Честита Коледа!

 

Сладолед за диетуващи (кокосов сладолед в кето вариант)

 

Бих го нарекла полусладолед, защото не го замразявам до пълно стягане. Може дори изобщо да не се слага в камерата. Но на мен лично най-много ми харесва точно в това състояние на полусладолед, при което замръзването е тръгнало по периферията, а средата е мека. 

Ликьор от зелени орехчета

Обичам този ликьор. Преди време си записах рецептата в бележките на фейсбук, но сега като реших да погледна и хоп, изненада. Няма бележки. Сетих се да потърся с лупичката и изкочиха, но си я записвам и тук, за по-сигурно.

Ликьор от зелени орехчета

Продукти:

• 40 бр. малки зелени орехчета (берат се, когато са приблизително с размер на лешник)
• 1 л ракия 
• 4 бутилки (от 700мл) червено вино
• 3 кг захар
• есенция шоколад (по желание)

Крем парфе

 Това беше най-масовият десерт на лято 2021, а все още не съм го записала в блога. Харесва ми лекотата му, тази въздушност, както и това, че с една малка добавка и може да промениш вкуса му според настроението си - дали ще е с плодове, какао, ядки, кафе, карамел, кокос или букет от няколко взаимно допълващи се вкусове, всичко зависи от теб.

Крем парфе, вкус ванилия и какао

Кето торта с ягоди

 

Кето торта с ягоди

Преди време, когато за първи път направих облачния хляб, си представих една хубава солена торта с него (която все още не е видяла бял ден). Днес обаче си спретнах една диетична ягодова торта със същия този облачен хляб и се убедих, че е универсален. 

Супа от спанак и нахут

 

Пилешки (свински) рула в бутер тесто

 

Пилешки рула в бутер тесто

Сиропирани охлювчета

 

Едни сладки хапки ви предлагам днес. Залчета охлювчета, известни и под името чатал татлъсъ.

Сиропирани охлювчета (чатал татлъсъ)

Голяма палачинка на фурна

 Ще започна с цитат от блога "Вкуснотека":

"Това е най-вкусната палачинка на света - пухкава, мека, плътна и ухаеща на масло",

защото това е най-точното определение за тази палачинка. 

Печена палачинка

Ябълков постен кейк с орехи

 

Наскоро колежка ме почерпи с този сочен, уханен и много вкусен кекс. Нямах търпение да зарадвам и домашните, и така се случи, че по случайност го направих днес. А после прочетох, че традиционно на Димитровден се приготвя ябълков сладкиш. Значи неволно спазих традицията.

Необходими продукти:

• 3 ч.ч. настъргани ябълки
• 1 и 1/2 ч.ч. захар (по рецепта са 2 ч.ч. захар, но става доста сладък, особено, ако и ябълките са от по-сладките) 
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.ч. олио
• 2 ч.ч. брашно
• 1 бакпулвер
• 1 ч.ч. ситно счукани или смлени орехи (към моя кекс сложих и 40 г брашно от орехи + 1 ч.ч. ситно счукани)
• щипка канела (или ванилия, или миксирана подправка за меденки)
• пудра захар за поръсване

Сурова туршия

 

Зеленчуци за туршия

Продукти:

• зелени домати
• карфиол
• моркови
• чушки (селски)
• краставички
• листа целина 
• вишневи листа и клонки
• лозови клонки

Саламура:

• на 10 л вода- 3 л оцет 6% и 500 г сол
• на 5 л вода - 1,5 л оцет и 250 г сол
• на 1 л вода - 300 мл оцет и 50 г сол

Конявска планина, към връх Виден

"Виден" е най-високият връх на Конявската планина с височина 1487 м. и може би най-лесният връх за изкачване, защото до 300-ина метра под върха води асфалтов път. В края на пътя се намира телевизионна кула. 

Имахме един полуден за разходка и решихме да изберем хем някое по-близко място, хем ново, което не сме посещавали. Услужливо си спомних, че някъде в интернет бях прочела за телевизионната кула под връх Виден. Тръгнахме на там. (Разстоянието Перник - тв кула Виден е около 50 км)

Обожавам красивите гледки и летното ухание на планината, а по този маршрут имаше доволно и от двете. 

Спаначена торта - тортата с най-пролетно излъчване

По-пролетна рецепта за торта от тази не намерих, а зеленото така напираше в душата ми. Беше април. Зимата си отиваше, а с нея и сивото в очите. Тортата направих за рождения ден на дъщера ми, моето пролетно цветенце. Декорацията е според хобито й, така визията извикваше двойно пролетно усещане - веднъж с флоралните ухания на парфюмите (мислено разбира се) и друг път с парчето в разрез, което грееше с цветовете на пролетното пробуждане.

Плескавица и рецепта за домашен каймак

 

Плескавици  на дървени въглища с домашен каймак

Продукти:

• 2 кг кайма смес
• 2 големи глави лук
• 1 стрък пресен кромид лук 
• 6 бр. печени червени чушки, обелени и почистени от семето
• 1 връзка магданоз
• 2 ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. къри на прах
• 1 ч.л. смлян кориандър
• 2 ч.л. пушен червен пипер
• сол (да се внимава, ако каймата е предварително осолена) 
• по желание - 1 скълцана скилидка чесън

За плънката:

• 1/2 ч.ч. нарязан бекон
• 1/2 ч.ч. настърган кашкавал

Многослоен козунак със стафиди и сладко от вишни

Прилича на многолистна козуначена баница, ламелите в тестото се открояват и допринасят за удоволствието при неговото хапване, (особено хрупкавите по повърхността). Тестото стои плътно, поело тежестта и аромата на маслото. Не е типичният ми познат козунак, но е една разновидност, която опитах, харесах и реших да споделя с читателите на блога и с читателите на списание GoodFood (априлският брой 205, 2020). 

Кюнефе

   Отвориха турски магазин в града ни и първото нещо, което мина през главата ми, когато го посетих беше кюнефе. За този турски десерт трябват продукти, които не се намират в нашите магазини - на първо място суров кадаиф и после вода от цвят на портокал или роза. Сиренето, което се ползва може да е моцарела, но ми предложиха тост пейнир и се доверих, като за първа проба. 

Продавачът беше много любезен и ми даде пълни указания как да си приготвя турското кюнефе.

Кюнефе

Кето брауни с лешници и ягоди

 

Кето брауни с лешници и ягоди

Кисело зеле със свинско месо, сметана и горчица

Леко предателско чувство изпитвам към родното вариво (свинско с кисело зеле), което все още не присъства с рецепта в блога, но което е много, наистина много уважавано зимно ястия в нашия край. Дори в някои домакинства задължително присъства в празничните менюта. Та дано не ми се сърди родното вариво, но опитах нова рецепта, нещо като вариво от ново поколение, която толкова ми се услади, че би всичките ми класации за манджа с кисело зеле.

Свинско с кисело зеле, сметана и горчица

Домашни кето бонбони

 

Домашни кето бонбони за Св. Валентин

Вариант 1 (с кардамон):

Пълнени пилешки пържоли

       Имах желанието да направя кордон бльо, но както често ми се случва, промених някои неща в технологията и получих ястие колкото близко, толкова и далечно от познатото кордон бльо. Спестих си панирането, пекох на фурна, а за завършек сложих пържени бабек и гъби в масло.

Пълнени пилешки пържоли с шунка, чедър и топено сирене, гарнирани с пържени в масло резенчета бабек и кралска печурка