Солени пръстчета (Prstići)

Хубаво е да откриеш нещо, което да те погъделичка по отминали спомени. Като тези "пръстчета". Купувах си ги всеки ден и всеки път щом бях в Нови сад. И за това, като ги видях в блога Moje grne, първото, което ми изникна беше ароматът от новосадските пекарни.

Две неща си купувах почти задължително - Prstići (солените пръстчета, за които най-после намерих рецепта. Благодаря, Драгана!) и маков щрудел, плюс трето - нещо ново за проба, като например проя и още, и още..., ама вече съм забравила какво :)

Солената промазка е нещото, което ги прави много, много приятни. Ето и рецептата:

Източник: Moje Grne

Продукти:

За хлебчетата:

• 500 г бяло брашно (Т400 (в България няма от този стандарт, но си купувам от него, когато пътувам до Сърбия или Македония), Т500), плюс още малко за доомесване
• 20 г свежа мая (или количество за 500 г брашно, може и суха)
• 3 с.л. заквасена сметана (или кисело мляко с висока масленост)
• 50 мл олио
• 250 мл хладко прясно мляко
• 1 ч.л. сол (по желание - солената промазка овкусява хлебчетата и спокойно може да пропуснете солта в тестото)

За солената промазка:

• 3 равни с.л. брашно
• 3 равни  с.л. сол
• около 80 мл вода

Приготвяне:

• В хладкото мляко сложете маята и 1 с.л. захар. Изчакайте около 5 мин. и разбъркайте.
• Добавете олиото, сметаната и 200 г от брашното. Разбийте с телена бъркалка до гладка смес.
• Добавете останалото брашно и омесете меко тесто (ако лепне, добавете още малко брашно, но не прекалявайте).
• Разделете тестото на 8 - 10 питки (може и повече, зависи колко големи искате да се получат хлебчетата). Намажете ги с малко олио и покрийте с фолио за свежо съхранение. Оставете ги така за около 10 - 15 минути на стайна температура.
• Без да размесвате допълнително, вземете една питка и я разточете на кръгла кора, с дебелина около 5 мм (набрашнете плота и тестото отгоре, за да не ви лепне или го разтеглете с намаслени ръце).
• Завийте кората на руло и сложете в тава, покрита с хартия за печене. 
• Така оформените хлебчета оставете да втасат. 
• Включете фурната на 200 (С) градуса, да нагрява, докато втасват.
• Намажете хлебчетата със смес от прясно мляко и олио (примерно 3 с.л. мляко и 2 с.л. олио, хубаво разбити с вилица).
• Поставете ги в нагрята фурна и печете до леко порозовяване.
• Разбийте продуктите за солената промазка (трябва да се получи нещо като палачинково тесто, но една идея по-гъсто).
• Извадете хлебчетата от фурната, напръскайте с промазката и върнете да печете още минута, две.

Хубави стават, даже много и с кашкавал Гауда. Хлебчетата намазах със смес от мляко, олио и жълтък, а отгоре подредих резени Гауда. Солената промазка също е на лице.

Когато лакомото око, там в Нови сад, заповядаше по-солидна покупка, отивахме на брега на Дунав и хранехме лебедите :)

Спомени, спомени...

Една рецепта, която ме накара да се поровя в старите снимки и приятните спомени :)

Благодаря, Moje Grne!