загряваме фурната на 180 градуса и поставяме да печем купичките с палачинки. Щом надиплените крайчета порозовеят, изваждаме от фурната.
• Оставяме съвсем леко да се охладят и внимателно изваждаме палачинковата кошничка от купичката.
• Сервираме със сос от сметана и чедър или само с настърган кашкавал.

Лесен сладкиш с крем сирене и череши

Тази рецепта е супер бърз и лесен вариант на плодов щрудел. При това без да бъркате и разточвате тесто. Съвсем семпла, такава, с която и начинаещите да изпъкнат в кухнята.
Вкусът е разкошен!

Рецептата заимствах от Хриси (блог "Животът може да е вкусен"). Още щом я показа ми влезе като мигла в окото. Няколко поредни дни ме "дразнеше" и мирнах (намигнах доволно) едва след като я направих.
Всяка година се явяват по едно -две кулинарни открития и за тази (до тук) съм записала разкошния десерт от Дани и сега този на Хриси. Горещо ви препоръчвам да го опитате.
Направих някои леки промени, защото изварата не е от най-любимите ми продукти, но запазих основната идея.

Лесен сладкиш с крем сирене и череши

Източник: Животът може да е вкусен

loading...

Пресни картофи с доматен сос и наденица на фурна

Продукти (за 3 порции):

• 700 г пресни картофи
• 3 - 4 стръка пресен кромид лук
• 1 голям домат (или 2 средни)
• 1 люта чушка (по желание)
• 3 бр. сурова наденица
• сол, черен пипер
• 1 скилидка чесън
• 2 с.л. зехтин с подправки
• 2 - 3 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• пресен джоджен (или магданоз)

Приготвяне:

• Измиваме хубаво картофите с четка (аз не ги беля, но, ако желаете ги обелете).
• По-едрите разрязваме на две, по-дребните оставяме цели.
• Поставяме ги в тавичка. Посоляваме, наръсваме смлян черен пипер и 2 с.л. ароматен зехтин.
• Наливаме 2 ч.ч. вода и ги слагаме да печем във фурната.

• Когато са полуготови, подреждаме отгоре парчетата наденица и връщаме във фурната.
• Печем до готовност на картофите и наденицата.

• В тиган загряваме малко олио и запържваме нарязания на дребно лук и нарязаната люта чушка.
• Щом омекнат добавяме червения пипер и веднага след него домата - нарязан на дребно или настърган на ренде.
• Пържим до омекване на домата.
• Посоляваме съвсем малко и слагаме скилидката чесън.
• От напълно готовите картофи вече, изваждаме два и ги намачкваме с вилица в доматения сос.
• Добавяме малко от водата, в която са се пекли картофите.
• Изливаме доматения сос върху картофите в тавичката и запичаме за кратко.

• Сервираме с пресен джоджен (магданоз, копър).

Хрупкави домашни гризини

Доста гризинки изхрупахме, докато стигнат до публикация. Но не се оплаквам, толкова са хубави, че мога да ги правя всеки ден, сутрин, обед и вечер, без да ми омръзнат. Моментът с печенето е може би най-важен - трябва да се хване онова състояние, в което са апетитно зачервени, водата се е изпарила в тях и е останала една хрупкава пореста структура. Хванах им тънкостите (то след толкова правене остава и да не съм) и горещо ви ги препоръчвам.

Хрупкави домашни гризини

Източник: Кулинарно в кухнята с Йоана

Продукти:

• 2 ч. л. суха мая за хляб
• 350 мл топла вода
• 1 чаена лъжица мед (захар)
• 60 мл зехтин
• 540 г брашно (и приблизително още 60 г за доомесване и разточване)
• 3 с.л. маково семе (сусамено или друго)
• 1 и 1/2 ч. л. сол
• 1 белтък за намазване
• допълнително мак (сусам) за поръсване

Начин на приготвяне:

• В голяма купа се смесват маята, водата и медът (захарта). 
• Разбърква се хубаво сместа и се оставя за 5 минути. 
• Добавя се зехтинът.
• След това се слага брашното (540г), маковото семе (30 г) и солта (една и половина ч.л.).
• С лъжица разбъркваме хубаво до получаването на меко тесто (все още леко лепкаво).
• Покриваме купата с фолио за свежо съхранение и оставяме на топло, да втаса тестото.
• След това късаме топка от тестото, колкото юмрук (на мен ми е по-удобно да работя с части, а не с цялото тесто на веднъж) и размесваме нежно (без да го мачкаме силно) на набрашнен плот.
• Разточваме топката на кора с дебелина около 0,7 - 0,8 см.
• Нарязваме ленти, с ширина пак около 0,7 - 0,8 см.
• С ръка оформяме лентите на кръгли пръчици (с търкаляне между дланите или директно на плота). Продължаваме да сме нежни с тестото, без да го натискаме силно.
• Подреждаме пръчиците в тава, застлана с хартия за печене и ги оставяме за 15 минути, до половин час (да втасат повторно). През това време подготвяме следващата тава с гризини.

• Загряваме фурната на 200 (С) градуса (горно и долно нагряване).
• Намазваме гризините (тези, които са втасали вече) с разбит белтък и поръсваме с маково (сусамено) семе.
• Поставяме тавата в нагрятата фурна, на средна скара и печем около 9 - 10 минути (времето зависи от дебелината на гризините - ако сте ги направили по-дебели значи повечко време за печене).
• След това завъртате тавата на 180 градуса и пак връщате във фурната, но на долна скара (намалих в този момент фурната на 180 градуса). 
• На гризините трябва да докараме апетитен зачервен цвят на повърхността и леко запечен на дъното.
• Изваждаме готовите гризини и оставяме да се охладят на решетка.

Бележка: Времето за печене и градусите може да са различни за всяка фурна, така, че приемете тези стойности за ориентировъчни.

Ако успеете да изчакате пълното им изстиване, ще се насладите на едни истински хрупкави и без да преувеличавам, пристрастяващи гризини.

Хайде, до скоро и хруп...- хруп... - хрупкав ден!

Кюфтета от тиквички

Кюфтета от тиквички 

Типично лятна вкусотийка, лекичка и любима.  

Днешният вариант е с тези продукти:

• 500 г тиквички
• 2 малки яйца
• 80 г бяло саламурено сирене
• 60 - 80 г настъргано сирене чедър (1) 
• 80 мл прясно мляко (или айран)
• 1 с.л. майонеза (може да се пропусне)
• 1 равна ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. нарязан на дребно пресен копър
• 1 равна ч.л. сол
• 80 г брашно (2)
• Олио за пържене

(1) Бележка: Винаги съм смятала, че сиренето чедър е с изявен оранжев цвят, докато не купих и едно с жълтеникав, прилича на нашенския кашкавал. Жълтият чедър се разтича по-трудно, има по-наситен аромат, докато този с оранжев цвят се разтопява по-бързо. Най-често, особено като добавка към супи и сосове, използвам топеното сирене чедър на слайсове. То се разтопява за секунди и обогатява със страхотен вкус. Всъщност, страхотния вкус, който придава чедърът, е валиден за всичките му разновидности. Разликата е в степента и времето за разтопяване (запичане), което от своя страна зависи от степента на узряване на самия продукт (и сигурно технологията). В албума "Любими продукти" сложих снимка на опаковката на жълтия (от Lidl е) и снимка за сравнение на жълтия и оранжевия чедър. В тази рецепта използвах оранжев чедър. Но би бил подходящ и жълтия.

Приготвяне:

• Измитите тиквички (не ги беля) настъргвам на едро ренде.
• Посолявам с 1 ч.л. сол, разбърквам и оставям тиквичките в гевгир (сито), да се отцедят за около половин, един час. (Може да ги изцедите допълнително на ръка. Аз не го направих. От гевгира ги сложих направо в купата, в която щях да бъркам сместа).
• Премествам тиквичките в купа и добавям всички останали продукти.

• Разбърквам хубаво (и ако не сте надробили сиренето предварително, то при разбъркването го направете).

• Загрявам малко олио в тиган (най-добре с незалепващо покритие).
• С лъжица гребвам от сместа и сипвам в тигана. Пържа до зачервяване и обръщам.

(2) Бележка: Може да добавите още малко брашно, ако тестото ви се струва рядко, но внимавайте, тъй като има опасност да направите бухтички, с по-изразен тестен вкус, отколкото този на тиквичка. Ако сте изцедили сместа допълнително на ръка, след гевгира, може да добавите дори по-малко брашно. 

• Готовите кюфтета сервирайте топли или студени (еднакво вкусни са). Добри приятели са, дори се обичат с кисело мляко с чесън и (или) с прясна салатка.

При мен са с доматки, на кулички.

Да ви е сладко!

А ако нямате чедър, спокойно може да заместите с нашенски кашкавал. 

И преди да ви кажа 'чао", да ви припомня още няколко рецепти с тиквички:

Тиквички бюрек

Палачинки от тиквички

Руло от тиквички и патладжани

Зеленчукова супа

Пълнени тиквички със зеленчуци

Фалшива лазаня с тиквички

Тиквички с елда и ориз

Мъфини с тиквички

Шоколадова торта с тиквички

Баница с тиквички

Рататуй

Торта Рапунцел

Една малка принцеска си поръча торта с принцеса. И избрах да я изненадам с Рапунцел.

Много важно условие бе да има момиче, т.е. принцеса, с ония надиплени рокли и въпреки, че не бях правила до момента, сърце не ми даде да откажа.
А след като видях и снимките от самия рожден ден, вече бях истински щастлива, че не отказах.

Колко е хубаво да си на 5 и цялото детство тепърва да ти предстои. Да заспиваш с приказни герои, принцове да пазят съня ти. И най-хубавото - да вярваш в чудеса. Поглеждайки от прозореца на горния етаж, т.е. на големите, това е истинско богатство.

От сърце пожелавам на това лъчезарно и усмихнато дете да расте много, много щастливо и животът му да е приказка, в която доброто винаги побеждава. Приказка, изпълнена със смели мечти, копнежи, любов, вярност и безкрайна красота. Да гледа света от високи върхове, но с очите на дете.

01.06.2015 - Честит Рожден Ден, Люси!

И аз гледах няколко дни с очите на дете. Плануването, сглобяването и аранжирането на самата торта ме отвя в света на приказките.

Първо направих цветята.

Ден преди финала - къщичката на кулата.

И малинки, хамелеонче, долната част на кулата ( с поолюскана мазилка).

Самата торта оформих като пънче (веднага се сетих за това на Ирма и използвах техниката й). Вкусът е шоколадов, а захарен фондан има съвсем оскъдно - мини тортичката кула е облечена с фондан и горната част на пънчето. Фигурките са от гъм-пейст.

Блатовете са плътни, шоколадови (тези, с които правих мини тортата саксийка, като пропуснах настъргания шоколад). Но за тази торта - двойна доза.
Крем 1 - ганаш, с двойно повече шоколад от сметаната (и със смес от млечен и натурален шоколад).
Крем 2 - смес от сметана, подсладено кондензирано мляко и млечен шоколад.
Крем 3 - смес от подсладено кондензирано мляко, домашно сладко от ягоди (най-нова реколта), течна сметана и малко крем Оле за сгъстяване.

Сбърках редуването на кремовете. Шоколадовия ганаш трябваше да е по средата. И като гледам снимката - на по-дебел слой. Другите два съм ги уцелила. Първо сложих ягодов, после от крема с млечен шоколад.

Стената е покрита веднъж с разтопен млечен шоколад и втори път с разтопен натурален, в стремеж да се получи имитация на дърво.
Снимки от процеса няма, за това пък на готовата торта са повечко :)