Orange Chicken или пиле в сладко-кисел сос

Горе-долу преди година ми спуснаха заявката да направя портокалово сладко-кисело пиле, като това в Panda Express.

Захарен пай

Много лесен, с малко продукти и уникален вкус.

Торта "Ника"

Преди да запиша рецептата за тази торта искам да се извиня за грозноватичкия й изглед. Големите естети може да затворят страницата в този момент, защото ще останат доста разочаровани. И на мен не ми харесва как я нацвъках, но пък беше от вкусните торти ("скромно" бих казала една от най-вкусните), които държа да си запиша в блога.

Десерт с настъргана тиква и чийзкрем

Реших да пъдя зимата като се ориентирах към харчене на тиквите и киселото зеле. С този десерт, който днес ще запиша, си отиде трета тиква. Имам още една. Киселото зеле все още се подхилва от бидона, но ще види то... скоро.

Сега тиквения десерт:

Гостувам в списание "Моето бебе и аз" с бобена тарта

След като получих любезна покана от редактора  на списание "Моето бебе и аз"  Янка Петкова, за участие в кулинарната рубрика, се започна и приятната подготовка. (Броя и това, че се върнах в годините на моето бебе и аз. Не кулинарно, а емоционално). Минах през пресяване на поне 10 рецепти, най-малко 5 приготвих за проба и се спрях на една, която получи най-висока оценка от членовете на семейството ми. Ще учудя тези, които ме познават, че изборът ми не е от раздел сладкиши. Но за януарски брой (153/2016 г.), който излиза точно след многото празници, реших, че нещо сладко ще стои тежко и ще накара повечето хора да направят оная физиономия на "втръснало ми е". Ама да взема да си призная, че това в заглавието "бобена" колкото пъти го прочетох, толкова го сбърках с "бонбонена" :) Природата ми е такава сладка, явно не трябва да се опитвам да бягам.

Гостуването ми в списание "Моето бебе и аз"

Винен кебап

Забелязах, че ястия, които готвя сравнително често ми липсват в блога. И основната причина е, че слагам всичко на око. Така съм им свикнала, че за рецепта, в истинския смисъл на думата, е трудно да се говори. Но ще се опитам да направя така, че в блога да се появят и тези стари, добре познати и често присъстващи ястия. Редувайки ги с някои нови открития в кухнята се надявам да не ви отегча.

Шоколадова торта с крем от кестени

Тази година не търсих дълго рецепта, като друга година.
Избрах си една, която случайно изскочи със снимка във фейсбук и ми оставаше само да си набавя продуктите. Бях сигурна, че ще е вкусна и така си и беше.

Баклава с домашно точени кори

С пожелание за много сладки моменти през Новата 2016 година!
Съдбата да ви среща само с благи хора, щастливите моменти да карат мед да капе от душата ви и успехите да са лепкави - след всеки един да идва друг, и друг, и друг. Бъдете здрави! По-малко критикувайте, повече обичайте! Отворете сърцата си към доброто и сложете железен катинар на скрина с обидите. Учете всеки ден, усъвършенствайте се духовно!

Първата публикация в новата 2016 избрах да е именно блага, сиропирана и лепкава.

Честита да е Новата 2016 Година

Примерни менюта за новогодишната вечер

На нашата трапеза задължителни са:

• Млечната салата с кисели краставички и орехи (някои я наричат снежанка, други тракийска)
• Руската салата (популярната), плюс тази салата по руски, която ми стана любима.
• Домашна питка - обикновено е с аромат на масло.
• Баница или златиборска пита с късмети, която разчупваме в новата година. 
• Основно ястие с пилешко или свинско месо - любими са ни рулото от кълцано месо, пълнени пилешки пържоли, пиле Салтимбока, киевски котлети, граовска кавърма
• Торта - колекция рецепти 
• Баклава

Меню 1

МЕНЮ 1

Салата винегрет

Солена торта

Пиле в кора от хлебно тесто

Погача с масло, сирене и лук

Щолен

Тарталети с бананов карамел и шоколадов мус

Меню 2

МЕНЮ2

Домашна руска салата

Палачинки Катаеф

Печена патица с портокалово-медена глазура

Парен хляб

Печени ябълки с крем, ядки и семена

МЕНЮ 3

Меню 3

1. Салата "Вършец"
2. Палачинкови рула
3. Пиле "Салтимбока"
4. Питки с плитки
5. Торта "Спартак"

МЕНЮ 4

Като нещо различно препоръчвам салатата по руски и рулото от кълцано свинско месо.

Меню 4

1. Салата по руски

2. Облечени чушки

3. Спаначено руло

4. Руло от кълцано свинско месо

5. Теглена баница

6. Погача на розички

7. Торта Октомври

МЕНЮ 5

Меню 5

• Салата "Приказна поляна"
• Кошнички от чушки
• Руло от тиквички и патладжани
• Татарски пирог
• Котлет по киевски
• Тиквени сладки елхички
• Не пропускайте и баницата с късмети и питката

МЕНЮ 6

Меню 3

• Яйчна салата (нямам рецепта в блога, но ще сложа линк към сайта, където я открих. Аз добавям и малко кисело мляко или заквасена сметана)
• Воловани с крем от сирене
• Пилешки топки "Бяло и черно"
• Десерт с чийзкрем и банани

МЕНЮ 7:

Меню 7

1. Пастет от сирене с чушки и слънчогледово семе

2. Салата от нахут и киноа

3. Пълнени пилешки пържоли

3. Бразилски топчета с пилешко месо

4. Рогчета с мас

5. Торта "Ябълката на Ева"

Пожелавам ви весело посрещане на Новата година! 

Клинка

С други думи - любима, зимна, проста чорбичка, често пренебрегвана, но не и забравена. Стои далеч от празнични менюта, но изпъква в цялата си прелест именно след тежки празнични трапези.

С това име си я знам от край време и така си я записвам - клинка.

Продукти:

• 1 л зелев сок
• 500 мл вода
• 1/2 ч.ч. ориз
• 2 - 3 сухи чушки (по желание люти)
• 4 - 5 средни по големина картофи
• 1 стрък праз лук
• 1 - 2 с.л. олио

Приготвяне:

• Сложете 500 мл от зелевия сок и 500 мл вода в тенджера на котлона да кипне.
• Обелете и измийте картофите. Почистете и измийте ориза. Махнете горните листа на лука, измийте и нарежете на ситно.
• Сложете в тенджерата нарязаните картофи, ориза и нарязания праз лук. 
• Измийте чушката, накъсайте на парчета и я сложете и нея в тенджерата.
• Варете до готовност на картофите и ориза (ако зелевия сок е много солен го разредете с още малко вода, защото иначе трудно ще се сварят).
• Към края на варенето добавете останалите 500 мл зелев сок, тънка струйка олио и оставете да поври още малко. (Количеството добавен сок е според солеността му - може да сложите повече или по-малко, така, че крайния резултат да е добър на сол, според вкуса ви).
• Подправете със смлян черен пипер и стрита люта чушка.
• Сервирайте топла или студена.

Когато бях малка това не спадаше към любимите ми, но с годините нещата се промениха. Сега всяка лъжица е подправена с някакъв спомен и ми е толкова вкусна.
Нямаше как да не отделя една публикация за тази рецепта, която е от кулинарния репертоар на мама.
Приятно следпразнично разтоварване и подготовка за следващия тур празнични трапези :).

Честита Коледа с весели медени бисквитки

Весела Коледа, приятели!
Да сте здрави и много щастливи!

Днешната публикация избрах да е медена, сладка и весела.
Рецептата за меденото тесто е от Cooks and Bakes.

Продукти:

• 300 г захар
• 200 г мед
• 200 мл олио
• 10 г бакпулвер
• 2 яйца
• 650 г бяло брашно
• подправки - 1 ч.л. микс за коледни сладки

Начин на приготвяне:

• В тенджера и на слаб котлон загрейте меда и захарта.
• Бъркайте до разтопяване на захарта (работете на слаб котлон, за да не се карамелизира меда и да загори).
• Добавете бакпулвера, разбъркайте. Сместа бухва силно и в този момент отстранете от котлона.
• Оставете сместа да се охлади (не е нужно да става напълно студена, но при пипане с ръка не трябва да пари).
• Добавете яйцата едно след друго и бъркайте до пълното им поемане.
• След това сложете и олиото.
• Следва брашното и подправките. Омесете до меко тесто.
• Разточете тестото на кора, дебела около 4 - 5 мм и изрежете формички (или късайте малки парченца и оформете на топчета).
• Загрейте фурната до 180 (С) градуса.
• В тава, застлана с хартия за печене подредете сладките на разстояние една от друга.
• Изпечете ги до леко порозовяване на краищата.

Може да ги слепите две по две с мармалад или да ги украсите със захарно тесто.
Коледни играчки от елхата ми служеха за мостра.

Комплект с арменски сладки, меденки с айсинг и меденки със захарно тесто:

И още медени комплектчета:

Да ви е сладка Коледата! Да ви е топло на душите от любов!